Hemgjord taggvinförhållanden, har en utsökt smak och rik arom, som kombinerar syrliga och kryddiga toner med en uttalad lukt av mogen plommon. Det verkar som om ett glas av detta genomskinliga röda taggvin, även på en kall vinterdag, är fylld med minnen från den senaste sommaren och drömmar om framtiden ...
Blåviolett starkt taggbär, men faktisktvilda taggiga plommon, utrustade med en original smak, som de förmedlar till drycken från dem. Frukten innehåller från 2,5 till 10% socker, 1,3% tanniner, 2,4% syror. Den kemiska sammansättningen av svartthornvin är nära i dess egenskaper för druvviner, så det råder inget tvivel om nyttan av denna dryck med låg alkoholhalt. Tillverkningsprocessen fängslar med sin enkelhet, den enda svårigheten är att bären är ovilliga att ge bort juice, så du måste värma upp dem. Men mer erfarna amatörvinproducenter vet hur man gör taggvin utan förvärmning, så när skörden skördats kan du börja förbereda en underbar drink.
Steg 1... Blackthorn bär vissnar i luften i 2-3 dagar,du behöver inte tvätta dem. Under denna tid visas jäst på dem, vilket får vinet att jäsa. Därefter ska frukten krossas grundligt och förvandlas till en homogen puré. Rent vatten tillsätts till den krossade bärmassan i förhållandet 1: 1. Blandningen i en behållare täckt med myggnät eller gasbind lämnas i luften.
Steg 2... Så snart skum uppträder på blandningens yta ochbubblor, och massan kommer att börja separera från vätskan, all denna mos ska filtreras genom en fin sikt eller nät, olösliga partiklar och frön bör användas för kompost eller kastas, och vörten ska hällas i förseglade kärl, fylla dem högst ¾ av volymen. Men först bör socker tillsättas till saften från 200 till 350 gram per 1 liter och blandas. Mängden socker beror på vilken typ av vin du får: torr, halvtorr, halvsöt eller söt. Efter fyllning stängs kärlen med en vattentätning.
Steg 3. I detta skede jäses vörten, som vid en omgivningstemperatur på +20 omFrån och över varar det ungefär en och en halv månad.Det är nödvändigt att noggrant följa processen, och när gasbubblor upphör att släppas, bör det unga vinet från sloen noggrant separeras från sedimentet och dräneras till ett annat förseglat kärl för mognad. Som regel görs detta med en PVC-slang med liten diameter.
Steg 4... Att vänta på att svartthornvin mognar är en processlångvarig, eftersom det lättar långsamt. Den innehåller olösliga bärpartiklar så små att de inte kan filtreras hemma med några filter. I taggigt vin, till och med två eller tre års åldrande, finns det alltid en viss grumlighet, liknar en lätt dis. Du ska inte vara upprörd, detta påverkar inte smaken. Mognad av taggvin varar i flera månader och slutar när drycken blir transparent eller när den återstående lätta disen slutar sätta sig på botten av skålen.
Efter avslutad process kan den filtrerasoch häll i flaskor för vidare förvaring, så att de senare ibland kan överraska dina gäster med den extraordinära smaken, den saftiga färgen och den ojämförliga doften av hemlagat taggigt vin.
I stället för ett efterord
Samla, pressa, töm i en skål,
Då borde det vandra.
Mycket arbete har utförts, men
Ett härligt vin har mogit.
