Adjika för vintern: viktiga ingredienser och recept

Adjika är ett utsökt preparat som är utmärktslog rot i Ryssland och fick ett stort antal varianter. Receptet på en sådan ovanlig sås kom från Kaukasus länder, och idag anser varje hemmafru att det är nödvändigt och traditionellt att förbereda flera burkar med adjika för vintern.

I originalet är det en het sås. Men för att mjuka upp smaken är det vanligt att lägga till paprika, äpplen eller tomater. I allmänhet kan sammansättningen av produkterna variera beroende på preferenser.

Senare i den här artikeln kommer du att lära dig:

• hur man förbereder läcker adjika för vintern;
• funktioner i dess beredning;
• olika recept med mera.

berättelse

Adjikasås är en kryddig smaksättning som ursprungligen kommer från det abkhaziska och georgiska köket. Traditionellt bör det innehålla:

• Röd paprika;
• koriander;
• blå bockhornsklöver;
• färska eller torkade örter;
• vitlök;
• bordssalt, i en liten mängd.

Enligt originalreceptet, allt ovanståendeingredienser för kryddig adjika maldes på en sten. Tack vare detta såg maträtten ut som en degig röd massa. Samtidigt, om omogna paprika används, kan de bli gröna.

Det är också värt att notera att det traditionella receptet inte inkluderade tomater, som ofta används idag vid beredningen av denna sås.

Produktfördelar

• Som många andra rätter gjorda av naturligtprodukter, den har många användbara egenskaper och vitaminer. Till exempel hjälper regelbunden användning av hemlagad adjika till att förbättra kroppens försvar, stärka immuniteten och är också utmärkt för att förebygga luftvägssjukdomar.
• Användningen av denna sås hjälper till att förbättrautsöndring av magsaft, påskynda ämnesomsättningen och normalisera matsmältningen. Alla dessa egenskaper orsakas av en ganska "het" komposition. Bitter paprika innehåller ämnen som bekämpar bildandet av sjukdomsframkallande bakterier. Vitlök är en källa till fytoncider som förhindrar uppkomsten av provokatörer av tuberkulos och difteribacill.
• En annan användbar egenskap hos akut adjika är att tona blodkärlen och öka energiaktiviteten.
• Det bör noteras att med en systematiskanvändningen av denna produkt, manifestationen av symtom på tillstånd som hyperaciditet, spasmer minskar, liksom att bli av med virussjukdomar garanteras.

Uppmärksamhet! Denna produkt rekommenderas inte för konsumtion.små barn, gravida eller ammande kvinnor och personer med matsmältningsbesvär som gastrit eller sår. Det rekommenderas inte heller för personer med njur- och leversjukdomar.

Några funktioner för förberedelse och användning

• Trots att det idag finns tillräckligtantalet sorter av denna sås med olika ingredienser, kom ihåg: när du förbereder adjika för vintern enligt ett recept som valts slumpmässigt, var noga med att lägga till de viktigaste ingredienserna: varm peppar, vitlök och salt.
• Den färdiga produkten bör förvaras i kylskåp eller källare.
• Samtidigt kan burkar med sås, hermetiskt förslutna med plåtlock, förvaras i ett vardagsrum i rumstemperatur.
• Ofta används denna krydda med stekt eller bakat kött, läggs till grönsaksrätter, flingor eller soppor.
• Hemlagad adjika kan också användas vid bearbetning av fjäderfäkött innan det tillagas i ugnen. Tack vare detta kommer den färdiga maträtten att få en doftande och gyllenbrun skorpa.
• Du kan lägga till söta äpplen i såsen för att eliminera syran och göra den tjockare.
• När du lagar mat kan du använda följande kryddor: dill, lagerblad, spiskummin, basilika, koriander, mejram.
• Torra pepparfrön måste tas bort annars blir skålen extremt kryddig. Och genom att använda mjuka frön blir det mindre skarpt.
• När du förbereder adjika för vintern, stek örter och frön i en panna. De eteriska oljorna som frigörs under bearbetningen ger en speciell smak till rätten.
• I händelse av att du stöter på tomater medmycket juice - koka dem lite. Det mesta av vätskan kommer ut utan att störa den tjocka konsistensen hos slutprodukten. För att bevara strukturen är det också värt att torka heta paprika i solen. För bästa resultat bör detta göras inom en eller två dagar.
• Även denna sås är torr. Används för att marinera fisk, fjäderfäkött, tillsatt i soppor.

