Vanligt nog kött för matlagningoss är nötkött. På grund av ett antal fördelar som nötkött har framför andra typer av kött föredrar många hemmafruar det. Men för att få en öm, saftig, aromatisk och aptitretande maträtt är det nödvändigt att välja rätt kött, med hänsyn till djurets ålder och den del av slaktkroppen som är nödvändig för en viss maträtt.
Matlagning av nötkött - processen räckerjobbigt, eller snarare tidskrävande. När allt kommer omkring är det minsta för att laga nötkött 1 timme, det maximala är 3-3,5 timmar. Allt beror på köttbiten och hur den tillagas. När det gäller det senare är det bakning som hjälper till att bevara en större mängd användbara element som finns i nötkött: proteiner, mineraler, vitaminer. För bakning skulle det bästa alternativet vara färskt (ej fryst), saftigt, mjukt, utan filmer och senor, bitar av ungt nötkött, som ribeye eller filé.
Matlagning nötkött i ugnen kanutförs i folie eller öppen på en bakplåt; hel bit eller flera små bitar. Allt beror på kockens preferenser och den valda maträtten. En bakad, stor och saftig bit nötkött kan bli en separat maträtt på ett semesterbord, en del av en sallad eller - skuren i tunna skivor - komplettera en smörgås.
Variationer på Cooking Beef Onedet finns många bitar, men du kan lyfta fram huvudpunkterna som används i många recept. Till att börja med, tvätta och torka en bit nötkött från överflödig fukt, det är bättre om det är stort - 1-2 kg. Vi gnuggar det med salt och dina favoritkryddor (olika malda paprika är perfekta: svart, vit, röd; torkade örter), du kan också använda en färdig uppsättning kryddor för bakning. Men för att få mer saftigt, mjukare och aromatiskt kött måste det förmarineras. För att förbereda marinaden kan du använda flera recept för din smak.
- Sojasås (några skedar), ca 6 klyftor pressad vitlök;
- Olivolja (ett par skedar), citron- eller limejuice;
- Rött vin, riven vitlök, lök, skuren i tunna ringar, hackad färsk dill och persilja, lite salt - allt kokas i 2-3 minuter.
- Sojasås, gräddfil, en matsked äppelcidervinäger, peppar, kryddor efter smak.
Dessa är de vanligaste marinaderna som användsvid beredning av nötkött; det finns många andra alternativ - du väljer. Efter att marinaden är kokt, täck vår bit och lägg den på en kall plats i minst 2 timmar. Bättre förstås under längre tid, till exempel på natten.
Efter marinering är köttet valfritt.fylld med vitlök och morötter. Vitlöken kommer att ge smak, och morötterna, efter att köttet skärs, ger intressanta apelsinfläckar i skivorna. Nu kan du börja baka köttet direkt. Som nämnt ovan kan du lämna den öppen på en plåt (men då kan den visa sig vara lite torr), eller så kan du välja att tillaga nötkött i folie. I det här fallet är det mer sannolikt att du får en mjuk, saftig, mör köttbit på slutet. När allt kommer omkring förhindrar folien inte bara att fukten som frigörs under tillagningsprocessen avdunstar, utan låter dig också bevara näringsämnen i större utsträckning; aromen av kryddorna som tillsätts under betning bevaras också helt. För bästa effekt bör folien vikas in två eller tre gånger för att förhindra att köttsaften avdunstar och rinner ut.
Ugnen, innan du placerar köttet i den,bör värmas upp ordentligt: bakningstemperaturen bör först vara cirka 250 grader, sedan ställas in på 200 - vid denna temperatur kommer nötköttet att tillagas i cirka två timmar till - allt beror på den bit som ska bakas.
Älskare av krispig skorpa på bakat kött gör det inteta ut den från ugnen omedelbart. Och dra ut bakplåten, öppna folien och häll över det förberedda nötköttet med saften som bildas under tillagningsprocessen och, utan att stänga folien, sätt tillbaka köttet i ugnen i ytterligare 15 minuter. Den här tiden borde räcka för att skorpan ska bildas, men den räcker inte för att torka ut vårt nötkött. När köttet är tillagat måste det tas bort omedelbart (det får inte i något fall stå i ugnen, eftersom det kan bli torrt och segt). Nötkött som tillagas på detta sätt kan serveras varmt - som en separat maträtt dekorerad med örter, och kallt - som ett snitt.
