Förbered en ovanlig maträtt - pilaf med kvitten.Receptet är speciellt för vegetarianer och fastande människor. Det finns många olika matlagningsalternativ, vi erbjuder några av dem.
Pilaf med kvitten. Recept för vegetarianer 
För pilaf behöver du:
- flera kvittenbitar (2-3 beroende på storlek);
- vitlök - medelstort huvud
- små morötter;
- kikärter (blötläggs över natten) - cirka 100 gram;
- två små lökar;
- en nypa socker;
- vegetabilisk olja med en volym av 80 ml;
- lite mer än 1 kopp ris (du kan ta basmatiris);
- några bitar färsk chilipeppar;
- cashewnötter - cirka 50 gram;
- russin (tvättade, lätta) - cirka 50 gram;
- gröna skalade pistaschmandlar - 2 msk. skedar;
- kummin, torkad berberis, gurkmeja, salt, nymalt peppar.
Teknik för förberedelse 
Pilaf med kvitten tillagas, som vanligt kött, idjup kittel eller tjockväggig stekpanna. Värm den nödvändiga mängden vegetabilisk olja. Vänta på det ögonblick då en ljusgrå rök kommer ut ur grytan. Därefter kan du slänga in lök som är hackade i ringar eller halva ringar. Torka den i olja i några minuter. Skär morötter i tunna pinnar. Det är bäst att göra detta med en kniv, men en speciell rivare gör det. Lägg morötter till lök. Stek i 5-7 minuter och skicka sedan de fördränkta kikärterna till grytan. Nu är det socker, chilipeppar, russin, pistaschmandlar, kummin, gurkmeja och berberis. Krydda med salt och peppar. Skär kvitten, ta bort kärnan. Lägg till fruktbitar i kitteln. Rör om, stek. Skölj riset medan frukten och grönsakerna smälter och är mättade med aromerna från kryddan. Efter 15 minuter tillsätt den till resten av ingredienserna. Häll i vegetabilisk buljong eller vanligt vatten. Vätskenivån bör vara två och en halv fingrar högre än riset. Täck hela vitlökhuvudet. Vänta tills pilaf med kvitten kokar. Receptet kräver att man sätter ett minimum av eld och tillagning med locket stängt. Vi rör inte vid kitteln på 40 minuter. Blanda sedan försiktigt alla produkter. Vi försöker salt. Vi sprider den på en stor skål med en rutschkana. Lägg ett vitlökstopp ovanpå och strö över örter. Allt är klart.
Pilaf med kvitten. Köttrecept 
Köttälskare kommer inte att stå åt sidan. Pilaf kan tillagas med kött och frukt. För detta måste du ta:
- kött (kyckling, lamm, kalvkött) som väger 1 kg;
- vegetabilisk olja med en volym på 300 gram;
- morötter som väger 800 gram;
- lök som väger 150 gram;
- mogen kvitten som väger 400 gram;
- vitlök, kummin;
- tvättat ris som väger 500 gram.
Teknik för förberedelse
För detta recept, ta kycklingkött.Du kan ta bitar med ben. Välj hur du gillar bäst. Värm olja i en stor kittel. Hacka löken i halva ringar. Skala morötterna, skär dem i små bitar med en kniv. Lägg köttbitar i varmt smör (du kan använda smält bitar av fett svansfett). Stek dem på hög värme tills de är gyllenbruna. Tillsätt lök. Stek ingredienserna i ytterligare 5-7 minuter, tillsätt morötterna. Skär kvitten i bitar, lägg i en kittel. Häll det tvättade riset efter 7-10 minuter. Häll pilaf med kvitten och kyckling med vatten, salt, tillsätt lite kummin, ett huvud vitlök. Sprid riset försiktigt över kitteln. Ställ in elden till maximalt, vänta tills vattnet kokar. När en del av vätskan kokar bort, reducera kaminen till ett minimum och koka pilaf tills riset mjuknar. Överför försiktigt den färdiga skålen till en tallrik. Lägg köttbitar och kvitten på toppen, strö över örter. Servera till bordet.
