Kurnik är en mycket god kaka, ovanligtpopulär i slavisk matlagning. Det uppskattas för dess näringsämne, utmärkta gastronomiska egenskaper och fyllningens originalitet. Naturligtvis finns det originalreceptet för pajen, den klassiska. Men kockar och hemmafruar är kreativa människor, och originalversionen har länge förbättrats med alla möjliga tillägg.
Låt oss börja laga mat
- Fyllning. Ta kött med medelstor kyckling eller flera kycklingar, koka i saltat vatten tills det är ömt, fritt från ben och hud. Du kan lämna det som det är, hugga det fint. Och du kan också steka - smördegsreceptet tillåter båda alternativen. Stek bara i smör (detta är det andra lilla tricket), då blir köttfärsen saftigt och mjukt. Det viktigaste är att det finns mycket kött, det här är en köttpaj! Sedan gröt. Koka två hundra gram bovete, tillsätt salt, kryddor etc. Stek svampar (100-150 gr, hackad) i en kastrull med lök tills de är ömma.
- Nu samlar vi vår smördegsrätt. Rulla ut ett ark puff till en sådan diameter att det är större än arken. Rulla ut det andra arket, lite mer. Lägg den första till exempel i en stekpanna eller bakplatta. Smörj ytan med vegetabilisk olja. Höj upp kanterna. Sätt på det första arket. Blanda ägg och kött, lägg på lakan. Lägg den andra pannkakan ovanpå. På den - malet gröt och svamp. Återigen lakan och köttet. Och så vidare tills en av ingredienserna tar slut. Täck nu kakan med det andra degenarket, nyp i kanterna och smör "locket" med ett piskat ägg.
- Det sista tricket. Innan kakan skickas för bakning måste ett litet hål göras försiktigt i mitten från det första lagret till den nedre pannkakan. Häll i ett par skedar av buljongen som vi fick när vi lagade kött. Då blir kycklingen mycket öm, saftig, välsmakande. Och du behöver inte baka det länge, bara tills degskalet blir rött, eftersom fyllningen är helt klar inuti!
Om du gör allt som det ska, visar sig kakan vara jättebra. Du kan inkludera dina favoritkomponenter i fyllningen och förbättra smaken efter individuella behov.
