Några av de godaste svamparna som växerpraktiskt taget över hela den europeiska delen av Ryssland, anses vara boletus. De fick ett så intressant namn på grund av sin bruna hatt, som har en oljig, hal yta. Alla typer av olja är ätliga, så de samlas överallt.
Som regel växer boletus i barrträdplanteringar utan underskog, på skogskanter och röjningar, väl upplysta av solen. Dessa svampar skördas massivt från den första sommarmånaden till frosten. En mängd olika rätter är gjorda av smör - sallader, stekar, soppor. Och de är naturligtvis inlagda. Det är betning som anses vara det bästa sättet att laga mat, eftersom det ger gåvorna från skogen en utsökt smak och arom. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar smörrätt svamp, hur man syr och bevarar den. Det är faktiskt inte svårt att förbereda ett sådant mellanmål för vintern, det viktigaste är att försiktigt bearbeta svamparna och använda sterila behållare.
Smörsvamp: hur marinerar man det korrekt?
Observera att processenförberedelser bör tas så seriöst som möjligt. Det är viktigt att sterilisera behållaren grundligt och rengöra originalprodukten, eftersom felaktigt beredd konserver är en utmärkt grogrund för farliga bakterier. Så, låt oss titta på hur man betar svampar. När du har samlat eller köpt svamp måste de vara väl skalade och bearbetade. Det är tillrådligt att inte skjuta upp detta arbete till senare, eftersom boletus förstör mycket snabbt. Även i kylskåpet kan de förvaras i högst 15 timmar. Du måste skala torra svampar med en liten skarp kniv. Innan rengöring tvättas eller blöts oljan, annars blir de hala. Filmen måste tas bort från locket, alla dåliga, maskiga områden tas bort och smuts tas bort. Därefter placeras svampen i rent vatten i en halvtimme. Efter att ha blivit sand och smutsrester, skölj dem i saltat vatten flera gånger. Det är det, nu är svamparna redo för betning.
Matlagning smör kan svamp. Hur man betar unga små exemplar
Efter rengöring och tvättning av oljan är det absolut nödvändigtkoka i 20 minuter, efter att det saltade vattnet har kokat. Det resulterande skummet avlägsnas, efter tillagningen placeras svamparna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. För att laga bålen i marinaden behöver du följande ingredienser:
- små svampar - 1 kg;
- grovt salt - 1 msk l.;
- socker - 0,5 tsk;
- lagerblad - 5 st .;
- druvvinäger 6% - 3 msk. l.;
- kryddnejlika - 3 st .;
- pepparkorn - 10 st.
Medan våra svampar är i ett durkslag, låt oss laga matmarinadfyllning. För att göra detta, häll en halv liter vatten i en kastrull, lägg salt, socker, kryddnejlika, peppar, lagerblad där och tillsätt vinäger. Koka upp den kryddiga blandningen. Vi lägger smör i det och kokar i 10 minuter. Sedan tar vi ut svampen och lägger dem i glasburkar. Fyll all denna skönhet med marinad. Viktigt: behållaren måste först steriliseras inom 30 minuter. Burkar stängs med plastlock (även väl kokta i förväg). Konserveringen förvaras i kylskåpet.
Hur trevligt att få det på vintern och smaka på sådantmarinerade svampar! Recept: Smör från en burk kan smaksättas med en svag lösning av vinäger, dekorerad med lökringar, eller tillsätt dem en liten mängd vegetabilisk olja. Det är allt, en otroligt utsökt kall aptitretare är redo. Nu vet du hur man lagar smörrätt svamp, hur man betar och konserverar den. Smaklig måltid!
