Det finns många olika svampar, men bland demsvamptryffeln står från varandra - en ovanlig läckerhet som inte alla kan smaka. Han valde ett speciellt sätt att överleva på planeten: han gömde sig under jorden.
Svampens biologiska egenskaper
Где растет гриб трюфель в Украине?Svampen växer på ett relativt grunt djup, men det finns inte i alla skogar. Han gömmer sig skickligt och utstrålar en exceptionell doft som lockar djur. Denna teknik är nödvändig för att tryffeln ska reproducera sig. Det liknar en liten svamp i ordets vanliga mening, mer som vridna potatisknölar med gulaktig eller brun färg. Massan är vit, gråaktig och till och med nästan lila. Har en extraordinär smak som gör varje maträtt (även vanliga dumplings) till en riktig delikatess.
Här växer en art som kallas sommar.Var växer tryffelsvamp i Ukraina, eftersom du bara inte hittar den mitt i skogen? Dess livsmiljö är kanterna på ekskogar med rik strö och surgjord kalksten. Jorden nära svampen blir askgrå, gräset visnar och dör. Tryffeln mognar på sensommaren - tidig höst.
Tryffeljakt
I Ukraina, kulturen för läckert vitt och svarttryfflar försvann helt i början av 1900-talet. Och för 20 år sedan ingick sommartryffeln, som är så älskad av läckerhetsälskare, i Röda boken. Insamling och försäljning av ukrainska sommartryfflar är förbjuden enligt lagen "On the Red Book of Ukraine". Och svampen kommer inte att lämna sina sidor snart: den är inte så lätt att återhämta sig och nästan trotsar konstgjord odling.
Hitta, var tryffelsvamp växer i Ukraina, -inte en lätt uppgift. Speciellt utbildade hundar skickas på jakt efter svampen, som kan hitta en delikatess genom lukt. Dessa hundar kostar flera tusen euro. Grisar är också lämpliga för att söka efter svampen, de kan lukta 50 meter bort. För att förhindra dem från att äta svampen (och grisar har alltid älskat det), binder de ett band eller ett bälte runt sina pussel.
Где растет гриб трюфель в Украине?Är det möjligt att odla det på en gård? Tyvärr misslyckas jordbruket av gourmetprodukten. Det är nödvändigt att välja marken korrekt, förbereda en speciell kompletterande mat, skapa de nödvändiga förutsättningarna för odling av mycelium, plantera lämpliga sorter av ek. Och allt detta garanterar inte att tryffeln kommer att slå rot på detta land. I huvudsak måste du skapa ett komplext ekosystem, som i naturen. Men under konstgjorda förhållanden har detta ännu inte varit möjligt.
Restaurangdelikatess
Restauranger i Ukraina köper europeisk tryffeltill fantastiska priser. När allt kommer omkring vet inte alla var tryffelsvampen växer i Ukraina. Dessutom är den listad i den röda boken. Inte alla besökare har möjlighet att smaka på maten med en exotisk svamp. Under tiden torkar tryffeln och försämras, vilket gör restaurangen med en enorm förlust. Naturligtvis är den ukrainska sommartryffeln en adekvat och billigare ersättning för den europeiska.
Samtidigt lärde sig älskarna av hemlig insamlinghitta tryffelsvamp i Ukraina där den växer. Bilden visar hur denna förbjudna frukt ser ut. De samlar in och levererar det till restauranger eller privatpersoner till sina egna priser. Exempelvis har festivalen för ukrainska tryffel hållits för andra året av restaurangen Kanapa i Ukraina, vilket introducerar besökarna till den läckra produkten. Restaurangägaren hävdar: han visste inte att denna typ av svamp är under statligt skydd och tvingades betala en stor böter för att bryta lagen.
Med denna strategi på Ukrainas territorium, svampenkan försvinna helt. Det är synd. Den stora författaren och gastronomen A. Dumas skrev om tryfflar: "De kan göra en man varmare och en kvinna mer tillgiven." Så var försiktig, ukrainare, för din skogsförmögenhet!
