När det gäller att göra paprika är det mångafinesser som varje hemmafru måste känna till. Till exempel, även om dess täta hud är rik på vitaminer, passar den absolut inte i vissa rätter med en känslig konsistens. Därför måste dessa grönsaker ofta skalas i förväg. Hur tar man bort huden från paprika för att inte skada massan och spara den för senare användning? I praktiken kan detta göras på olika sätt.
Bakhemligheter
Inte bara sallader kan göras av paprika.Denna unika grönsak används vanligtvis för att göra olika soppor, grytor, alla typer av pommes frites, sås och också som bas för fyllning. I vart och ett av dessa fall är huden tydligt överflödig. Hur skalar man en paprika? När allt kommer omkring, efter värmebehandling blir det torrt, tufft och förstör bara utseendet på någon maträtt. Erfarna hemmafruar vet hur man löser detta problem. De känner till flera metoder för att skala paprika. För det första alternativet behöver du en ugn eller mikrovågsugn.
Allt arbete sker i fyra steg:
- Först måste grönsakerna tvättas och sedan klippas kärnan ur dem försiktigt och tas bort tillsammans med fröna.
- Placera paprikorna som bearbetats på detta sätt i en grillpanna eller ett vanligt bakplåt, innan du tidigare täckt det med pergament eller matfolie. Baka tills den är gyllenbrun.
- Medan de fortfarande är varma, lägg grönsakerna i en plastpåse och låt dem vara där i 5-7 minuter.
- Ta försiktigt upp skinnkanten med en kniv på varje grönsak och dra långsamt. Som ett resultat bör endast massan kvarstå.
Denna metod kommer att vara av intresse för dem som är intresserade avhur man tar bort huden från paprika under landets förhållanden, när det inte finns någon mikrovågsugn tillgänglig eller ugnen inte fungerar. En vanlig rysk spis är också lämplig för denna teknik. Förresten, på landsbygden har hemmafruar länge gjort det här sättet.
Blancheringsmetod
Det finns ett annat alternativ för hur man tar bort huden frånpaprika. Du kan använda blancheringsmetoden, som länge har använts i stor utsträckning vid matlagning. För att arbeta behöver du en spis (eller annan eldkälla) och en behållare med vatten.
Bearbetningen görs vanligtvis enligt följande:
- Lägg kastrullen på spisen och koka vattnet i den.
- Tvätta och ta bort fröna från pepparkornen. Du behöver en vanlig kökskniv här.
- Doppa de ihåliga baljorna i varmt vatten i 6-8 minuter.
Efter denna behandling lämnar huden bra ochlätt att ta bort. Detta alternativ används ofta för konservering, när lukten av bakade grönsaker bara kan förstöra smaken på den färdiga produkten. Det är sant att detta alternativ har sin nackdel. Denna metod är traumatisk på grund av direkt exponering för heta produkter. Men med erfarenhet förvärvas som regel den nödvändiga färdigheten, med hjälp av vilket detta problem kan undvikas.
Singling metod
För beredning av vissa rätter är det nödvändigtför att hålla grönsakerna färska och saftiga. Detta kan inte uppnås genom bearbetning i ugnen. Under påverkan av hög temperatur bakas frukterna inte bara från utsidan utan också från insidan. Som ett resultat förlorar massan mycket användbar juice, vilket avsevärt försämrar både den färdiga produktens smak och kvalitet. Naturligtvis kan du försöka skala rå paprika med en vanlig skalare. Det är sant att det inte blir lätt. I sådana fall är det bättre att använda metoden att sjunga över öppen eld.
I detta fall måste grönsaker bearbetas enligt följande:
- Placera den tvättade och rengjorda insidan på kaminens brännare.
- Sätt på elden.
- Vänd peppern regelbundet och lägg den på elden. I det här fallet ska huden mörkna och bli lite kol.
- Skrapa av den mörkade huden med en kniv.
Skönheten i denna metod är att massan även efter att ha bakat skalet kommer att förbli rå och behålla alla de fördelaktiga egenskaperna och organoleptiska egenskaperna.
