Det är få människor i Ryssland som aldrig skulle göra detförsökte inte fett på ungerska. Receptet för den här maträtten gör att du kan förvandla ett vanligt fett till ett riktigt kulinariskt konstverk. Du kan laga det på många sätt.
Långvarig saltning
Till att börja med kan du överväga alternativet medvilket är lättast att göra ister på ungerska. Receptet är extremt enkelt, men det tar lång tid att få rätt produkt. Det första steget är att förbereda de nödvändiga ingredienserna: 1 kilo fett, samma mängd salt, ett vitlökhuvud och 100 gram paprika.
Hur tillverkas fett på ungerska? Receptet för beredningen börjar med valet av huvudprodukten:
- Det är bäst att använda ister från baksidan av slaktkroppen. Det är nödvändigt att ta en ganska tjock bit som mäter ungefär 7x20 centimeter.
- Rulla den i salt väl.
- Lägg den bearbetade biten med huden upp i en ren skål och kyl i 5 dagar. Salt är bättre att ta grovslipning. Och du ska inte tycka synd om henne.
- Efter att spisen har passerat måste du komma ut och skrapa försiktigt saltet från ytan.
- Upprepa proceduren minst 5 gånger. Total saltningstid är 2 veckor. I slutändan är produkten praktiskt torkad. Det är exakt vad som krävs.
- Pressa vitlök försiktigt genom en press och täck den med skalad ister på alla sidor.
- Strö rikligt med paprika på toppen.
Det blir aromatisk och mycket välsmakande baconpå ungerska. Om så önskas kan receptet kompletteras med olika kryddor (koriander, rosmarin, oregano, suneli humle, salvia eller timjan). Här tar alla beslut utifrån sina egna smakpreferenser.
Doftande bröd
Annars kan du göra fett på ungerska.Receptet liknar delvis den tidigare versionen. För arbete kommer du att behöva: per gram fett 100 gram slipad paprika, 500 gram salt, 25 gram röd paprika, 3 lagerblad, 15 vitlöksklyftor och 5 ärter av kryddor.
Att framställa en sådan bacon är nödvändig enligt följande:
- Strö först ister med salt. Detta görs på vanligt sätt. Här kan du ta valfritt svamp (även med lager).
- Täck plastbehållaren med en servett. Häll i det ett lager salt med en tjocklek av 1,5 centimeter. Tillsätt hackad lagerblad och peppar.
- Lägg det bearbetade fettet på toppen och strö det över salt igen. I detta tillstånd ska den stå i kylskåpet i 3 dagar. Behållaren behöver inte stängas.
- Efter tre dagar bör spädet avlägsnas och rengöras för salt, som vid denna tid blir lite vått.
- En liknande procedur bör upprepas tre gånger.
- Blanda i en separat platta, vitlök pressad genom en press, peppar och paprika. Det kommer att visa sig en något viskös vall av mörkröd färg.
- Täck det skalade stycket fett med den beredda massan, linda in det i pergament och kyl igen.
Efter 5 dagar kan produkten testas.
Rökt bacon
Det finns andra sätt du kangör underbar bacon ungersk. Receptet för hemlagning i vissa regioner i Transcarpathia innebär rökning av huvudprodukten. För att göra detta måste du förbereda: ister, 10 liter vanligt vatten, 2 kilo salt samt rågmjöl (eller kli).
Processen består av flera steg:
- En bit färsk bacon i 3 dagar bör hänga i ett rum som är väl ventilerat.
- Förbered en saltlake från salt och vatten och häll den i en rymlig behållare.
- Lägg fett där och stå i 5 dagar.
- Sedan måste det bearbetade baconet torkas. För att göra detta bör det hängas igen i 6 timmar.
- Efter detta bör fettet strö över mjöl (eller kli) och röka i 7 dagar. Som ett resultat bildas en karakteristisk brun skorpa med en rödaktig färgton på ytan.
- Sammanfattningsvis måste det rökt baconet torkas igen genom att hänga från taket i ett svalt rum med god ventilation.
En produkt som är beredd på detta sätt lämnar ingen likgiltig.
Kokt fett
Du kan laga ister mycket snabbarepå ungerska. Receptet i lökskinn förtjänar särskild uppmärksamhet. I detta fall kan den färdiga produkten tas emot inom 24 timmar. Detta alternativ kräver följande produkter: 1 kg fläskmage (eller ister), 2 handfull lökskal fulla.
För saltlösning: 50 gram socker, 200 gram salt och 1 lagerblad per liter vatten.
För en doftande spridning: 6-7 vitlöksklyftor och 18-20 gram malet peppar (röd eller svart).
Att laga ister är lätt:
- Lägg de tvättade skalen i en kastrull.
- Lägg en bit bacon ovanpå och fyll den med saltlake.
- Lägg kastrullen på spisen och koka dess innehåll. Koka i 20 minuter.
- Avlägsna från värme och blötlägg i varm saltlösning i minst 6-7 timmar.
- Blanda hackad vitlök med peppar.
- Täck baconet med den beredda massan, lägg den i en påse och skicka den till kylen.
Bokstavligen efter 6 timmar kan den färdiga produkten tas ut och skäras i tunna skivor, som används för att göra smörgåsar.
