Pork Head Saltison Cooking Recept

Var och en av oss vet nog vad denna maträtt är,som ibland också kallas brawn. Fläskhuvud saltison är tillverkat av fläskkött, njurar, lever, hjärta och lungor. Det här är inte en mycket kaloririk produkt, du kan äta den säkert, men inte ofta och inte i stora mängder. Det hände i antiken i Ryssland, och nu är det en traditionell maträtt också i Vitryssland, Ukraina, Polen och Italien. Lite hälsosamt eftersom det består av många typer av kött. Hur man lagar det, vi kommer att räkna ut det i den här artikeln.

Inledande steg: välj huvudet

För att göra fläsk saltisonhuvud måste du först köpa det själv, till exempel för att köpa. Vilka är urvalskriterierna? Det mest grundläggande är att det är mycket önskvärt att det inte är för fet. För att korrekt bestämma detta måste du noggrant undersöka hennes kinder, eftersom ett tjockt lager av fett kommer att indikera ett stort fettinnehåll i huvudet självt. Som en följd blir den färdiga maträtten sig själv för att vara för tjock och långt ifrån den läckra.

Бывает так, и очень часто, что продавцы сами De avbröt nästan allt kött från den här delen av slaktkroppen, och du kommer bara att få en blygd med öron, vilket förresten borde vara nödvändigt, eftersom saltison utan öron inte längre är saltison. Några fler krav: se att huvudet var stubbfritt, rent och friskt, med en ren plåster av den. Fråga säljaren att han skär dig i fem eller sex delar.

Har du köpt den? Nu kommer vi att berätta för dig hur man lagar fläskhuvud saltison hemma.

Förberedelse för kokning av huvudet och tillagning

Tvätta håret innan du börjar laga matpå det mest grundliga sättet, rengör väl och skrapa till nästan vithet. Därefter suger vi det i kallt vatten i två till tre timmar för att bli av med de återstående blodresterna så mycket som möjligt. Denna procedur (blötläggning) måste upprepas flera gånger. Enligt standardreceptet behöver vi ungefär ett kilo nötkött för att göra en saltkött av saltfläsk på tre kilo.

Vi lägger allt detta i en stor kastrull, hällvatten och koka. Efter kokning, töm vattnet och fyll det med kallt igen. Vi gör detta tre gånger, och bara i det tredje vattnet kommer vi att laga nötkött med fläskhuvud. Tillagningsprocessen varar från fyra till sex timmar. Tiden beror på hur gammal grisen är. När köttet är fritt från ben är det klart. Det är dags att tömma buljongen.

Smula Saltison-ingredienser

För att fortsätta laga mat fläsk saltisonhuvuden måste dess komponenter smulas sönder. Vi väntar på att de kokta köttprodukterna ska svalna lite, och sedan separerar vi köttet från kranialbenen med händerna. Vi slänger några insidor, som hjärnan, tandköttet, ögonen, de kommer inte att vara användbara för oss i framtiden.

Klipp av tungan och ta försiktigt bort huden från den.Vi tar en kniv i våra händer, eftersom det är dags för dem att arbeta. Vi hugger fett, tunga, öron, fläskskinn i kuber, du kan skära det i remsor, det vill säga vi gör det som du vill. Vi skär nötköttet på samma sätt.

Avsluta grishuvudets saltisonrecept

Vi måste bara blanda alltingredienser och bilda saltison. Lägg till ett dussin krossad eller hackad vitlöksklyfta, peppar och salt efter eget tycke i en behållare med hackade köttbitar. Allt detta är mycket noggrant, långsamt, blanda tills du får en idealisk homogen massa. Du kan lägga till lite buljong. Nu står vi inför en mycket avgörande sista etapp. Vi lägger den resulterande massan i en plastpåse, knyter den och lägger den under någon form av förtryck.

Du kan, för att ge form, lägga massan i en behållareoch tryck ned med en last. Efter att ha svalnat helt skickar vi den framtida skålen till kylen. Efter ungefär åtta timmar är fläskköttet saltison hemma klart. Det finns ett mer komplicerat recept där fläskmagen bearbetas och redan i det bildas saltison. Men detta görs främst av de hemmafruar som skär sitt eget gris i sin egen trädgård och förbereder den maträtt som vi bara överväger från sina egna produkter. Så låt oss lämna det för en annan gång.

Ett snabbt och enkelt sätt att göra saltison

Sammanfattningsvis kommer vi att ge ett recept på hur man lagar matfläskhuvud saltison är snabbt och enkelt. Det finns flera sådana metoder, av vilka vi nu kommer att beskriva. Ingredienser: fläskhuvud, morot - två bitar, två lökar, kryddor, vitlök, salt. För att underlätta förberedelserna är det tillrådligt att hugga huvudet på mitten. Klipp ut ögonen och tungan, blötlägg huvudet och tungan i tre timmar i kallt vatten medan du regelbundet byter vatten. Sedan sköljer vi huvudet med rinnande vatten.

Vi samlar alla ingredienser i en kastrull och fyra timmarkock. Tillsätt lök och morötter, salt, koka i ytterligare en timme. Lägg peppar, lagerblad och koka i ytterligare 30 minuter. Vi slänger ut lökarna och morötterna. Vi väntar på kylning och skalning av tungan och separera köttet. Vi skär allt fint, du kan föra det genom en köttkvarn med ett stort munstycke installerat. Pressa vitlök. Vi lägger allt innehåll i en trasa, binder den, lägger den under lasten och placerar den i kylen. Servera, skär som en korv, med potatis och senap. Smaklig måltid!