Doften av hembakat bakverkjästdeg går inte att jämföra med någonting. Därför föreslår vi att du inte ger upp nöjet att lukta och smaka på de mest känsliga bullarna, utan att laga aromatiska produkter själv. Vi kommer att berätta om hur jästdeg knådas till bullar i vår artikel.
Jästdeg: tillagningsfunktioner
Minst 90 % av framgången med att göra läckra bullar beror på att degen knådas ordentligt. I sin tur bestäms dess kvalitet av de produkter som läggs till den.
För att förbereda en läcker och fluffig deg för bullar med mjölk (jäst) är det viktigt att följa följande rekommendationer:
- Jäst (pressad eller torr) löses endast i varm mjölk eller vatten, inte i het vätska.
- Mjöl måste siktas innan det tillsätts degen för att mätta den med syre.
- Det är lämpligt att vispa äggen väl med en mixer tills ett fluffigt skum erhålls.
- Det är bättre att ersätta margarin i receptet med smör, då kommer produkterna att ha en behaglig krämig smak.
Om du följer dessa rekommendationer kan du knåda 100 % högkvalitativ deg och baka läckra och luftiga bullar.
Deg för bullar med mjölkjäst: ett recept på äggulor
Luftiga bullar med behaglig krämig smak och lätt vaniljdoft kan göras enligt följande recept. De tillagas mycket enkelt och av de mest prisvärda ingredienserna.
Degen för bullar med mjölk (jäst) knådas steg för steg i följande sekvens:
- En kopp varm mjölk hälls i en djup skål(200 ml), komprimerad jäst (25 g) och socker (30 g) tillsätts. Alla ingredienser måste blandas väl tills jästen är helt upplöst, sikta sedan ett glas mjöl (250 ml) i en skål. Värm skålen för en god bryggning.
- Tillsätt äggulor (2 st.) Och smält smör (100 g) till den färdiga degen. Det ska inte vara varmt. Rör om och häll socker (70 g) och vanillin med en nypa salt i degen.
- Sist av allt tillsätts mjöl till degen (fortfarande3 glas). Efter att ha knådat med händerna visar det sig vara lite kladdigt. Du behöver inte tillsätta för mycket mjöl annars blir bullarna inte fluffiga och mjuka.
Efter knådning ska degen komma in varminom 60 minuter. Sedan bildas produkter (50 g vardera) av det och läggs ut på en bakplåt, där måste de lämnas i cirka 20 minuter. Vid denna tidpunkt värms ugnen till 180 °. Bullar som kommit upp på ett bakplåtspapper smetas med äggula och mjölk (1 msk. Sked) och skickas till ugnen i 25 minuter.
Deg till bullar med mjölkjäst utan ägg
Läckra bullar kan även göras i deg utan ägg och smör. Degens knådningssekvens är som följer:
- Degen bereds av varm mjölk, kolsyrat vatten (250 ml vardera), torrjäst (10 g) och socker (1 msk. Sked).
- Efter 30 minuter, när degen är lämplig, knådas degen genom att successivt tillsätta socker (75 g), vegetabilisk olja (50 ml) vanillin, en nypa salt och mjöl (3 msk.).
- Inom 10 minuter knådas den elastiska degen och ytterligare 60 minuter behövs för att den ska minst fördubblas.
När degen för bullar med mjölk (jäst)det reser sig tillräckligt, det rullas ut i ett lager 1 cm tjockt, sedan skärs cirklar ur det, en sked tjock sylt läggs ut i mitten av varje och en boll bildas. De förberedda produkterna läggs ut på en bakplåt, där de passar inom 20 minuter, varefter de skickas till ugnen i 35 minuter vid en temperatur på 170 °.
Deg till bullar i en brödmaskin
Det går mycket enklare och snabbare att knåda in degenbrödmaskin. Det räcker att ladda alla ingredienser i rumstemperatur i skålen, slå på maskinen och efter 90 minuter börja forma produkterna och baka dem i ugnen.
Deg för bullar med mjölkjäst framställs av följande produkter:
- 1 ägg
- vatten - 0,25 l;
- 75 g smör;
- socker - 75 g;
- 1 tesked salt;
- 2 ½ teskedar jäst;
- 0,5 kg mjöl.
Alla ingredienser laddas i skålen i den angivna sekvensen, varefter läget "Deg" ställs in. Den knådas tills brödmaskinen piper i slutet av programmet.
Läcker russinbulle-deg
Läckra russinbullar kan fås från följande deg:
- Mjöl (4 msk.), Torr snabbjäst (1 tsk.) Och en nypa salt blandas i en skål.
- I en annan maträtt, 2 ägg med socker (0,5 msk.) Vispas till skum, tillsätts smält smör (60 g) och mjölk (1 msk.).
- Torra och flytande ingredienser kombineras, varefter en läcker deg på bullar med mjölk (jäst) knådas med händerna.
- Innan du lägger till russin (200 g) bör det komma upp inom 60 minuter.
- Russin läggs till den matchade degen, sedan formas tunna "korvar" av den och knyts i en knut.
- Medan bullarna ligger på bakplåten värms ugnen upp till 180°.
- De förstorade produkterna smörjs in med mjölk, varefter de bakas tills de är mjuka inom 25 minuter.
Recept för mejerifria jästdegbullar
Du kan också göra läckra bullar i vattnet.Degen för dem är beredd på nästan samma sätt som i de tidigare recepten. Först och främst knådas ingredienserna till degen: socker (1 msk. Sked), en nypa salt, ett glas vatten och samma mängd mjöl. På en varm plats, till exempel i en ugn som är förvärmd till 40 °, ska degen komma upp på 30-40 minuter. För detta är det lämpligt att täcka skålen med folie.
Ett ägg läggs till den matchade degen och litevegetabilisk olja. Till sist siktas mjöl i en skål (2 - 2,5 msk.). Degen, som fastnar något på händerna, knådas. Efter knådning ska degbunken hållas varm i cirka en timme.
Efter den tilldelade tiden med händernabullar formas av jästdeg utan mjölk. Så snart produkterna på bakplåten fördubblas i storlek, smörjs de med ett ägg och skickas till en förvärmd ugn (180 °) i 40 minuter.
