Läckra kycklingrätter kan tillagaspå olika sätt: stek, gryta, koka eller baka. Men ibland vill du prova något nytt eller till och med ovanligt. Följande kycklingrecept hjälper dig med detta.
Kyckling i vin är värt särskild uppmärksamhet. Det visar sig vara väldigt saftigt, mjukt och ovanligt gott.
Kyckling i vin med kvitten
För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser:
- slaktkropp av en kyckling eller tupp;
- tre stora kvitten;
- en halv kanelstång;
- en peppar;
- smör (ghee);
- rökt bacon, cirka 100 g;
- lök;
- en halv flaska rött vin eller ett glas halvsöt sherry;
- lagerblad, salt, timjan, svartpeppar.
Kyckling i vin med kvitten: ett recept
Skär en stor kvitten i åttaoch skär sedan varje skiva igen. Stek kvitten i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun i hetsmält smör. När du rostar kvitten, tillsätt blandningen av kanel och peppar som vi har förberett i förväg. Lägg kvitten på en tallrik och låt den svalna.
Vi tvättar kycklingen och fyller den med kyld kvitten, förbinder fågeln så att vingarna och benen inte hänger.
Skär rökt bacon i remsor.Torka av pannan med en pappershandduk och steka sedan bacon på den. Vi överför de resulterande fettarna i en skål med en keramisk yta där kycklingen ska bakas.
Stek kycklingen tills den är guldbrun i det fett som erhållits från baconet. Strö saltet varje gång vi vänder slaktkroppen.
Lägg till ett lagerblad, några ärtor svartpeppar i en ugnsform och fyll allt med tunt hackade rödlökringar.
Lägg sedan kycklingen i sidled i en form och sprid ut tunnskivade cirklar av kvarvarande kvitten. Detta bör göras så att det inte finns något ledigt utrymme i formuläret.
Strö sedan kycklingen med salt och fyll den med rött vin.
Vi lägger skålen i ugnen och bakar vid 180grader. Efter cirka 20 minuter, när all alkohol är ur vinet, tar vi kycklingen ur ugnen, tillsätt några kvistar timjan i den, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och baka i ytterligare 40 minuter. Sedan tar vi ut det igen, vänder det på andra sidan, tillsätt lite salt, täck med lock och baka i ytterligare en halvtimme.
Sedan filtrerar vi vätskan ur formen och avdunstar den i en kastrull tills volymen halveras. När saften har avdunstat, tillsätt lite mjöl för att tjockna. Som ett resultat får vi en mycket aromatisk sås.
Kyckling i rött vin med kvitten passar bra med bakad pumpa eller potatis. Innan du serverar måste kycklingen halveras, ta sedan ut kvitten och lägg den på en tallrik.
Skålen kan garneras med färska äpplen eller hagtorn (dessa bär smakar både bakade och färska). Servera såsen separat.
Kyckling i vin med kvitten är klar! Smaklig måltid!
