Napodiv, ale recepty na vareniekuracie pečene nie je toľko. Prečo sa tak nezaslúžene snažia obísť toto originálne a jednoduché jedlo? S najväčšou pravdepodobnosťou môže existovať niekoľko dôvodov, tu sú niektoré z nich:
- možno má niekto jednoducho negatívny postoj k drobom kuracieho mäsa;
- pre niekoho je pečeň príliš krehký výrobok, ktorý si pri varení vyžaduje osobitnú starostlivosť;
- ľudia jednoducho nevedia, koľko chutných pokrmov je možné pripraviť z kuracej pečene.
Pre skutočných znalcov tejto lahôdky smeponúkame jedinečný recept - kuracie pečene. Pri výbere kuracej pečene dávajte pozor na jej tvar a farbu. Kvalitný výrobok bude pozostávať z celých kusov a bude mať vínovú farbu. Odmietnite si kúpiť svetlo hnedú pečeň, pretože táto farba naznačuje, že produkt bol znovu zmrazený a to nemôže ovplyvniť chuť v negatívnom smere.
Ako teda pripraviť pečeňové kotlety?
Najskôr dôkladne opláchnite zakúpenú pečeň.Budete potrebovať asi 500 gramov na 14 koláčikov. Po vypraní pečene na ňu nalejte vriacu vodu, až kým sa nezafarbí belavo. Predpokladá sa, že po takomto „obarení“ kotlety z kuracej pečene nebudú trpko trpieť. Potom musíte otočiť celú pečeň pomocou mlynčeka na mäso, kde by ste mali neskôr pridať 1 celú cibuľu a 1 surový zemiak, tiež skrútené pomocou mlynčeka na mäso. Ak chcete nahradiť zemiaky, môžete si z pečienok vyrobiť krupicu. Krupica je vynikajúcou náhradou zemiakov pri vyprážaní. Potom rozdeľte 1 vajce do výslednej zmesi, pridajte korenie, soľ, akékoľvek korenie podľa vašej chuti. Tu je potrebné urobiť rezerváciu - samotná pečeň je veľmi aromatický produkt a prakticky nevyžaduje pridanie korenia.
Pre lepšiu údržbu tvaru v mletej pečenipridajte trochu múky. Vo výsledku by ste mali mať cesto, takmer ako palacinka, na ktorú sa kvôli farbe pečene nebude veľmi príjemne pozerať. To by vás však nemalo vystrašiť, pretože to vôbec neovplyvní chuť.
Všeobecne platí, že proces výroby kuracie pečene sa nelíši od prípravy pravidelných mleté kotlety, ale ich chuť bude omnoho mäkšia a pikantnejšia.
Z tohto cesta nie je možné vytvoriť kotletabude to fungovať, takže budete musieť vložiť kuracie pečienky do panvice lyžičkou. Smažte ich na oboch stranách a jemne ich otáčajte, aby nedošlo k poškodeniu vzhľadu. Pečené kotlety so krupicou sú tenké, trochu podobné palacinkám.
Tieto kotlety môžu byť podávané s bočnou miskou a párneako nezávislé jedlo. Skvelá voľba je len položiť kotletku na kúsok chleba a pripraviť akýsi sendvič. Veľmi chutné, uspokojujúce a zároveň originálne.
Otázka, ako pripraviť kotlety z pečene tak, aby sa nerozpadli v panvici, zostáva relevantná. Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa tomuto dohľadu:
1. Vložte cesto do dobre vyhrievanej panvice, potom sa kôra okamžite vypráža a kotlety si budú udržiavať lepší tvar.
2.Pri miesení cesta pridajte trochu škrobu, doslova pol čajovej lyžičky. Takéto malé množstvo neovplyvní chuť, ale dodá kotleti tvarovanejší vzhľad a pri prevrátení nedovolí, aby sa rozpadla.
3.Ak sa rozhodnete pripraviť kuracie pečene bez múky a krupice, pridajte k nim omrvinky z ich drobčekov. Absorbuje nadbytočnú vlhkosť a cesto sa nebude javiť tak tekuté. Toto neovplyvní konečnú chuť kotletiek.
4.Ak máte radi jedlá s cesnakom, mali by ste ich pridať do hotových kotletiek jednoduchým stlačením niekoľkých klinčekov do nádoby, kde „dosiahnu“. Bude prítomná ľahká aróma cesnaku, ale nepreplaví chuť samotnej pečene.
Bon appetit!
