Även om det finns ätliga svamparmånga typer, champignonrecept är de mest populära. Eftersom de kan köpas i snabbköpet och inte gå och hämta själv. I själva verket är det helt enkelt omöjligt att förgifta dig själv med dessa svampar, för det finns recept från färska champinjoner, som praktiskt taget inte värmebehandlas.
Idag kan champignonrecept delas upp efter de rätter som svampen används i:
- Sallader;
- Soppor;
- Såser;
- Andra kurser.
Och med beredningsmetoden:
- Släckning;
- Fräsning;
- Rostning i ugnen, över kol, öppen eld;
- Matlagning;
- Betning;
- Saltning;
- Torkning;
- Bevarande.
Torkad champignon används oftast inte för att tillaga vissa typer av rätter. Och i en mycket krossad form som kryddor.
Rosta champignoner
Om du går för att baka champignon iugn, receptet på denna maträtt är ganska enkelt. Du kan använda antingen hela svampar eller strimlade. De ska tvättas. Om du vill baka dem, sänk dem sedan i saltat vatten i 30 minuter. Lägg den sedan i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Doppa var och en i solrosolja och lägg på ett bakplåt så att det blir avstånd mellan dem.
Om du inte följer denna regel så har du gjort detdu får champinjoner bakade i sin egen juice. De smakar mer som stuvade svampar. Beroende på vad du lägger till under tillagningen hittar du maträttens namn. De vanligaste tillskotten är följande livsmedel:
- Gräddfil;
- Finhackad lök;
- Gröna;
- Grönsaker;
Mindre ofta använder de kött och fjäderfä, fisk.
Läckra champignonreceptfylld. I det här fallet behöver du svamp med stora kepsar. De tvättas, benet separeras och blötläggs i saltlake. När vätskan rinner ut från dem placeras en förberedd fyllning inuti. Hon kan, som ett överdrag med en andra svampmössa, eller inte.
Steka och steka champignoner
Ganska ofta förvirrar hemmafruar dessa tvåbegrepp. Av någon anledning tror många att om de skär svamparna och lägger dem i en het panna med solrosolja, betyder det att de steker svampen. I själva verket, på grund av den starka utsläppet av vätska under värmebehandlingen, sker släckning. Och först när vätskan har avdunstat helt börjar du steka svampen. Men dess smak förändras kraftigt.
För att undvika detta, kom ihåg hur man stekerkotletter. Du lägger inte omedelbart allt köttfärs i pannan. Så det är här. Du kan steka svampen själv eller steka dem i lezon, panering, smet. Men varje bit tas separat.
Vanliga matlagningsfel
Nästan alltid recept från champignonerinnehåller detaljerade instruktioner om hur man förbereder en maträtt, men inte råd om hur man gör det korrekt. Därför har svampsoppa för de flesta hemmafruar en ful mörk färg och stuvade svampar blir mörkbruna. I verkligheten är det ganska lätt att undvika sådana incidenter. Det räcker att förbereda en saltsyra eller sur 2% lösning innan svampen tvättas. Du tappar den tvättade och hackade sedan champignon i den. Det måste också kokas i en sådan lösning och inte bara kastas i kokande vatten. Även om du planerar att använda den till sallader i framtiden.
Bäst för att göra svampsåsanvänd inte färska eller frysta champinjoner, utan svampmjöl av torkade svampar. I det här fallet får du en 100% homogen konsistens, det kommer inga bitar i den. Men du bör inte använda svampmjöl för puré soppa. Bättre att spendera en halvtimme mer, men laga det med färska svampar.
