Idag ska vi berätta om vad som ingår i marshmallow. Vi kommer också att ta reda på hur man förbereder denna läckra goding hemma.
Allmän information
Innan jag överväger sammansättningen av marshmallow, skulle jag vilja prata om vad denna produkt är i allmänhet.
Pastila är en söt maträtt från det ryska köket.Förresten, på 1800-talet skrevs detta ord genom bokstaven "o". På den tiden, men som nu, uppfattades det som något utbrett och förknippat med tillverkningsteknik.
Vad är de gjorda av?
Sammansättningen av marshmallow kan vara annorlunda.Hemgjorda godisar och butiksgodis är särskilt olika. När allt kommer omkring ingår bara naturliga ingredienser i den första produkten. När det gäller den andra tillsätts ofta olika smaker och färgämnen till den. Det är därför det rekommenderas att göra marshmallow hemma och inte köpa det i snabbköpet.
Idag kan denna produkt tillverkas avhelt andra komponenter. Till exempel görs mycket ofta marshmallow av vispad äppelmos (det är bättre att ta sura frukter). Dessutom framställs den nämnda sötman vanligtvis av fruktköttet av följande bär: bergaska, lingon, hallon och vinbär.
Dessutom måste sammansättningen av marshmallow nödvändigtvis inkludera strösocker. Utan denna ingrediens blir det faktiskt surt och smaklöst. Förresten, fram till 1800-talet, istället för socker, tillsattes vanlig honung till marshmallowen.
Vilka andra ingredienser innehåller hemmagjord marshmallow?När de gör en sådan delikatess hemma lägger några hemmafruar äggvita i den. Denna komponent är valfri. Det är dock på grund av honom som marshmallowen blir mycket ljusare.
Var torkas det?
Tidigare, bär eller äpple marshmallow, receptsom vi kommer att överväga vidare, gjordes uteslutande i en rysk ugn. Denna värmebehandling är bäst lämpad för att tillaga denna sötma. När allt kommer omkring ger ugnen effekten av att gradvis blekna bort värme, på grund av vilken en enhetlig torkning av puré, honung eller socker, såväl som äggvita säkerställs.
Idag torkas en sådan produkt i solen, ien speciell torktumlare eller i en ugn. Om du bestämmer dig för att använda det senare alternativet, bör du veta att det är nödvändigt att laga marshmallow på detta sätt under lång tid på minimal värme.
Handla marshmallow: produktsammansättning
När du gör sötma hemma vet du alltid vilken sammansättning den har. Detsamma kan dock inte sägas om den köpta godingen.
Så vad är ingredienserna i butiksköpta marshmallows? Produktens sammansättning ska alltid anges på förpackningen. Som regel innehåller butiksköpt marshmallow följande komponenter:
- fruktpuré (till exempel äppelmos);
- socker;
- vetemjöl eller stärkelse (för att hålla ihop produkten);
- animaliska produkter, nämligen kycklingägg.
Bland annat tillsätter vissa tillverkare färgämnen och smakämnen (naturliga eller syntetiska), smakförstärkare, konserveringsmedel, emulgeringsmedel och fyllmedel till denna produkt.
Hur gör man marshmallow hemma?
Att göra hemmagjorda marshmallows är ganska tidskrävande. Men resultatet kommer säkert att glädja dig.
Så vi behöver:
- Antonovka äpplen - cirka 2 kg;
- granulerat socker - 200 g.
Matlagningsprocess
För att göra hemmagjorda marshmallows behöver du gottTvätta alla frukter, skala dem, lägg i en ugnsform och tillsätt ½ glas vatten. I denna form måste ingredienserna skickas till ugnen i 40 minuter. Det är lämpligt att koka äpplen vid en temperatur på 170 grader.
Efter att frukten är mjuk ska den vara detta ut ur ugnen och gnugga genom en sil. Efter att ha fått en tjock puré måste den kokas ner med en tredjedel och lägga den på en liten eld. Denna process kan ta dig cirka 30 minuter. I det här fallet bör alla ingredienser röras om med jämna mellanrum. Som ett resultat bör du få en mycket tjock och något gyllene massa.
För att göra den hemmagjorda marshmallowen luftig och lätt måste du tillsätta strösocker till purén och sedan slå den med en mixer.
Efter de beskrivna åtgärderna, äppelmassanmåste läggas på en plåt, som bör täckas med bakplåtspapper i förväg. Det är lämpligt att sprida potatismos med en tjocklek på 2-3 centimeter. Om du i framtiden ska rulla den torkade pastillen till ett rör, bör lagret av äppelmassa inte vara mer än 5 millimeter.
Du kan torka den färdiga halvfabrikaten i solen.Men i det här fallet kommer marshmallowen att vara klar först efter några dagar. Om du behöver få till sötman idag, så föreslår vi att du placerar den fyllda bakplåten i ugnen. Det är tillrådligt att tillaga sådan marshmallow med en minsta effekt på cirka 11 timmar. I detta fall är det lämpligt att hålla ugnsluckan på glänt.
Efter att marshmallow torkat måste denta bort från bakplåten tillsammans med bakplåten. Efter att ha placerat produkten på skivan, med papperssidan uppåt, täck den med en fuktig handduk. Efter några minuter försvinner pergamentet av sig självt. I framtiden kan marshmallowen spritsas med strösocker, skäras och rullas till rullar. Det är lämpligt att förvara dem i kylskåp i en påse.
