Teknologiska processer och apparater för livsmedelsproduktion av bageriprodukter.
Modern matproduktion idag är mycket mekaniserade tekniska processer och apparater för livsmedelsproduktion utrustade med automatisering och datorutrustning.
Хлеб на нашем столе является основным продуктом ström. I århundraden har människan försökt att odla en god spannmålskörd och få mjöl från den. Genom att förbättra metoderna för att tillverka bröd överförde våra förfäder den ackumulerade erfarenheten från generation till generation. Olika människor har sina egna recept för att tillverka bröd. Det tros att bröd bör bakas av en person med en god själ och skickliga händer.
Idag är bageriproduktionen enormantalet företag och organisationer av olika typer av utrustning och olika former av ägande. Inget minibageri eller industrikomplex är komplett utan specialutrustning för bageri. Tekniska processer och apparater för livsmedelsproduktion är utformade för nästan alla typer av bageriprodukter. Rullar, bröd, små bakverk, pizza, härdbröd, munkar, kakor, våfflor och mycket mer har separata bearbetningslinjer och specialutrustning.
Maskiner och apparater för livsmedelsproduktion tillverkasmaskinbyggande anläggningar för produktion av livsmedelsutrustning och är tillverkade av miljövänliga material, varav huvudsakligen är rostfritt stål. Driften av utrustningen är genomtänkt till minsta detalj och hjälper moderna företag att genomföra processen att förbereda bageriprodukter utan att bryta mot traditioner och i enlighet med kraven i regleringsdokument och konsumenter.
Mjölberedningsteknik i produktioninkluderar nödvändigtvis rengöring av mjöl från metallföroreningar och siktning. Vid blandning av mjöl används vågar, dispensrar, specialbehållare, skålar och knådningsmaskiner. Formning av bröd utförs på mekaniska linjer eller manuellt. I detta avsnitt används avdelare som gör det möjligt att mekanisera manuellt arbete och öka transportörens hastighet. Formade produkter, beroende på typ, läggs ut i former eller placeras på stekplattor.
Teknisk process för produktion av bröd ochbakverk bakas i elektriska ugnar eller gasugnar, som i sin tur också har olika tekniska egenskaper. Små elektriska ugnar används i små bagerier, konditorier eller matställen. Ugnar av transportbandstyp gör det möjligt att baka processen kontinuerligt, vilket säkerställer hög lönsamhet för företag. Färdiga bakverk kyls redan under utgången från ugnen på väg till fördelningsbordet. Bröd kyls för bättre konservering under transport till butiker. De använder också skarp kylning av brödet, där alla näringsämnen finns kvar i det.
Tvångskylning, processer och apparaterlivsmedelsproduktion för chockfrysning av bröd gör att du kan behålla mer fukt, vilket har en positiv effekt på smaken av bröd och minskar risken för utveckling av bakterier i bröd. För att kyla bröd används spiraltransportörer i stor utsträckning, vilket utesluter användningen av den mänskliga faktorn i processen. Kyldt bröd skärs vid behov på skivor och förpackas. För närvarande är bröd och bageriprodukter nödvändigtvis förpackade i en speciell filmfolie innan de skickas till konsumenten, vilket inte tillåter fukt, ångor och gaser att passera igenom. Produkter packas på horisontella förpackningslinjer med vakuumförslutare eller genom klippning.
