Vedľajšie produkty sú uprednostňované nielenkvôli nízkej cene, ale aj kvôli ich výhodám a schopnosti pripraviť chutné kulinárske jedlá. Každé jedlo vyrobené z kuracích žalúdkov je zdravé vďaka vysokému obsahu bielkovín, kyseliny listovej, železa a vitamínov. Ich konzumácia v potrave môže zlepšiť štruktúru a stav vlasov alebo nechtov, normalizovať črevnú mikroflóru a zbaviť sa tak dysbiózy u detí aj dospelých. Osvedčené recepty vám pomôžu správne pripraviť zdravé jedlá z kuracieho žalúdka. Sú to polievky, šaláty a predjedlá, ako aj hlavné jedlá.
Recept 1
Pomocou rôznych druhov zdravej zeleniny a korenín v receptoch si môžete pripraviť vynikajúce jedlá z kuracích žalúdkov, napríklad s ružičkovým kel. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:
- ½ kg kuracích žalúdkov;
- ½ kg ružičkových klíčkov sa varí v slanej vode;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 pohár vody (prevarená voda, možno trochu ochladená);
- 1 lyžička kôš, jemne nasekaná;
- 1 lyžica petržlenu, jemne nasekané;
- soľ;
- korenie;
- ½ plechovky z čiernych olív.
Žalúdky sa umyjú, vyčistia a rozložiapanvica s vyhrievaným rastlinným olejom. Smažte, kým sa nezmenia farby, dochutíme soľou a korením. Nalejte do vody, duste do mäkka na veľmi nízkej teplote, 2 hodiny, pridajte ružičkový kel a dusíme spolu 5 minút, posypeme kôprom, premiešame, dusíme na minútu. Rozložte na tanier, ozdobte olivami a petržlenovou vňaťou.
Recept 2
V krémovej omáčke zvyčajne varíme rôzne jedlá z mäsa alebo rýb, vrátane jedál z kuracích žalúdkov. Ingrediencie pre kuracie žalúdky varené v krémovej omáčke:
- 700 g kuracie žalúdky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ;
- korenie;
- bazalka;
- 1 polievková lyžica masla;
- 1 čajová lyžička múky;
- prevarená voda je voliteľná;
- 200 ml nízkotučného krému.
Kuracie žalúdky sa umyjú, nakrájajú na polovicu,smažte (použite panvicu) v malom množstve rastlinného oleja do zhnednutia. Nalejte prevarenú vodu tak, aby takmer zakrývala kuracie komory, dusenú pod vekom na miernom ohni asi hodinu. Dochutíme korením a soľou. Na konci hasenia by nemala byť takmer žiadna tekutina. Na veľkej panvici smažte múku bez tuku a oleja, až kým nebude krémová, pridajte maslo, smažte asi minútu a stále miešajte. Krém sa naleje do tenkého prúdu a pokračuje v miešaní. Keď je hmota homogénna, nalejte omáčku na panvicu so žalúdkami, pridajte bazalku. Duste ďalšiu minútu, za stáleho miešania. Podávame na listoch šalátu so zeleninou
Recept 3
Môžete si pripraviť vynikajúci šalát s kuracími žalúdkami. Ak sú uvarené vopred, doba varenia bude minimálna. Na šalát budete potrebovať:
- 250 g kuracích žalúdkov;
- 1 cibuľa;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 mrkva;
- 1/3 šálky majonézy
- soľ;
- korenie.
Kuracie žalúdky sa potom uvariachladné, nakrájané na prúžky. Mrkva a cibuľa sa vyprážajú do zlatohneda. Uhorky sa nakrájajú na prúžky. Všetky zložky sú zmiešané. Dochutíme korením a soľou, ochutíme majonézou a prenesieme do šalátovej misy. Lahodný šalát je pripravený!
Recept 4
Skvelá polievka z kuracích žalúdkov sa dá pripraviť s týmito potravinami:
- 0,5 kg kuracích komôr;
- 1 pohár perličkového jačmeňa sa vytriedi a premyje;
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky;
- 1 mrkva, hrubo nastrúhaná;
- 2,5 litra vody;
- soľ;
- Paprika;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Kuracie komory sa očistia od filmov a premyjú sa.Nakrájajte na 4 kusy. Perlový jačmeň sa premyje, vyleje vodou a odloží. Priveďte studenú vodu s komorami a žiarovkou do varu na miernom ohni, odstráňte vodný kameň, varte najmenej jednu hodinu alebo kým nie sú komory pripravené. Na panvici zohrejte olej, opečte cibuľu, kým nie je priehľadná, rozložte mrkvu, duste ju, až kým sa nerozjasní. Vypusťte perličkový jačmeň a do polievky pridajte krupicu. Jačmeň varíme do varenia, do polievky dáme mrkvu a cibuľu, dochutíme soľou a korením, po uvarení odstránime z tepla a nalejeme na taniere.