Förbereder konservredskap

• Se till att burkarna som används inte är spruckna och att locken inte är rostiga.
• Tvätta alla diskar under rinnande kallt vatten. Förutom tvättmedel, använd bakpulver.
• Häll kokande vatten över alla använda bestick.
• Sterilisera lock och burkar separat, på spisen eller i ugnen.

Följande är de mest populära recepten för denna maträtt. Välj vilken du gillar.

Abkhazisk adjika

Denna metod för att förbereda adjika för vintern är traditionell. För att slutföra det behöver du:

• varm paprika av medellängd - 30 stycken;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• dillfrön -1 matsked;
• korianderfrön - 4 matskedar;
• zira - 2 matskedar;
• utskho-suneli (georgisk krydda) - 2 matskedar;
• salt - 1,5 matskedar.

Matlagning av abkhazisk adjika

• Bearbeta het paprika (klipp av svansar och ta bort frön). Skär sedan i flera bitar.
• Skala vitlöken.
• Mal vitlöken och paprikan med en mixer tills det bildas en pasta.
• Lägg korianderfröna i en stekpanna och värm på spisen i 5 sekunder, tillsätt sedan spiskummin under omrörning.
• Krossa utskho-suneli och dill med en kaffekvarn.
• Blanda allt och salt.

Recept för att laga adjika från tomater för vintern

För att förbereda denna variant av såsen måste du:

• 5 kg tomater;
• 300 g vitlök;
• 500 g pepparrot;
• bitter peppar - 16 stycken;
• söt peppar - ett kilogram;
• salt - 1 glas;
• vinäger - 2 koppar;
• socker - 2 koppar.

Koka adjika från tomater

• Putsa svansarna på paprikan utan att dra ut fröna.
• Mal alla grönsaker i en köttkvarn.
• Tillsätt vinäger, socker och salt till den resulterande blandningen.
• Täck över och låt dra i 50 minuter.
• Vid slutet av den angivna tiden, distribuera till lagringsbehållare.

Skörda adjika för vintern utan matlagning

Detta recept är ganska enkelt att förbereda och är mycket användbart för kroppen på grund av bristen på värmebehandling. För att förbereda det behöver du:

• köttiga tomater - 5 kg;
• söt peppar - ett kilogram;
• varm peppar - 2 stycken;
• 3-6 pepparrotsrötter (beroende på preferens för skarphet);
• vitlök - 6 huvuden;
• salt - 100 gram.

Laga vinteradjika utan matlagning

• Tvätta och skär tomaterna i bitar för att hacka dem.
• Fröa paprika och ta bort svansarna.
• Skala pepparroten med en pensel, skölj sedan, ta bort skalet och skär i skivor.
• Ta bort skalet från vitlöken.
• Mal alla ingredienser med köttkvarn eller matberedare.
• Tillsätt salt och rör om.
• Ordna i behållare för förvaring och konservering.

Uppmärksamhet! När du förbereder adjika för vintern på detta sätt, tänk på att den endast ska förvaras i kylskåp.

Adjika recept med äpplen

Också ett av de enklaste sätten att förbereda denna maträtt.

ingredienser:

• söt peppar - ett kilogram;
• vitlök - 300 gram;
• bittra pepparkorn - 30 stycken;
• röda tomater - 10 stycken;
• sura "Antonovka" äpplen - 4 stycken;
• 3% vinäger - 4 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• socker - 150 gram;
• salt.

Processen att göra adjika med äpplen

• Tvätta alla grönsaker noggrant.
• Ta bort svansarna från paprikan.
• Skär paprika, tomater, äpplen och vitlök i lika stora skivor.
• Ta också bort svansar och frön från paprika.
• Hacka vitlöken fint.
• Mal allt med en köttkvarn och ställ åt sidan i en separat kastrull.
• Tillsätt varma pepparkorn, vegetabilisk olja, socker, salt och tomatsås.
• Koka den resulterande blandningen i en timme, rör om regelbundet.
• När det är 10 minuter kvar till slutet av tillagningen, tillsätt finhackad vitlök.
• Direkt efter avslutad tillagning, sprid såsen i förberedda burkar. Den önskade volymen av behållare för lagring är 0,3-0,5 liter.
• Bevara alla burkar med produkten.

Resultatet

Exemplen som ges i den här artikeln är bara småen del av alla kända metoder för att förbereda adjika för vintern. Receptet kan ändras beroende på preferenser hos den som ska laga det. Men glöm inte huvudingredienserna, som alltid bör vara närvarande.

Efter att ha läst detta material kan du ocksåatt dra slutsatsen att processen att göra såsen i sig inte kräver mycket ansträngning och tid. Välj därför vilket recept du gillar och satsa på det!