Många tror att en autoklav är en anordning som uteslutande är designad för sterilisering av medicinska instrument. Omfattningen av en sådan enhet är dock mycket bredare.
Autoklavens struktur och funktionsprincip
Uppfinningen av autoklaven tillhör fransmannen DennyPapen. Det var ett verkligt genombrott inom vetenskapen. Sedan dess har enheten funnit sin tillämpning i många branscher: inom konstruktion, medicin, såväl som i kemi- och gummiindustrin. För närvarande används enheten i stor utsträckning vid produktion av mat. Hur är han? En autoklav är en enhet som låter dig utföra alla processer under tryck (upp till 150 megapascal) med samtidig uppvärmning över vattnets kokpunkt (upp till 500 grader). Dessa resultat kan inte uppnås på någon annan enhet. Genom sin struktur är en autoklav en behållare eller ett kärl som kan stängas eller förses med ett öppningslock. Den måste vara utrustad med enheter för att styra huvudparametrarna. Efter plats i rymden är enheterna: svängande, roterande, kolumnformade, horisontella och vertikala. Allt beror på processen som enheten är involverad i. Faktum är att en autoklav är det enda sättet att producera maximal uppvärmning där det inte kan göras under normala förhållanden.
Hemlagade preparat
Under en lång tid har det funnits enheter till försäljning förbearbeta produkter hemma. De är mindre i storlek än de som tillverkas. Gryta är särskilt lätt att göra i en autoklav. För arbete behöver du en spis, ett eluttag, burkar, metalllock och en uppsättning produkter: kött (vilket som helst), bacon, salt, lagerblad och peppar (peppar och ärtor).
Alla åtgärder måste utföras långsamt:
- Skölj matburkar av glas väl och sterilisera helst.
- Skär ister och kött i små tärningar.
- Lägg kryddor i botten på varje burk (1 lagerblad, 1 kryddpeppar och några ärtor).
- Lägg sedan på baconet och lägg köttet ovanpå det.
- Strö i 5 gram (1 tesked) salt.
- Rulla ihop varje burk med metalllock.
- Sätt försiktigt matburkarna i autoklaven, fyll dem till toppen med vatten och stäng locket ordentligt.
- Öka trycket i apparaten till maximalt och sätt sedan i brand.
Bokstavligen efter 4 timmar kommer grytan i autoklaven att vara klar, men det kommer att vara möjligt att öppna locket först efter en dag, när behållaren har svalnat helt.
Lagren för vintern
För sommarboende är en autoklav ett utmärkt alternativsterilisering av produkter. Under massupphandlingsperioden är det en lång och tråkig uppgift att koka varje burk i en kastrull med vatten. Och konserver i en autoklav kan bearbetas på några timmar. Det är inget komplicerat här:
- Först måste du rulla ihop produkterna (grönsaker, frukt) på vanligt sätt.
- Placera små träpinnar i form av ett galler på botten av behållaren så att glaset från behållaren inte kommer i direkt kontakt med den inre ytan och inte skadas vid upphettning.
- Placera burkarna i autoklaven i rader, men inte hela vägen till toppen.
- Fyll behållaren med vatten så att den är ovanför maten.
- Stäng locket och tryck till 1 atmosfär.
- Sätt eld på apparaten och höj temperaturen inuti till 110 grader. Se till att den inte stiger över 120 grader. Annars, sänk lågan.
- Värm upp i en timme.
- När tiden har gått, stäng av värmen och vänta tills temperaturen sjunker till 30 grader.
- Släpp trycket i ventilen och öppna locket.
Nu kan de färdiga burkarna med konserver äntligen kylas ner och föras till källaren.
Konserverad fisk
Autoklaven är unik genom att den kan laga matnästan vilken produkt som helst. Det underlättar avsevärt värdinnans arbete. Det gör det mindre arbetsintensivt och säkrare. Fisk i autoklav är lika enkelt som allt annat. Ta till exempel det enklaste receptet för att laga en produkt i olja. För att göra detta, baserat på en liters burk, behöver du: 1 kilo fisk (utan inälvor och huvuden), 2 lagerblad, 11 gram salt, 5-6 pepparkorn och 30 gram vegetabilisk olja.
Dalne måste gå tillväga enligt följande:
- Tvätta och förbered behållaren.
- Skär fisken i bitar som väger 60-70 gram och blanda med salt.
- Lägg kryddor i botten av burken.
- Lägg sedan fisken så att den inte når 3 centimeters kant på fatet.
- Fyll innehållet med olja.
- Rulla ihop behållaren med lock.
Vidare måste steriliseringsprocessen utföras på samma sätt som konserverade grönsaker. Fisken tillagas tillräckligt snabbt, så en timme borde räcka.
