Hur man använder en autoklav för konservering i hemmet: instruktioner, recept för att göra konserver

Många hemmafruar är engagerade i konserveringvintergrönsaker och frukt. Men beredningen av kött eller fisk på burk ligger inom få av dem, eftersom det är en besvärlig affär och svår att göra hemma. Du kan klara den här uppgiften med en speciell apparat. Vi kommer att berätta hur du använder autoklaven i vår artikel. Här noterar vi försiktighetsåtgärderna för att arbeta med det och presenterar ett recept för att göra utsökt konserverad fisk.

Vad är en autoklav?

En autoklav är en apparatavsedda för beredning (konservering) av produkter genom att värma dem under tryck över atmosfären. Liknande anordningar används inom medicin för sterilisering av instrument och i konservaffärer för beredning av olika konserver. Utåt liknar enheten en stor tryckkokare eller kastrull med ett tätt passande lock.

Hur man använder en hemautoklav?Principen för dess verksamhet är att produkterna (kött, fisk, frukt, grönsaker) som läggs i burkar rullas upp med metalllock, installeras på ett speciellt rutnät och hermetiskt stängs. Moderna autoklaver körs på både gas och el. Med deras hjälp kan du inte bara göra hemlagad konserver, utan också sterilisera kompott, konserver, juice, marinader etc. Men det viktigaste är att alla produkter steriliseras och att botulismbakterierna i rå fisk dör efter 20 minuter av arbete autoklav.

Förbereder autoklaven för arbete

Nyckeln till ett framgångsrikt konserveringsresultat är rätt tillagning av mat och autoklaven för arbete. Åtgärdssekvensen i detta skede är som följer:

1. Enligt receptet måste du ta ren mat och packa dem i burkar av samma storlek.
2. Rulla upp burkarna med metalllock med en burknyckel och placera dem på stativet eller kassetten på autoklaven.
3. Med speciella spännmuttrar måste burkarna fästas så att de står säkert och inte rör varandra. Hur använder man autoklaven vidare?
4. Efter förberedande arbete med banker installeras enheten på en gasspis eller ansluten till det elektriska nätverket.
5. En slang för dränering av överflödigt vatten sätts på och säkras med en klämma på en speciell kran. Det måste också sänkas ner i en behållare med rent vatten.
6. Häll vatten i autoklaven så att burkarna är helt nedsänkta i den (cirka 30 liter).
7. Stäng autoklaven med locket och kontrollera om det är läckage.

Först då kan du börja konservera direkt.

Hur man använder en autoklav för konservering i hemmet

I det skede av att tillaga konserver är det viktigt att övervakatryck inuti apparaten och följ noga tekniken och receptet. Hur använder man en autoklav för konservering i hemmet? Handlingssekvensen är som följer:

1. Tänd gasen under autoklaven och sätt trycket inuti apparaten till 0,32-0,39 MPa, vilket motsvarar en temperatur på 110-120 grader. Uppvärmningen tar cirka 1-2 timmar.
2. Håll trycket på den angivna nivån under hela steriliseringsprocessen. Varaktigheten beror på egenskaperna hos specifika produkter och anges i receptet.
3. När tiden har gått, stäng av gasen eller dra ut densladden från uttaget. Öppna inte locket på autoklaven förrän det har svalnat helt. Innan du öppnar den, se till att trycket inuti enheten är 0 MPa.
4. Ta bort den färdiga konserverna från autoklaven och förvara den på en mörk, sval plats.

Försiktighetsåtgärder för autoklav

När du förbereder konserver i en autoklav bör du följa följande rekommendationer:

1. Öppna inte apparatens lock när det är under tryck.
2. Starta inte autoklaven om den inte är fylld med vatten.
3. Överskrid inte trycket som anges i instruktionerna.
4. Använd inte burkar med etiketter för sterilisering.
5. Under autoklaven ska du inte luta, röra eller röra vid heta ytor.

Hur man använder en autoklav för konservering av fisk: recept

I en autoklav kan du snabbt och enkelt förbereda digläcker och aromatisk fisk i naturlig olja. För en halv liters burk behöver du bara 0,5 kg skalad och skuren i bitar av 50 g fisk, lagerblad och pepparkorn, vegetabilisk olja (1 matsked) och salt (1 tesked). Alla ingredienser placeras i en burk så att 2-3 cm lämnas till kanten. Det rekommenderas inte att tampa fisken tätt. Hur använder man en autoklav för att förbereda konserverad fisk?

För detta rullas fiskburkar med lock ochinstallerad på enhetens grill. Därefter fylls de med vatten, autoklavlocket stängs och steriliseringsprocessen börjar. Tillagningstiden beror på hur mjuk fisken förväntas vara. I genomsnitt varar sterilisering av burkar från 30 till 50 minuter. Innan du tar bort konserver från autoklaven måste du vänta tills den svalnat helt.