"Fisk från den antarktiska isen" - så hären tandig varelse med en liten genomskinlig kropp och absolut inte rött blod, romantisk fransk. Den sovjetiska livsmedelsindustrin visade sig vara mer prosaisk. Enligt GOST fick våra butiker produkter under kodnamnet pristipoma eller silver kummel. Men bland folket, på grund av det absolut vita blodet (det finns inget hemoglobin och röda blodkroppar i det), fick fisken smeknamnet "is". Under en tid med total brist var silverkummel tillgängligt för alla. De matade dem till katter, åt ibland själva. Som standard ansågs det inte vara en gourmetprodukt. Men det är inte så. Det är bara att vårt folk inte visste hur man lagade isfisk.
Om du behandlar silverkummeln som vi görvana vid att hantera invånarna i våra floder och sjöar - det kommer att vara lite vettigt. Isfisk är en mycket mager fisk och fisksoppan är inte rik. Dessutom saknar den karakteristiska fisklukten. Detta kan räknas som "plus". Även någon som inte tål fiskandan kan äta den. En annan otvivelaktig fördel med en gäst från det avlägsna Antarktis är den nästan fullständiga frånvaron av ben: naturen har konstruerat för att "fästa" en kontinuerlig filé på ryggraden. Det har inte heller några skalor. När du har tillagat det på rätt sätt kan du njuta av den känsliga, lite räksmaken som isfisk har. Recept dess bearbetning är väldigt enkel: klipp av huvudet och fenorna, tarm bukhinnan och skölj. Tina den långsamt om du stöter på fryst fisk. Bäst på kylskåpets nedre hylla.
Isfisk - recept med potatis och vitlök
Isfisk - ångande recept
Gutted huvudlösa slaktkroppar gnugga med salt och kryddor inifrån och ut.Ånga i upp till 10 minuter. Värm en sked olivolja i en stekpanna. Stek hela skalade och tvättade grönsaker på hög värme: unga morötter, sparris, gröna ärtbeläggningar. Koka i 2-3 minuter, bara för att bilda en lätt skorpa. Lägg fisken på en tallrik, garnera den med grönsaker, strö skålen med citronsaft och servera.
Stekt isfisk
Recept för de lata:salta slaktkropparna, rulla i mjöl - och i en stekpanna. Sju till åtta minuter för varje sida räcker. För avancerade kockar föreslår jag ett mer sofistikerat recept. Häll sesamfrön i en tallrik, tillsätt currypulver. I denna panering kommer fisken att komma ut i asiatisk stil. Denna invånare i södra Atlanten ser också bra ut i smeten.
Isfisk - recept med svampsås
Rengör först och skär potatisen i rundor.Stek sedan svampen (helst vit) separat med lök och vitlök. Därefter förbereder vi också såsen separat: tjockna gräddfil med mjöl, krydda med muskot. Stek isfisken i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun. Nu tar vi ett bakplåt och viker upp skålen. Längst ner - lite sås. Runda sedan potatis. Vi lägger fisken på denna säng. Stänk den med kryddor och täck den med en filt med svamp. Häll den kvarvarande såsen generöst ovanpå och lägg bakplåten i ugnen.
