Några av recepten för gamla slaviska rätterär vana vid nuet, men det finns oförtjänt glömda, och en av dem är den traditionella kurniken, en speciell typ av paj som i gamla dagar räknades till semestern, och idag vet inte varje hemmafru inte hur man lagar den, men aldrig ens provat det. Hur man lagar kyckling kyckling? Vilka produkter behövs för våra förfäders favoriträtt? Om frågor uppstår måste det finnas svar.
Hur man lagar kyckling kyckling?
ingredienser:
- Smördeg (du kan ta färdiga, som våra mormor inte hade råd med) - 600 g;
- Pannkakor (beredda enligt något av de vanliga recepten) - 7 stycken;
- Kycklingfilé - ett halvt kilo;
- Ris - ½ kopp;
- Ägg - 2 st .;
- Grön lök - 2 klasar;
- Smör - 100 g;
- Mjölk - ½ kopp;
- Lök (stor) - 1 st .;
- Champignons - 300 g;
- Dill - 1 gäng;
- Peppar och salt efter smak.
preparatet:
- Innan du förbereder kycklingen, förbered först påfyllningen av tre olika typer (du kan välja det).
- Ris kokas tills det är kokt, tillsätt smör och finhackad grön lök. Ägg, hårdkokta, mala på ett rivjärn, tillsätt till ris, rör om.
- Koka kycklingfilé, skuren i småkuber. Återstående smör smälts i en stekpanna, tillsätt mjölk, lite mjöl, salt och krydda med peppar efter smak, sjuda tills konsistensen av gräddfil, tillsätt hackad kycklingfilé och gryta i 5-10 minuter.
- Stekta svampar med finhackad löklök tills den är gyllenbrun i uppvärmd vegetabilisk olja, tillsätt peppar och salt efter smak, även finhackad dill. Fyllningen är klar, nu vänder vi oss direkt till hur man gör kycklingen.
- Smördeg är uppdelat i två lika stora delar,rulla ut och från ena halvan av degen, som tidigare rullats ut, skär ut en cirkel på vilken fyllningen läggs i lager, var och en av två lager, delad med pannkakor. Det är upp till dig hur du lagar kycklingen - du kan lägga fyllningen i tre lager, du kan i sex - rätt i båda fallen. När fyllningen är klar, täck kakan med det återstående utrullade deglagret ovanpå, tryck den tätt längs kanterna och skär av överflödet så att kakan visar sig vara formad som en hög - voluminös och rund. Det är nödvändigt att se till att ingen luft kommer in under degen, tryck den hårt med händerna. Fäst kakans kanter och vika upp dem. För att dekorera kurnik används rester av deg - olika figurer, flätor skulpteras från dem, placeras ovanpå och pressas tätt.
- Hur man lagar kyckling i ugnen? Det är nödvändigt att förvärma ugnen till en temperatur på cirka 200 grader och baka tills en vacker gyllenbrun skorpa bildas. Eftersom kakan är fylld med en helt beredd fyllning tar bakning inte mycket tid och tar cirka 15-18 minuter. För att göra pajen ännu mer aptitretande smutsas hönans yta med ett vispat ägg - i detta fall visar sig skorpan vara ännu mer attraktiv - krispig och gyllene.
Det finns många olika sättmatlagning kyckling, för vilken de använder inte bara smördeg, som i vårt fall diskuterats ovan, utan även mörbröd, såväl som jäst eller osyrade. Fyllningen väljs beroende på säsong och personliga smakpreferenser, det viktigaste är att det är flerskiktat och skikten är åtskilda av de vanligaste pannkakorna, annars blir det inte längre en kyckling utan någon annan paj. Allt är ganska enkelt, ingen speciell visdom och speciella färdigheter krävs, och resultatet kommer att imponera och låta dig smaka på den gamla maträtten från våra avlägsna förfäder, som de speciellt förberedde för bröllop och särskilt högtidliga helgdagar, och vi kommer inte att glömma traditionerna.
