Šišky - jedlo známe každému jednoduchémumužovi na ulici od detstva. Jedná sa o pomerne nekomplikované pečivo z ruskej ľudovej kuchyne. Pripravuje sa vyprážaním na panvici a často obsahuje rôzne náplne. Cesto na drobky môže byť použité ako droždie, tak aj bez droždia. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich vyrobiť.
Klasické drobky s mliekom
Toto je možno najjednoduchší spôsob vareniadrobky. Najskôr je potrebné preosiať pol kilogramu pšeničnej múky (prvá trieda to postačí). Potom do nej musíte naliať pol balenia suchého droždia (ak niekto radšej použije stlačené droždie, potrebuje 16 gramov), 5 gramov soli, 60 gramov kryštálového cukru, jedno kuracie vajce, po ktorom sa cesto vymiesi pomocou pridanie 1, 5 pohára mlieka. Po uplynutí tejto doby musíte pridať 60 gramov margarínu, ktorý je možné nahradiť 3 lyžicami rafinovaného rastlinného oleja, a pokračovať v procese ďalších 10 minút. Hotové cesto by sa malo nechať na prístup asi pár hodín (malo by sa zväčšiť jeho objem o 2-3 krát). Potom treba cesto vymiesiť a nechať znova, kým nezväčší svoj objem.
Keď je cesto hotové, môžetezačni s ním pracovať. Vyvaľuje sa na stôl, pomocou formičiek sa vykrajujú tvary. V tejto dobe môžete dať panvicu s rastlinným olejom na zahriatie. Aby ste v mlieku dostali lahodné a jemné rožteky, musí byť na panvici veľa masla.
Hotové figúrky sú rozložené na rozpálenom oleji a vyprážané z oboch strán, kým nie sú uvarené. Na konci vyprážania sú drobky namočené obrúskom, aby sa odstránil prebytočný tuk, a posypú práškovým cukrom.
Šišky na mlieku s višňovou plnkou
Na prípravu tohto druhu drobkov sa používa aj klasické kvasnicové cesto, ktorého technológia prípravy je popísaná vyššie.
Na plnenie je možné použiť ako mrazené,a čerstvé bobule. Aby mohli naštartovať šťavu, musia pridať kryštálový cukor (na základe 0,5 kg čerešní - 300 g cukru). Aby náplň počas tvorby drobkov nevytiekla, musí sa zahustiť. K tomu môžete použiť 40 gramov škrobu (musíte ho však pridať až po úplnom rozpustení cukru).
Kastról s čerešňami dajte na sporák na stredný oheň a mierne poduste, kým nezíska konzistenciu želé.
Po ochladení náplne by ste mali pokračovať ktvorba donutov. Za týmto účelom vyvaľkajte malé vrstvy cesta a naplňte ich, potom ich z oboch strán osmažte na veľkom množstve rozpáleného rastlinného oleja.
Tak sa získajú veľmi chutné drobenky v mlieku, vyprážané s višňovou plnkou.
Anglické drobky
Na prípravu tohto originálneho druhu lievanceby sa malo zriediť v 3/4 šálke (150 ml) teplého mlieka, pár lyžíc droždia, a potom pridať jedno vajce a 60 gramov ghee do rovnakého nápoja. Pridá sa tam aj 1,5 lyžičky. soľ, 40 gramov cukru s piatimi neúplnými pohármi pšeničnej múky. Zo všetkých surovín musíte vymiesiť elastické cesto, ktoré sa nebude lepiť na okraje riadu. Musíte to nechať až do okamihu, kým sa to nezdvojnásobí.
Z hotového cesta musíte vytvarovať okrúhle vrstvy, vložiť ich do panvice posypanej krupicou a počkať, kým sa nezdvihne. Po tom sa oheň zapáli a drobky sú upečené.
Anglická verzia varenia sa od klasickej líši tým, že konečným výsledkom sú lievance, vyprážané na panvici bez masla.
Drobčeky na slanom náleve
Každý už vyskúšal šišky v mlieku, ale ak ich uvaríte v slanom náleve, bude to veľmi neobvyklé.
Pre nich potrebujete pol pohára akejkoľvek soľanky, inPridá sa do nej pol lyžičky soli, pol pohára cukru, 1 lyžica rafinovaného slnečnicového oleja a jedno vajce. Tieto ingrediencie poriadne premiešame. Samostatne zmiešajte 1,5 šálky preosiatej múky s 1 lyžicou. l. prášok do pečiva. Potom sa všetky ingrediencie spoja dokopy a vymiesi sa z nich cesto. Potom sa musí nechať pôsobiť 10-15 minút.
Hotové cesto sa valcuje na tenkoobdĺžnikové vrstvy, ktoré majú byť posypané makom. Potom sa vrstvy nakrájajú na pásy, ktoré sa jednotlivo stáčajú do špirál. Potom ich treba položiť na plech, predtým pokrytý naolejovaným pergamenom, a piecť v horúcej rúre, kým sa nevytvorí kôrka (asi 25 minút) pri teplote 170 stupňov.
Ako vidíte, slané omáčky sa pripravujú inak ako mliečne, ale nie sú o nič menej chutné. Tento originálny recept určite stojí za vyskúšanie.
