У припреми палачинки, свака домаћица има своје трикове. Неки у тесто додају кефир, други млеко. Такође можете да кувате деликатне укусне палачинке са сурутком.
Ако требате да направите танке палачинке од креме,онда би требало да користите следећи рецепт. Кува се пола литра сурутке. Умутите пет јаја са прстохватом соли и две кашике шећера. Затим се у њих у танком млазу сипа кипућа течност. У овом случају, јаја не би требало да се увијају. Постепено додавати пола литра хладне сурутке. Сода се гаси у малој количини сирћета, додатог у смешу, након чега се тамо додаје пола килограма брашна. Све се помеша. Биљно уље се сипа у тесто (довољно је пар кашика). Цхоук пециво би требало да се испостави да је воденасто, по конзистенцији слично биљном уљу. Ако је тесто густо, можете га разблажити куханом водом. Ове палачинке од сурутке треба пржити у тави на средњој врућини. Посуду за печење треба подмазати само први пут. Може се користити готово свако пуњење.
Поред тога, могу се правити палачинке од суруткеса надјевом од печурака. Пола литра сурутке помеша се са 2 јаја, кашиком шећера, прстохватом соли и пола кашичице соде бикарбоне. Тесто се туче. Постепено му се додаје брашно, али док тесто не постане конзистентно по густој павлаци. На крају пребијања улије се чаша кључале воде да би се „скувало“ тесто. Добијена смеша се остави пола сата на собној температури. За то време се припрема пуњење, за које се исецкана кувана јаја помешају са прженим печуркама и ренданим сиром. Палачинке се пеку око 3 минута у свакој тепсији, а затим одлажу да се охладе. На средину печења се стави мало фила, коверта се преклопи и пржи са обе стране или стави у рерну на неколико минута. Такве палачинке од сурутке на крају ће бити танке и нежне.
Следећи рецепт не користи јаја.Резултат су сода палачинке које су густе и пухасте. Одлични су за течне пуњене. Три и по шоље топле сурутке треба помешати са 2 шоље брашна (можда ће вам требати мало више или мање), соли и шећера (ако планирате слатко пуњење, додајте још шећера). Резултат би требало да буде густо тесто које полако капа са кашике. Овде се такође стави кашичица соде и улије пар кашика биљног уља. Добијена смеша се остави сат времена, након чега се палачинке пеку на умереној ватри. Готови пекарски производи подмазани су маслацем и посипани шећером по укусу. Да бисте спречили исушивање ивица, палачинке је најбоље ставити у пластичну кесу пре него што их ставите на хладно место.
Пухасте палачинке од сурутке могу се испоставити акорецепт садржи квасац. Да бисте то урадили, квасац се разблажи кашичицом шећера у загрејаној сурутки (узмите литар). Добијена течност се остави 20 минута. Када сурутка почне да се пени, тесто се меси. Прстохват соли, 2 јаја, брашно, преостали шећер (3 кашике), биљно уље стављају се у смешу. Требаће вам толико брашна да тесто буде попут течне павлаке. Добијено тесто треба инфузирати око пола сата док се не удвостручи. После тога можете започети печење.
Ако се у тесто додаје биљно уље, ондапосуду треба подмазати само први пут. За ово је погодније користити комад сланине, али можете и уље. Свака палачинка се ароматизује комадом путера, без обзира на будуће пуњење. Ако су палачинке слатког пуњења, онда се у њих ставља више шећера, али не треба бити ревносан, јер печени производи изгарају од шећера. Боље је користити посебну тигањ, плитку, широких ивица.
