V Rusku sa džem z rebarbory nedá nazvaťtradičný dezert, ako je jablkový džem alebo višňový cukrár. Tieto ružové stonky, ktoré sa dajú na trhu bez problémov kúpiť (alebo pestovať v záhrade / dači) od mája do júla, sa u nás tradične používajú na varenie kompótov. A tiež pripravujú vynikajúci sušienkový koláč s ovocnou náplňou. Ale môžete si predĺžiť pôžitok z kyslej chuti rebarbory tým, že si ju na zimu vyrobíte ako domácu.
V tomto článku vás naučíme, ako sa dá zaváraťrebarbora s pomarančmi. Fotorecept vám pomôže uviesť naše slová do života. Multivarkár s veľkou miskou zmení tento proces na čisté potešenie. Citrusové plody dodajú rebarborovému džemu jasnejšiu chuť a výraznú arómu. Ľudové recepty preto odporúčajú pridať do červených stoniek čerešňové listy, citróny, pomaranče. A milovníci sladkého môžu kombinovať rebarboru s banánom. Aj keď citrusové plody sú výhodnejšie: napokon obsahujú vitamín C.
Výhody rebarborového džemu s pomarančmi
Tieto horúce ružové stonky sú už dlho cenenéľudí. Rebarbora obsahuje množstvo vitamínov. Najskôr sú to E a P, karotén, kyselina askorbová a celá rada B. V rebarbore sú tiež prítomné katechíny, pektíny, rutín. Kyselina jablčná a cenné cukry poskytujú neoceniteľné zdravotné výhody. A čo je najdôležitejšie, tieto látky sa pri tepelnom spracovaní nezničia. Ak pripravujete rebarborový džem (recept s pomarančmi je lepší ako akýkoľvek iný) a použijete ho počas celej zimy, výrazne to posilní vašu imunitu, bude mať priaznivý vplyv na prácu srdca a podporí regeneráciu pokožky. Ak si pre sladký duet zvolíte citrón, potom smaragdovo-medový dezert zabráni mozgovým príhodám a infarktom. V malom množstve má tento džem sťahujúci účinok. Treba si však pamätať: rebarbora je užitočná iba vtedy, keď je mladá. Od júla sa v stonkách hromadí kyselina šťaveľová, ktorá agresívne ovplyvňuje naše telo.
Komu sa neodporúča konzumovať rebarborový džem?
Oranžový recept je pre ľudí neprijateľnýtí, ktorí sú alergickí na citrusové plody. A keďže ide stále o džem, aj keď kyslý, mali by ho diabetici používať s opatrnosťou. Odborníci na výživu tehotným ženám neodporúčajú, aby sa nechali uniesť dezertom. Nedávajte džem malým deťom. Príjemná kyslosť dezertu môže hrať krutý žart s tými, ktorí trpia na žalúdočné vredy a iné patológie gastrointestinálneho traktu. Počas exacerbácie urolitiázy a iných ochorení obličiek by ste sa tiež mali obmedziť na konzumáciu dezertov. A samozrejme, nemali by ste pripravovať rebarborový džem (recepty s pomarančom, citrónom a iným ovocím) zo starých hrubých stoniek. Obsahujú veľa škodlivej kyseliny šťaveľovej. Môžete jesť iba mäkké elastické stonky zozbierané od júna (na Ukrajine - od mája) do začiatku júla.
Rebarborový džem: klasický recept s pomarančmi
Najprv musíte vyčistiť stonky od tenkýchružová pokožka. Aby sme to dosiahli, ostriháme základňu ostrým nožom a potiahneme „červenú bradu“ (v prípade rebarbory sa v mnohých krajinách rebarbora nazýva rumbombar). Olúpané stonky nakrájajte na kúsky. Pomaranče opatrne umyte štetcom, jemným strúhadlom odkrojte kôru, vytlačte z nich šťavu. Škorica alebo vanilkový cukor môžu pomôcť vylepšiť chuť dezertu.
Rebarborový džem (recept s pomarančmi určitebude chutiť mnohým), musíte takto variť. V miske zmiešajte dva poháre nadrobno nakrájaných a olúpaných stoniek, nastrúhanú kôru z dvoch pomarančov a ich dužinu s kôstkami a bielou žilkou. Naplňte 1,3 šálky kryštálového cukru. Varíme, kým stopky nie sú priesvitné a sirup nezhustne. Rovnakým spôsobom tiež kontrolujeme pripravenosť dezertu v pomalom sporáku. Džem vyložíme do zaváracích pohárov, uložíme do chladničky.
Recept s prídavkom pomarančov a citrónov
Budete potrebovať vrece pektínu, ale bude to vynikajúce azdravý rôsolovitý dezert. Kilogram rebarbory očistenej na malé kocky očistíme. Zaspíme 1,5 kg kryštálového cukru. Necháme cez noc, aby rebarbora mohla odtekať šťavu. Dáme misku sirupu a kúsky na malý oheň a zahrejeme. Počas tejto doby odlúpnite kôru z pol kilogramu pomarančov škrabkou alebo strúhadlom na zeleninu. Nezabudnite však občas premiešať v umývadle. Vyplníme kôru. Po uvarení vydržte ďalších desať minút za stáleho miešania. Olúpané pomaranče rozdelíme na plátky, teraz ich zbavíme priečok, bielych filmov a semiačok. Dužinu nakrájame na trojuholníky a pridáme k umývadlu. Chováme pektín. Varíme ešte štvrť hodiny. V multivarke proces prebieha v automatickom režime „Quenching“. Ešte horúci nalejeme dezert do pripravených nádob. Džem z rebarbory utesníme sterilnými viečkami. Oranžové recepty sú veľmi odlišné, ale tento je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutný a zdravý dezert na zimu. Len hodinu a pol - a nádoby s džemom sú pripravené.
Originálny recept
Táto metóda varenia tiež nevyžadujemáš veľa času. A rebarborový džem s pomarančmi vyjde veľmi chutne. Táto metóda varenia nám hovorí, aby sme nelúpali citrusové plody. Pomaranče sme spolu s kôrou práve nakrájali na stredne veľké kúsky - to je originalita receptu. Podiel zložiek dezertu je nasledovný. Pre dva kilogramy rebarbory musíte brať tri až štyri pomaranče. Keď stonky olúpeme a nasekáme, zmiešame ich s pomarančmi. Teraz zmerajme cukor. Na kilogram rebarborovo-oranžovej hmoty odoberieme rovnaké množstvo cukru. Sladký piesok dáme do misy a čakáme, kým vynikne šťava. Hneď ako sa objaví, položíme riad na oheň (alebo zaspíme v miske multivark). Odstráňte penu a za občasného miešania povarte asi dvadsať minút. Rebarborový džem s pomarančmi nalejte do sterilizovaných nádob, zalepte viečkami, zabaľte do deky, aby pomalšie vychladli.
Špeciálny recept na multivarke
Je veľmi príjemné, keď máte v kuchynielektrický asistent - multivarok. Potom proces varenia netrvá veľa času a práce. Moderný multivark má iba jednu nevýhodu - objem misky je príliš malý. Preto pre tento recept musíte brať pol kilogramu rebarbory a cukru. Zmiešame tieto dve ingrediencie a počkáme, kým vynikne šťava. Potom všetko posunieme do misy. Varíme s otvoreným ventilom hodinu v režime „Kalenie“. Potom ho dáme do zaváracieho pohára, zalepíme ho. Podobným spôsobom si v pomalom hrnci pripravíme rebarborový džem s pomarančom, pridáme iba citrusové ovocie (2 ks).
