V poslednej dobe jedlo na paresa stal obzvlášť populárnym. Je zdravšia a neobsahuje karcinogény, ktoré sú prítomné napríklad vo vyprážaných rezňoch. Parné kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa, rýb alebo hydiny. Recept sa môže líšiť v prítomnosti určitých prísad alebo korenín.
Použite to, čo je k dispozícii: bravčové, teľacie alebo hovädzie mäso. Potrebujeme asi pol kilogramu akéhokoľvek mäsa. Mleté mäso vyrábame pomocou mlynčeka na mäso. Teraz pridajte soľ a akékoľvek korenie, ktoré chcete. Cibuľu môžete nakrájať nadrobno a pridať ich aj na kotlety. Ďalej vložte karbonátky do dvojitého kotla a pripravte ich na varenie. Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť hrniec. Na dno rozložíme vytvorené rezne. Pridajte do hrnca asi 100 gramov kvalitného vína, citrónovú šťavu, 100 ml vývaru a malý kúsok masla. Je potrebné, aby tekutina zakryla kotlety na polovicu. Dáme do ohňa a keď voda zovrie, znížime ju na minimum, ale tak, aby tekutina zovrela. Podávame so zemiakovou kašou, šalátom alebo čerstvou zeleninou.
Považuje sa za veľmi užitočné pre malé detimenovite parné kotlety. Recept je jednoduchý a môžete rýchlo pripraviť večeru pre celú rodinu. Ako hlavnú zložku môžete brať ryby. Bude to trvať asi 800 gramov. Najskôr ho musíte rozrezať a oddeliť kosti. Koža sa dá tiež preskočiť. Rybu pomelieme na mäsovom mlynčeku a tiež urobíme so 100 gramami chleba, ktorý musí byť namočený v mlieku. Teraz pridajte do mletej ryby akékoľvek korenie a soľ. Ďalej musíte vtlačiť dve kuracie vajcia a všetko dobre premiešať a dokonca trochu poraziť. Teraz začneme formovať kotlety. Gril vymastíme v dvojitom kotli a poukladáme naň kotlety. Zatvoríme dvojitý kotol a pripravíme jedlo. Parné kotlety v dvojitom kotli je možné variť bez väčších problémov. Ak však nie je k dispozícii, použite vyššie uvedenú metódu.
Tu je postup, ako pripraviť kuracie rezne v pare. Ich recept je rýchly a jedlo sa ukáže ako diétne. Berieme mleté kurča. Ak je kurča celé, potom oddeľte mäso od kostí a otočte ho mlynčekom na mäso. Ďalej pridajte k mletému mäsu trochu bieleho chleba namočeného v mlieku a opäť ho prejdite mlynčekom na mäso. Potom osolíme a prípadne okoreníme. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu, asi polievkovú lyžicu, majonézy. Do mletého mäsa vložte aj kúsok masla. Všetky suroviny dobre premiešame. Teraz musíte kotlety formovať. Ak sa mleté mäso drží na rukách, navlhčite ich studenou vodou. Kotlety vložíme do dvojitého kotla a povaríme. Podávame s prílohou alebo čerstvou zeleninou. Ak nemáte parný hrniec, vystačíte si so starou metódou varenia v pare. Vezmite cedník a vložte ho do hrnca s vriacou vodou. Zakryjeme ju pokrievkou. Oheň robíme malý, ale dbáme na to, aby voda neustále vrela. Kotlety držíme v pare do mäkka.
Diétne morčacie mäso je tiež skvelépripraviť toto jedlo. Aby ste to dosiahli, vezmite si dužinu morky (môžete si vziať prsník) a prepasírujte ju cez mlynček na mäso spolu s malým množstvom cibule. Potom jemne nakrájajte zeleninu (ľubovoľnú, podľa vkusu) a pridajte do mletého mäsa. Nalejte soľ a ľubovoľné korenie podľa ľubovôle. Potom musíte formovať kotlety a vložiť ich do dvojitého kotla. Robíme to tak, aby medzi nimi bolo trochu voľného miesta. Varenie parných morčacích rezňov trvá asi 20 - 30 minút. Ako prílohu podávajte zeleninu alebo zelené fazuľky. Môžu sa tiež variť v dvojitom kotli umiestnením na hornú poličku.
Parené jedlo je veľmi zdravéhlavne pre malé deti. Uvarte im vynikajúce parené karbonátky. Môžete si vziať akýkoľvek recept a pridať ho k prílohe alebo šalátu. Ak je to žiaduce, do mletého mäsa pridajte aj nadrobno nakrájanú cibuľu alebo bylinky.
