Smör är en av de viktigaste produkternaSlaviska människor. Den används ofta för att laga olika rätter, läggs till köttfärs, används som fetter etc. Det mest populära sättet att förbereda det är dock saltning. Samtidigt finns det otroligt många olika recept som skiljer sig från varandra inte bara i kryddor utan också i saltmetoden.
Den vanliga beredningen av ister involverar detsaltning. Det finns dock ett recept för att göra ister som lär dig hur du gör det kokt. Många finsmakare anser att matlagningsmetoden genom att koka den är den mest framgångsrika, eftersom den blir mycket mjuk och ganska behaglig för smaken.
Enligt gourmeter finns det två mest korrekta sätt att laga ister, vars recept har kommit ner till oss från våra förfäder.
Den första metoden innefattar användning av lök och deras skal. Det kommer att kräva:
- fläskfett (helst med ett lager kött) 0,5 kg;
- lökskal (några handfullar);
- lök;
- 1 vitlök
- lagerblad 3 st;
- pepparkorn 10 st;
- salt 5 msk. skedar;
- olika kryddor efter smak (du kan göra en blandning baserad på röd paprika).
Först måste du skölja fett och ge dettorr. Därefter skärs det i stora bitar, cirka 7-10 cm vardera. För att förbereda kokt bacon måste du koka en liter rent vatten, där du lägger alla ingredienser, förutom kryddblandningen. Smör bör läggas där och kokas i 15 minuter.
När den nödvändiga tiden har gått kan den färdiga baconen tas ut och torkas med en servett och sedan gnuggas med en blandning av kryddor. Sedan kan det kokta baconet läggas i kylen.
Det andra receptet innebär att man använder en plastpåse. För matlagning behöver du:
- ister 0,5 kg;
- majonnäs 1 msk. skeden;
- salt 1 msk. skeden;
- 1 vitlök
- en blandning av olika örter;
- Lagerblad;
- plastpåse, men bättre termisk hylsa.
För att förbereda kokt bacon enligt detta recept måste du skölja och torka det. Därefter skärs baconet i bitar på 10-15 cm och punkteras i det, som är fyllda med vitlök.
Sedan skärs kvarvarande vitlök i små bitar som blandas med majonnäs, salt, kryddor, lagerblad. Du kan också lägga till lite paprika för en specifik smak och färg.
Gnid sedan bacon med denna blandning och placera varjebit i ett separat paket. Sådana påsar måste bindas tätt, dras ut luft från dem och placeras sedan i en behållare med kokande vatten i 2-3 timmar. När den tilldelade tiden har förflutit tas det kokta baconet ut utan att påsarna öppnas, kyls och placeras sedan i kylen under en dag. Nästa dag öppnas paketen. Den beredda isen kan förvaras i frysen och det resulterande fettet kan användas för tillagning av olika rätter. Detta recept har använts sedan urminnes tider, men istället för påsar användes tätt tyg. Samtidigt användes det resulterande fettet också till mat och sprids det på bröd.
Kokt bacon skiljer sig avsevärt i sin smak från saltat, och enligt riktiga gourmeter är det det som är mest utsökt och samtidigt mjukt.
