Samarkand halva är en orientalisk delikatess,vilket inte bara är söt och välsmakande, utan också näringsrik. Du kan laga den med dina egna händer. Samtidigt kan du få fullständigt förtroende för användbarheten och naturligheten hos alla komponenter.
Denna typ av halva skiljer sig från den vanliga, allakänd för solros eftersom den använder valnötter och sesamfrön. Dessa komponenter ger Samarkand halva en intressant, delikat smak som förvånar och blir kär i många av dem som har provat det.
Ingredienser för matlagning
Samarkand halva, vars recept presenteras nedan, kallas också halvaitara eller uzbekisk halva, det förbereds snabbt och inte så svårt som det vid första anblicken verkar för en oerfaren värdinna.
Alla ingredienser kan köpas i butiken eller tas hemma om du har möjlighet:
- Valnötter - du behöver cirka 200-250 g.
- Sesam - 100 g.
- Smör - 100 g.
- Vetemjöl (helst siktet) - 250 g.
- Vaniljesocker - en påse.
- Granulerat socker - 250 g.
Du kan också lägga till om du gillar:
- Mandlar - 100 g.
- Pistascher - 100 g.
- Vatten - två glas
Matlagningssirap
Samarkand halva är en produkt som består av tre huvudingredienser: sirap, rostat mjöl och nötter.
För att förbereda sirap, bör du taemaljpanna, häll två glas vatten i den och koka upp. Tillsätt 250 g socker i kokande vatten. I det här fallet bör upphettningstemperaturen inte överstiga genomsnittet. Försök att undvika ett stabilt koka under omrörning konstant. Således lagar vi sirapen i 5-7 minuter. Samtidigt får du inte låta det koka mer än tre gånger. Om du gör det korrekt får du en svag, medeltjock sockersirap.
Stek mjöl
Man bör ägna särskild uppmärksamhet åt detta förfarande, eftersom mjöl lätt kan kokas över. Som ett resultat kommer den att få en mörk färg och bitter smak, vilket förstör hela halva som helhet.
Du måste steka mjölet i en stor, ren stekpanna smörjad med smör, på låg värme, under omrörning med en speciell spatel.
Det är nödvändigt att utföra manipulationen tills produkten ändrar sin färg till ljusbrun eller rödaktig.
Rätt val av nötter för halva
Nötter av hög kvalitet i Samarkand halva är den viktigaste faktorn som påverkar dess smak och hållbarhet.
Sesam måste vara färskt utanbitter och trevlig att lukta. Det är på grund av dess smak och speciella aroma att en sådan halva har en distinkt smak som har erövrat öst, och nu Europa och Ryssland.
Hacka sesamfrön. Även om du kan lägga till den i dess vanliga, rena form. Du måste veta att när slipning av sesamfrön får Samarkand halva en ljusare nyans.
Valnötter bör också inspekteras för mögel och lukt. Slip sedan dem i en mixer eller passera dem genom en köttkvarn flera gånger.
Vi blandar alla komponenter
Tillsätt nötter och rostat mjöl i en emaljkruka, där det redan finns en något kyld sirap, bland alla ingredienserna noggrant och sätt på medelhög värme.
Koka under omrörning hela tiden tills själva halva börjar släpa efter pannans väggar.
Den färdiga behandlingen måste placeras i en speciell form som bör väljas med tanke på att det kommer att vara svårt att få denna produkt, eftersom den härdar och kan smulas.
Det är bäst att använda silikonformareller, som en sista utväg, en hård transparent film, där du kan linda in Samarkand halva. Formen eller filmen smörjs med olja, behandlingen strös med sesamfrön på toppen och botten och lämnas i kylskåpet i ett par timmar tills den svalnar helt.
Samarkand halva, receptet med ett foto som kan hittas i den här artikeln, är klart.
Glad matlagning och god aptit!
