Champignon är en mångsidig svamp somlämplig för många produkter. Det kan läggas till kött, fjäderfä, pasta, ris. Det går också bra med andra grönsaker. Och med tanke på dess näringsvärde kan vi säga att det är en av de mest värdefulla och prisvärda livsmedel. Du kan också skapa en läcker champignonsås, som kommer att vara ett bra komplement till alla kulinariska mästerverk.
Det finns många alternativ för att tillverka såsen.Varje ny ingrediens eller krydda gör den annorlunda och original på sitt sätt. Varje hemmafru har sitt eget recept på svampsås på lager. Det finns flera typer.
Vi erbjuder recept från färska champignon.För att förbereda denna sås behöver du 200 gram färska champignon. Att köpa dessa svampar är inte ett problem. De är lätt tillgängliga och säljs i nästan alla stormarknader. Hacka svamparna mycket fint. Om du vill kan du raspa dem eller använda en mixer för att hugga dem. Ta en djup stekpanna och stek cirka två matskedar mjöl tills den är gyllenbrun. Ta bort den från pannan och lägg den åt sidan för nu. Stek svamparna i en kastrull. För detta är det bättre att använda smör, då kommer såsen att ha en karakteristisk krämig smak. Tillsätt juice av en halv citron under stekprocessen. Vi simmar allt detta i 4-5 minuter. Lägg ett glas vatten i pannan. En bit smör måste smältas och spädas med mjöl tills en homogen massa erhålls. Se till att det inte finns klumpar. Tillsätt sedan mjöl blandat med smör till den kokande svampblandningen. Blanda noggrant tills en homogen konsistens erhålls. Salt såsen efter smak. Koka i cirka fem minuter. Om du vill få en homogen massa, gnugla svampsåsen genom en sikt. Denna sås kan serveras med pastarätter.
Ett annat recept på svampsås.För att göra detta, ta 300 gram färska champignon, skala dem och skär dem mycket fint. Skala och finhacka en schalottenlök. Stek allt detta i smör (3 msk). Det är bäst att använda en kastrull till denna sås. Stek en tesked mjöl i det i smör och tillsätt gradvis 200 ml kycklingsbuljong där. I detta fall är det nödvändigt att hela tiden omröra denna blandning så att inga klumpar bildas. Lägg de stekt svampen och lökarna och en matsked crème fraîche i en kastrull. Tillsätt salt och peppar efter smak. Såsen måste kokas och stängas av. Servera champignonsåsen varm.
Mycket ofta för att laga sådana rätteranvänd gräddfil. Här är ett exempel på hur man gör en champignonsås med gräddfil. Vi tar löken och hackar fint. Skär champinjonerna i skivor och stek med lökarna i smör. Tillsätt buljong till blandningen. Om det inte finns någon buljong kan du använda en svampkub. Vi tar ungefär två glas buljong. Lös upp mjölet i gräddfil. För att göra detta, ta två matskedar mjöl och ett halvt glas gräddfil. Tillsätt mjölblandningen försiktigt i den kokande buljongen med svamp. I detta fall omrörs blandningen ständigt så att den är homogen. Tillsätt kryddor efter smak och koka i en minut. Lägg till slut hackade greener.
När du gör svamp sås, oftaanvänd smör. Det går bra med svamp och ger såsen sin karakteristiska krämiga smak. Men under tillagningsprocessen bör du se till att oljan inte bränner, annars kommer såsen att bli bitter. Svampsås serveras vanligtvis med kyckling- och kötträtter. Det används som en sås för pasta och andra sidorätter. Det ger dem en mer original smak. Lägg gröna till såsen i slutet av tillagningen, eller strö dem på en redan förberedd skål.
