Једно од омиљених јела у руској кухињи за многесу палачинке. Једу се са павлаком, џемом и разним пуњењима. С обзиром на то, постоји неколико трикова како да испечете палачинке тако да ниједна не испадне грудваста.
Ово јело се традиционално припрема за Масленицу.А у обичним данима можете задовољити себе и своје најмилије укусним палачинкама. Истина, требало би да будете стрпљиви, јер је процес кувања прилично дуг, али резултат је вредан тога.
Заправо, постоје рецепти за тесто за палачинкевелики избор. Може бити квасац или не, на бази воде, јогурта или млека, а има и друге састојке. Главна ствар коју треба запамтити је да његова конзистенција треба да буде приближно слична кефиру. Након што припремите прву палачинку, која може испасти грудаста, видећете шта тачно недостаје тесту и исправите његов састав и конзистенцију.
За ово јело треба да користите специјалнутигањ, треба да буде мали и плитак. Да палачинке не би загореле, препоручује се да у само тесто додате мало биљног уља. Ово уопште неће утицати на укус. Приликом пржења, тигањ треба подмазати комадом сланине или кругом кромпира умоченим у биљно уље.
Важно питање је како правилно пећи палачинке,настаје када је у питању разбијање теста. Немојте га превише тући, јер може постати жилава и отежати пржење. Од великог броја јаја палачинке ће бити жилаве, па не треба убацивати више од два-три јајета на 0,5 литара течности. Али у неким случајевима, на пример, ако направите коверте за палачинке са пуњењем, напротив, можете учинити тесто тврђим, па је у таквим рецептима обично назначен већи број јаја. Ако желите да ово јело буде румено, онда морате додати мало шећера. Међутим, због превелике количине овог производа, палачинке могу да изгоре, па је вредно поштовати меру.
Пре печења палачинки са квасним тестом,потребно је мало подићи. Међутим, ако је тесто предуго, постоји шанса да палачинке изгоре. Не мешајте тесто пребрзо, јер то може нарушити укус готовог јела.
Лопатица за окретање треба да буде довољно широка за удобност кувара. Међутим, ако се придржавате тачног рецепта, не би требало бити проблема са овим процесом.
Препоручљиво је сервирати готове производе вруће.Можете направити слатко пуњење, на пример, од свјежег сира или бобица. Али постоји и велики број сланих пуњења, на пример, млевено месо, печурке, црвени кавијар и многи други. За јела на свечаном столу постоји много занимљивих рецепата који користе палачинке.
Након што је домаћица одлучила како да печепалачинке, она може одлучити и како ће их пунити. Оригинално ће изгледати ролнице или коверте палачинки са зачињеним пуњењем, које можете изабрати за сваки укус, на пример, шунка, сир, свеж парадајз или печурке, мајонез, сир. Укусне палачинке са црвеним кавијаром изгледају предивно на сваком столу.
Пре него што испечете пуњене палачинке, најбоље је даводите рачуна о кувању последњег унапред, јер ће то значајно скратити и поједноставити процес кувања. У зависности од пуњења, шећер се додаје у тесто или не. Ако ће палачинке бити пуњене слатким производима, можете додати још мало шећера, иначе треба ставити само неопходан минимум.
Морам рећи да се одређени рецепт свиђаправити палачинке како треба, не. Ово јело се у Русији користи дуго времена, а скоро свака домаћица уноси своје измене у њега, бирајући рецепт који јој се највише допада. Међутим, вреди се придржавати општих препорука и савета како би палачинке биле бујне, лепе и не изгореле.
