Vid beredningen av pannkakor har varje hemmafru sina egna knep. Vissa lägger till kefir i degen, andra lägger till mjölk. Du kan också laga delikata läckra pannkakor med vassle.
Om du behöver göra tunna vaniljpannkakor,då ska du använda följande recept. En halv liter vassle kokas. Vispa fem ägg med en nypa salt och två matskedar socker. Sedan hälls en kokande vätska i dem i en tunn ström. I det här fallet bör äggen inte krypa. Tillsätt gradvis en halv liter kall vassle. Soda släcks i en liten mängd vinäger, tillsättes blandningen, varefter ett halvt kilo mjöl tillsätts där. Allt blir blandat. Vegetabilisk olja hälls i degen (ett par matskedar räcker). Choux-bakverket ska visa sig vara vattnigt, liknar vegetabilisk olja i konsistens. Om degen är tjock kan du späda den med kokt vatten. Dessa vasslepannkakor ska stekas i en stekpanna vid medium temperatur. Stekformen bör endast smörjas första gången. Nästan vilken fyllning som helst kan användas.
Dessutom kan vasslepannkakor görasmed svampfyllning. En halv liter vassle blandas med 2 ägg, en matsked socker, en nypa salt och en halv tesked bakpulver. Degen slås. Gradvis tillsätts mjöl till det, men tills degen blir lika konsistent som tjock gräddfil. I slutet av strykningen hälls ett glas kokande vatten i för att "brygga" degen. Den resulterande blandningen lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur. Under denna tid bereds fyllningen, för vilken hackade kokta ägg blandas med stekt svamp och riven ost. Pannkakorna bakas i ca 3 minuter i varje panna och läggs sedan åt sidan för att svalna. En liten fyllning placeras mitt i bakningen, kuvertet vikas upp och stekas på båda sidor eller läggs i ugnen i några minuter. Sådana vasslepannkakor kommer att bli tunna och känsliga.
Följande recept använder inte ägg.Resultatet är läskpannkakor som är tjocka och fluffiga. De är utmärkta för flytande fyllningar. Tre och en halv kopp varm vassle bör blandas med 2 koppar mjöl (du kan behöva lite mer eller mindre), salt och socker (om du planerar en söt fyllning kan du lägga mer socker). Resultatet ska bli en tjock deg som långsamt droppar av skeden. En tesked läsk läggs också här och ett par matskedar vegetabilisk olja hälls i. Den resulterande blandningen lämnas i en timme, varefter pannkakorna bakas på medelhög värme. De färdiga bakverkna smörjs med smör och ströms med socker efter smak. För att förhindra att kanterna torkar är det bäst att placera pannkakorna i en plastpåse innan du lägger dem på en kall plats.
Fluffiga vasslepannkakor kan visa sig omreceptet innehåller jäst. För att göra detta späds jäst med en tesked socker i uppvärmd vassle (ta en liter av den). Den resulterande vätskan lämnas i 20 minuter. När vasslan börjar skumma knådas degen. En nypa salt, 2 ägg, mjöl, kvarvarande socker (3 msk), vegetabilisk olja läggs i blandningen. Du behöver så mycket mjöl för att göra degen som flytande gräddfil. Den resulterande degen måste infunderas i ungefär en halvtimme tills den fördubblas. Efter det kan du börja baka.
Om vegetabilisk olja tillsätts till degen, dådu behöver bara smörja pannan första gången. För detta är det bekvämare att använda en bit bacon, men du kan också använda olja. Varje pannkaka är smaksatt med en bit smör, oavsett framtida fyllning. Om pannkakorna är med en söt fyllning, läggs mer socker i dem, men du bör inte vara nitisk, eftersom bakverk brinner av socker. Det är bättre att använda en speciell stekpanna, grund, med breda kanter.
