Dnes sa ponoríme do histórie.Na tvojej tvári vidím prekvapenie. Ale nebojte sa, nebudem vás prednášať. Len ťa naučím, ako variť šišky na kefíre. „Čo s tým má spoločné história?“ -- pýtaš sa. Je to dosť jednoduché! Keby nebolo histórie, ťažko by ste teraz čítali o recepte na šišky na kefíre.
Čo vieš o drobkoch?Názov tohto dezertu vôbec nepochádza od slova „bujný“, ale od slova „bafať“, teda smažiť na oleji. Svieže guľaté buchty mnohí nazývajú kyprými. Ale nie je to tak. Ak sa pozriete do slovníka všetkých známych Dahlov, zistíte, že priadzový koláč sa nazýva šiška. Je fajn variť drobky na kefíre a vzdelávať svojich blízkych alebo hostí, aký starý je tento recept. Napokon ich naservírovali k stolu aj samotnému Ivanovi Hroznému. Ak vám niekto povedal, že šišky sú pečené, neverte tomu. Najstaršie kuchárske knihy hovoria, že drobky sú vyprážané. Aj samotné slovo „priadza“ znamená „vyprážané“.
Pripravíme si jedlo a začneme pripravovať drobkykefír. Potrebujeme: 1/2 litra kefíru, 2 kuracie vajcia, 1,5-2 šálky múky, 100 g kryštálového cukru, 1/2 lyžičky vanilkového cukru, štipku soli, prášok do pečiva 20-30 g, rastlinný olej.
Cesto miesime pomocou hlbokej misy.Vezmite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme soľ a 50 g. cukru do bujnej a hustej peny. Potom žĺtky rozdrobte na bielo so zvyšnými 50 g. Sahara. Za stáleho miešania drevenou špachtľou jemne nalejte žĺtky do bielkov. Nalejte kefír do hlbokej misy alebo hrnca a pridajte prášok do pečiva. Mimochodom, prášok do pečiva si môžete vyrobiť aj sami. Zmiešajte sódu bikarbónu 5 gr., Kyselina citrónová 3 gr. a 10 gr. škrob alebo múka. Prášok do pečiva je pripravený.
Teraz v nádobe s vaječnou hmotou, tiež úhľadnenalejte kefír a premiešajte. Múku preosejeme. Preosiaty. Do múky pridáme vanilkový cukor a za stáleho miešania jemne, po troškách, pridávame múku k predtým pripravenej vaječno-kefírovej hmote. Keď cesto dostatočne zhustne, pokračujeme v miesení rukami. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, nemalo by sa však držať na rukách. Ostáva už len trochu práce. Výsledné cesto rozdeľte na malé časti a mierne sploštené guľky zrolujte. V strede každého šišky určite urobte otvor. Za čo? A podľa staroruskej tradície sa v šiškách vždy robí diera, inak to už nebude šiška, ale skôr niečo podobné šiške. Vyprážame. Vezmite panvicu trochu hlbšie. Vyžaduje sa veľa oleja. Aby boli drobky na kefíre poriadne vyprážané a boli zlatisté, je potrebné, aby boli napoly pokryté maslom. Smažte drobky z oboch strán. Našu mňamku rozložíme najskôr na papierovú utierku (bude absorbovať prebytočný olej), potom na veľkú misu.
Tento úžasný dezert sa podáva k čaju.Lieviky môžete posypať práškovým cukrom, môžete ich máčať v rozpustenej čokoláde a nasekaných orechoch, posypať svetlými cukrárskymi posýpkami. Toto je vec vašej fantázie!
Myslíte si, že je to všetko? Ale nie.Nie vždy máme, bohužiaľ, dostatok času na prípravu niečoho chutného pre našich blízkych a príbuzných. A ak dnes nemáte čas pripraviť si na kefíre chrumky, nevadí. Zoznámte sa s ich rovnako chutnými bratmi - palacinkami.
Recept na nadýchané palacinky na kefíre je veľmi jednoduchý.A varenie bude trvať veľmi málo času. Suroviny sú takmer rovnaké ako v omrvinkách: 1/2 litra kefíru, 4 kuracie vajcia, 50 g kryštálového cukru. (čím menej cukru je, tým viac palaciniek je vhodných na varenie), 2,5 šálky múky, štipka soli, 1 čajová lyžička sódy (bez šmýkačky), 15 gr. prášok do pečiva.
Je to jednoduché. Zmiešajte vajcia, kefír, soľ a cukor.Poriadne premiešame a postupne pridávame múku. Kde sú jedlá sóda a prášok do pečiva? Pridávajú sa na úplný koniec, keď je cesto takmer hotové. Závisí to od toho, ako bujne palacinky dopadnú.
Rovnako ako pri vyprážaní šišiek, aj vy potrebujete veľamnožstvo oleja. Iba vy musíte pod vekom vyprážať svieže palacinky. Smažte z oboch strán, dajte na misku. Palacinky podávajte s voňavým čajom s medom. Dajte si čaj a užívajte si!
