Знате ли шта је марципан?Да будем искрен, већ дуго сам и ја идентификовао овај концепт не са оним што заправо јесте. Сигурно се многи сећају како се марципан у совјетско време, а понекад и сада назива лепиња посута орасима. Испоставило се да је марципан нешто сасвим друго! Марципан је еластична мешавина направљена од шећера и бадема. Уз његову помоћ украшавају пекарске производе, праве разне фигурице, које се потом представљају једни другима. Многи једноставно немају појма шта је то, само из разлога што се такво чудо готово никада не производи у Русији. Сада говорим о правом марципану, а не о његовом лику. Чињеница је да га можете наћи на продаји, само што ће сада имати сасвим другачији укус, а све зато што се због економичности и добити наши кувари труде да од осталих врста ораха направе еластичну масу, јер бадеми, као знате, нису јефтини ... Покушавајући да је замени орасима или кикирикијем, испоставља се да смеша није врло еластична и није у потпуности укусна. Могу то да кажем са потпуним самопоуздањем, пошто сам једном кувао марципан код куће, схватио сам да је то далеко од онога што можете наћи у продавници и, наравно, дефинитивно није лепиња.
Рецепт за марципан пренео се из једне генерациједо још стотина хиљада година. Према неким извештајима, знали су да га кувају и пре наше ере. До сада, спорови око тога ко је тачно смислио ову укусну посластицу не јењавају. Француска, Италија, Шпанија и многи други бране своје становиште. Исте земље које се још увек баве производњом марципана непрестано развијају његове нове рецепте који се чувају у дубокој тајности како други произвођачи не би сазнали за њих. Али, како кажу, не можете све сакрити, а данас свако од нас има прилику да направи марципан код куће. Реци ми чему служи. Па, прво, то је укусна слатка посластица. Друго, веома је корисно, јер су бадеми драгоцен извор витамина, посебно Е. Треће, уз помоћ марципана можете украсити рођенданску торту, правити колаче и још много тога, шта год ваша машта дозвољава. На пример, у Европи је израда марципана право такмичење током којег они који желе да направе најреалнија уметничка дела од марципана. Давши му било коју боју уз помоћ боја, можете саградити бајковити замак, заслепити невесте и младожење, букет ружа, бомбона, фигурица животиња и још много, много тога.
Е, сад је време да вам кажем како се прави марципан. Требаће вам мало слободног времена, добро расположење и мало стрпљења.
Рецепт за марципан Н1
Састојци: 200 бадема, 200 г шећера, 2 кашичице рума или ликера од ораха.
Припрема:узмите бадеме, ставите их у блендер, додајте неколико кашика шећера и све добро самељите. Сипајте преостали шећер у праху и наставите даље да мељете. Постепено додавајте рум и „месите“ блендером док смеша не почне да се лепи у грудице. То је све, марципан је спреман. Да бисте додали боју, додајте природну или хемијску боју као што је сок од цвекле.
Рецепт за марципан Х2
Састојци: 0,5 кг слатког и 15 комада горких бадема, 200 г воћног шећера (ако је могуће, боље је узети фински), 1 кашика воде.
Припрема:опарите бадеме кључалом водом, уклоните им кору и сушите у рерни на ниској температури неколико минута (знаћете када се осуши). Када су бадеми потпуно суви, самељите их што је могуће финије у блендеру или млину за кафу. Самељите шећер у прах, просејте кроз цедило. Бадеме и шећер добро помешајте у блендеру. Требали бисте добити густу хомогену масу. Смешу ставите у порцеланску посуду, попрскајте је једном кашиком воде и брзо помешајте целу масу. Смешу ставите у металну посуду и загревајте неколико минута на лаганој ватри. Током кувања додајте 20 г шећера у праху.
Иако ће овај рецепт за марципан потрајати више времена, испоставиће се укуснији. Узгред, додајте му боје и почните са вајањем. Обрадујте своју децу и пријатеље!
