Georgiskt kök: Khinkali recept

Khinkali är inte bara en av de kända ochstora georgiska rätter. Det här är mat från de georgiska högländerna. De fyllde dem med fjällgetkött, som tidigare hade finhackas med daggers. I området, de bergiga områdena där dessa hårda människor bodde, fanns det inte mycket grönska, så äkta "stora dumplings" kokas utan det. Nu ska vi analysera det vanligaste receptet för att göra khinkali.

Спорным вопросом в этом рецепте является наличие grönska inuti produkten. Som i England finns det två oförsonliga politiska partier - Arbetare och konservativa, så i Georgien finns det de som förbereder khinkali med gröna, och de som inte gör det. Vi har redan noterat vilket recept som är original, och vi kommer att överväga det. Men varje region i landet har sina egna anteckningar i fyllningen av denna läckra och tillfredsställande maträtt.

För att följa vårt receptKhinkali, du behöver följande ingredienser. För degmjöl (500 gram), vatten (200 gram), ägg och salt. För malet kött behöver du: lamm eller nötkött - 400 gram, du kan ta 200 gram nötkött och fläsk; lök; dill, persilja, peppar, salt.

Den äkta ägaren av degen kommer alltid att göra sig själv.Vi tar mjöl, en liten mängd rent vatten, en nypa salt och ett ägg. Halva mjöl och äggblandning, tillsätt salt och vatten. Den resulterande massan blandas och under 10-15 minuter - under en servett. Tillsätt en liten mängd mjöl, blanda igen och gör det flera gånger - tills en mjuk bulle kommer ut. Täck degen med en tallrik för att inte torka.

Receptet på att laga khinkali mycket uppmärksamhetägnar sig åt rätt fyllning. Det bästa förhållandet blir 1/3 av nötkött och 2/3 av fårkött, men naturligtvis kan varje familj älska annat kött. Här bestäms allt av värdinnan. Mycket viktigt! Som det redan var skrivet i första stycket i artikeln, för verkligt khinkali, är hakat kött huggt och inte passerat genom köttkvarn. Så det är bättre att göra allt manuellt, även om denna process är mödosam.

Mottagad pepparkaka och salt att smaka efterLägg sedan på löken, förskivad eller malet. Häll i lite vatten och låt det blötläggas. Vi slog stoppklingorna på bordet. Vi gör detta tills det är helt homogent.

Tja, hjälp oss att förstå hur man gör khinkali,matlagningsrecept med ett foto. Rulla degen i korv, klippa dem i bitar och rulla varje bit igen. Lägg sedan lite stopp på det. Nå börjar nu det viktigaste, intressanta och avgörande scenen. Vi börjar modellera. Vi tar degen vid kanten och gör små vikar i en cirkel. Från bilden kan du se vad som ska hända som ett resultat.

Khinkali matlagning receptet slutarstärka toppen av den resulterande produkten för att helt försegla den under tillagningen. Vi sänker våra skönheter i kokande buljong eller saltat vatten. Koka till minuter 12-15. Obligatoriskt krav: Ta ut ur tanken endast med en skimmer, för att inte skada skalet på degen.

Du vet vad som förenar khinkali och siberiandumplings? Juice, mycket välsmakande, som är inuti. Men dumplingsna tar upp "örat" med en gaffel, plockar upp den, dricker saften och slänger den i munnen, och vår maträtt äts bara med våra händer. Och strikt friskt, varmt. Tillåt att kyla - messed up! Bara, som de säger, "från värmen från värmen", och som alltid gjorde de höglänningar i Georgien. Allt vi kunde göra utmärkt khinkali. Matlagningsrecept behärskas. Bon appetit!