Nemôžete zahrnúť do širokej škály receptoviba kuracie filety, stehná, stehná a pečeň. Z kuracích žalúdkov sa dá pripraviť veľa lahodných a uspokojujúcich jedál. Môžu byť základom pre pilaf, kotlety, polievku, kastróly a dusené jedlá.
Kuracie žalúdky: recept v kyslej smotane
Zloženie výrobkov:
- Kuracie žalúdky - 1,2 kg.
- Kyslá smotana - jeden pohár.
- Mäsový vývar - jeden pohár.
- Cibuľa - dva kusy.
- Olej - 6 lyžice. l.
- Mleté korenie - na konci noža.
- Soľ je čajová lyžička.
Krokové varenie
Pomocou receptúry na kuracie žalúdky v kyslej smotane môžete pripraviť vynikajúce a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu.
Krok 1. Najskôr je potrebné vyčistiť žalúdky od vnútorného filmu a potom ich dobre umyť pod kohútikom.
Krok 2. Vložte pripravené kuracie žalúdky do hrnca, nalejte vodu a zatvorte veko. Varte do mäkka 50-60 minút na miernom ohni.
Krok 3. Po uvarení vypustite vývar z panvice do samostatnej misy a žalúdky vložte do rozpálenej panvice s rastlinným olejom. Smažte sedem až desať minút, nezabudnite na občasné miešanie.
Krok 4.Cibuľové hlavičky oddeľte od plevy, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Pridajte na panvicu cibuľu, posypte ju mletým korením, soľou a na panvici dobre premiešajte všetky ingrediencie pre recept na kurací žalúdok.
Krok 5.Pokračujte v smažení asi 12-15 minút. Potom pridajte posledné prísady podľa receptu na kuracie žalúdky s kyslou smotanou. Zalejte pohárom mäsového vývaru a tiež rozložte pohár hustej mastnej kyslej smotany.
Krok 6.Znova všetko dobre premiešajte a prikryte pokrievkou a duste pätnásť minút. Potom, ešte horúce, varené podľa receptu kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane, poukladajte na taniere a podávajte na večeru s ľubovoľnou prílohou podľa vášho výberu.
Kuracie žalúdky s varenou ryžou
Nevyhnutné zložky:
- Kuracie žalúdky - 1,5 kg.
- Ryža - 0,5 kg.
- Cibuľa - štyri kusy.
- Paradajka - 100 g.
- Cesnak - šesť klinčekov.
- Maslo - 5 lyžice l.
- Mletá paprika - dve štipky.
- Soľ je polievková lyžica.
- Voda je dva litre.
- Paradajky - päť.
Ako variť žalúdky s ryžou
Aby bolo jedlo na konci chutné,na jeho prípravu použijeme recept na kuracie komory, ktorého fotografiu nájdete nižšie. A musíte začať, ako v každom inom recepte, odstránením filmu zo žalúdkov a ich dôkladným opláchnutím. Vo vyčistenom stave ich vložte do hrnca a zalejte studenou vodou z vodovodu. Vložte hrniec do ohňa a duste ho v slane osolenej vode päťdesiat minút až jednu hodinu. Potom vypustite vodu z panvice.
Ďalej, podľa podrobného receptu na kuracie žalúdky,oddeľte cibuľu a hlávky cesnaku od plevy. Opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Potom dajte na panvicu maslo a dajte ho na oheň, dobre zohrejte. Keď je olej horúci, nalejte do panvice kúsky cibule a smažte ich tri až päť minút. Ďalšou ingredienciou, ktorú je potrebné vložiť do panvice, je paradajka. Vmiešajte cibuľu a smažte ďalších päť minút.
Pridáme najemno k orestovanej cibuli a paradajkámnasekané kúsky cesnaku. Znovu premiešajte a po piatich minútach pridajte uvarené kuracie žalúdky. Obsah panvice dochutíme soľou, korením a podľa receptu na dusené kuracie žalúdky zalejeme asi 150 - 200 ml vývaru. Dobre premiešajte, zakryte a za zníženého tepla duste 45 - 55 minút, kým nie sú žalúdky mäkké.
V tejto fáze musíte zapnúť rúru azačnite pripravovať ryžu. Musíte vziať hlbokú panvicu s odnímateľnou rukoväťou a zohriať ju nad ohňom. Pridajte tri polievkové lyžice masla, roztopte a nalejte vopred umyté dlhé odrody ryže. Nalejte vývar do panvice tak, aby ho kvapalina pokryla o jeden a pol centimetra. Posypeme soľou a miešame.
Vložte panvicu do rúry aso zatvoreným vekom dusíme ryžu 30 - 40 minút pri teplote 180 stupňov. Po uvarení predvarených kuracích žalúdkov a ryže sa môže jedlo podávať. Do stredu taniera dáme časť uvarenej drobivej ryže. Roztierajte okolo udusené kuracie žalúdky, na ktoré položte štvrtky červených zrelých paradajok. Chutné a uspokojujúce jedlo je pripravené na podávanie.
Domáce vynikajúce kuracie žalúdočné rezne
Zoznam produktov:
- Kuracie žalúdky - 1 kg.
- Biely chlieb - 150 g.
- Vajcia - dva kusy.
- Mlieko - 100 ml.
- Mašľa je jedna malá hlavička.
- Mletá červená paprika - tri štipky.
- Slnečnicový olej - 150 ml.
- Soľ - pol čajovej lyžičky.
Proces varenia
Domáce rezne musíte začať pripravovať donakrájajte biely chlieb na malé kúsky. V takom prípade nie je možné kôru odstrániť. Kúsky dajte do menšej misky a zalejte mliekom. Chlieb by mal dobre napučať, preto ho zatiaľ odložte a začnite pripravovať zvyšok surovín. Na základe receptu na varenie kuracích žalúdkov je potrebné ich oddeliť od filmu, ktorý pokrýva vnútro. Potom dobre umyte, odstráňte všetky nečistoty a vložte žalúdky do misky kuchynského robota.
Ďalej musíte očistiť cibuľu a položiťdo misy. Žalúdky rozdrvte cibuľou v kuchynskom robote, až kým nie je mleté mäso. Výsledné mleté mäso premiestnite do hlbokej misy. Biely chlieb natlačte napučaný v mlieku a vložte do misy s mletým mäsom. Tu rozbite kuracie vajcia, posypte červenou paprikou, podľa chuti osoľte a všetky ingrediencie poriadne premiešajte. Mleté mäso pripravené podľa receptúry kuracích žalúdkov je pripravené.
Najskôr nalejte do panvice olej a vložteOheň. Mleté mäso z kuracích žalúdkov sa ukáže byť mäkšie, takže keď je olej dostatočne zahriaty, je lepšie ho rozložiť na panvici lyžicou. Rezne opečieme z jednej a z druhej strany do zlatista. Ak vezmeme recept na kuracie žalúdky ako základ, môžete si pripraviť chutné a uspokojujúce kotlety. Ako príloha dobre poslúži zemiaková kaša a čerstvá zelenina.
Jačmenná polievka s kuracími žalúdkami
Zoznam prísad:
- Kuracie žalúdky - 1 kg.
- Perličkový jačmeň - jeden pohár.
- Voda je päť litrov.
- Mrkva je jeden veľký kus.
- Soľ je dezertná lyžica.
- Luk je jedna hlava.
- Olej - 30 ml.
Krok za krokom recept
Recept na varenie kuracích žalúdkov s jačmeňom je jednoduchý. Ak budete postupovať presne podľa pokynov, nakoniec môžete získať veľmi chutný a bohatý prvý kurz.
Krok 1.Spočiatku musíte vyriešiť perličkový jačmeň a dobre ho opláchnuť. Keďže jačmeň sa varí dlho, musí sa vložiť do malej misky, zaleje sa studenou vodou a nechá sa niekoľko hodín máčať, lepšie cez noc. Takže sa môžete rýchlo vyrovnať s procesom varenia.
Krok 2.Oddeľte kuracie žalúdky od filmov, umyte ich pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na malé kúsky. Ďalej naplňte hrniec vodou a vložte doň nakrájané kuracie žalúdky. Dajte do ohňa a po uvarení, odstránení peny štrbinovou lyžicou, varte žalúdky, zakryte panvicu pokrievkou, najmenej hodinu. Mali by byť varené do mäkka.
Krok 3.Ďalej, podľa receptúry, jedlá z kuracích žalúdkov musia byť olúpané, umyté mrkva a cibuľa. Je vhodné mrkvu pretrieť strúhadlom a cibuľu nakrájať na malé kúsky. Dusenú mrkvu a cibuľu dusíme desať minút v predhriatej panvici s rastlinným olejom, akonáhle sa mrkva zosvetlí, môžete vypnúť oheň.
Krok 4.Po rozvarení rozdrvených žalúdkov na mäkko a obilninách namočených na požadovaný čas podľa použitého receptu na prípravu kuracích žalúdkov s jačmeňom je potrebné ich skombinovať. Pridajte jačmeň do hrnca so žalúdkami vriacimi na miernom ohni a varte, kým nebudú uvarené cereálie.
Krok 5.Potom vložte mrkvu a cibuľu osmaženú do mäkka z panvice. Polievku osolíme, podľa chuti môžeme pridať aj ďalšie korenie. Premiešame a po uvarení ďalších päť minút povaríme. Potom vypnite oheň, zakryte ho a nechajte ho variť pätnásť až dvadsať minút.
Krok 6. Nalejte vynikajúcu polievku z kuracích žalúdkov a perličkového jačmeňa do porciovaných tanierov a podávajte na večeru, najlepšie s čiernym chlebom.
Kuracie žalúdky varené so zemiakmi
Požadované produkty:
- Kuracie žalúdky - jeden kilogram.
- Zemiaky - dva kilogramy.
- Mleté korenie - štvrť čajovej lyžičky.
- Sladká paprika - polievková lyžica.
- Cibuľa - štyri kusy.
- Soľ je dezertná lyžica.
- Kôpor - pol zväzku.
- Olej - 0,5 šálky.
Varenie zemiakov s kuracími žalúdkami
Proces varenia pre tento lahodný a uspokojivýmusíte začať pripravovať jedlá, z ktorých sa postupne skladá. Najskôr musíte vyčistiť žalúdky od filmu a všetky nečistoty, dobre ich umyť a vložiť do cedníka, nechať prebytočnú vodu odtekať. Potom ich nakrájajte na stredne veľké kúsky na doske na krájanie.
Olúpte zemiakové hľuzy, opláchnite anakrájať na kocky. Zložte kúsky zemiakov do ľubovoľnej misky a úplne podlejte studenou vodou. Cibuľové hlavy musia byť tiež olúpané, opláchnuté pod kohútikom a nakrájané na pol krúžky. Ingrediencie pre recept na kuracie žalúdky a zemiaky sú pripravené.
Teraz musíte zobrať veľkú panvicu a nalievať dojej maslo, dobre zohrejte na vysoký oheň. Po rozohriatí panvice s olejom do nej vložte najskôr kúsky kuracích žalúdkov. Znížte teplotu a duste asi desať až pätnásť minút. Potom pošlite cibuľu nakrájanú na polovicu krúžkov do druhého v panvici. Premiešame a dusíme, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
Ďalej zase korenie, dusené žalúdky a cibuľaposypeme soľou, mletým korením a lyžicou sladkej papriky. Dobre premiešajte, vodu varte osobitne v kanvici a vylejte obsah panvice tak, aby bola voda o tri centimetre vyššia ako mäso. Žalúdky varíme pod zakrytou vodou asi pol hodiny. Potom zemiaky sceďte vodou a preložte ich na panvicu.
V prípade potreby môžete pridať ochladenievriacou vodou tak, aby boli zemiaky s kuracími žalúdkami úplne pokryté vodou. Podľa chuti môžete tiež dosoliť. Všetky suroviny opäť dobre premiešame a privedieme k varu. Potom znížime teplotu na minimum, prikryjeme a dusíme, kým zemiaky a srdiečka nebudú jemné. Keď sú žalúdky a zemiaky jemné, posypeme nadrobno nasekaným čerstvým kôprom.
Pokračujte v dusení asi ďalších desať minút aodstavte panvicu z ohňa. Dusené kuracie žalúdky a zemiaky ihneď položte na uvarené dávky. A na obed alebo na večeru podávajte chutné, aromatické a výživné jedlo s čerstvou umytou zeleninou.
Kuracie dusené mäso so zeleninou
Zoznam prísad:
- Kuracie žalúdky - 1,5 kg.
- Bulharský korenie - štyri kusy.
- Soľ je dezertná lyžica.
- Kôpor - jeden zväzok.
- Cibuľa - dva kusy.
- Biela kapusta - jedna vidlička.
- Sladká paprika - polievková lyžica.
- Mrkva - štyri kusy.
- Kmín je dezertná lyžica.
- Olej - 50 ml.
Varenie recept
Používanie osvedčeného receptu na vynikajúce kuracie mäsožalúdky, môžete pripraviť také zdravé a uspokojujúce jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. A musíte začať s mäsovou prísadou. Kuracie žalúdky musia byť oddelené od znečisteného vnútorného filmu. Potom dôkladne opláchnite pod kohútikom a po rozrezaní každého žalúdka na štyri kúsky ich vložte do hrnca so slanou studenou vodou.
Dajte na silný oheň, priveďte do varu,nezabudnite odstrániť výslednú penu. Znížte teplotu a duste 60 minút, kým nie sú žalúdky jemné. Na prípravu zeleniny by sa mal použiť čas varenia. V bielej kapuste odrežte vonkajšie listy a nakrájajte na štvorce, veľké najviac dva centimetre. Je žiaduce vziať dve farby papriky: červenú a zelenú. Umyte ju, pozdĺžne rozrežte na dve časti, ošúpte ju zo semien a priečok a nakrájajte na prúžky.
Mrkvu očistite pomocoušpeciálny nôž, opláchnite a pretrite cez strúhadlo. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky. Opláchnite čerstvý kôpor, pretrepte a nakrájajte. Takmer všetky suroviny na dusenie sú hotové a môžete sa pustiť do ich prípravy. Ďalej, v súlade s receptom použitým na kuracie žalúdky, ktorého fotografiu je vidieť vyššie, musíte si vziať panvicu, nalejte do nej olej a vložte ju do ohňa na kúrenie.
Keď je olej dobre rozohriaty, vložtenajskôr opražíme kolieska cibule. Krátko orestujeme do zlatista a ihneď pridáme nastrúhanú mrkvu. Za stáleho miešania smažte tri až štyri minúty, nie viac, a odstavte ich z ohňa. Samostatne v hrnci, umiestnenom v ohni (najlepšie so silným dnom), zohrejte olej na požadovanú teplotu. Potom do nej vložte nakrájanú kapustu. Smažte za stáleho miešania päť až sedem minút a zalejte jedným pohárom vývaru z varených žalúdkov.
Sem dajte papriku,mrkva a cibuľa, nakrájané na prúžky a dusené na panvici. Pridáme kmín a papriku, dobre premiešame a dusíme desať minút. Potom do udusenej zeleniny pridáme uvarené kuracie žalúdky, pridáme dosť vývaru, podlejeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým nie je hotová kapusta. Pred vypnutím posypte nasekaným kôprom asi desať minút. Dušená zelenina a kuracie žalúdky sú pripravené.
