Veľmi užitočné a chutné pochúťky súpocukrované zmesi (zaváraniny, džemy, marmelády, želé) z kaliny, horského popola, hlohu - bobule, ktoré zdobia stromy žiarivo červenými strapcami. Hlavnou vlastnosťou spracovania týchto plodov je minimálne tepelné ohrievanie. Pripravte si na zimu napríklad džem z kaliny. Bude to vynikajúci vitamínový liek na prechladnutie alebo skoro na jar, keď je potrebné posilniť imunitný systém. Čo treba brať do úvahy, aby ste z kaliny získali skutočne chutný a zdravý džem? Recept môže obsahovať použitie nielen čerstvo nazbieraných bobúľ na konci jesene, ale aj spracovanie mrazených surovín. Tento džem sa prekvapivo úspešne varí aj priamo v zime, keď sa z vetiev poprášených snehom zbierajú červené strapce. Toto „stvrdnutie“ dáva bobuliam sladkosť a zbavuje ich nadmernej horkosti.
Džem z kaliny: recept bez tepelnej úpravy
Z tohto dôvodu najjednoduchšie, najrýchlejšie a najužitočnejšietak, ako potrebujete mrazené bobule. Plody sa zberajú po prvých mrazoch. Mierne mrazené bobule sa stávajú mäkšími v konzistencii, strácajú horkosť. Po opláchnutí studenou vodou ich môžete umiestniť do fotoaparátu v zhlukoch.
Vyberte kefy z nádoby alebo vrecka aklepajte ich na okraj panvice - bobule sa rýchlo odstránia z konárov. Opláchnite ich studenou vodou a potom ich rozdrvte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Výsledné bobuľové pyré zmiešajte s cukrom v rovnakom pomere a poukladajte do zaváracích pohárov. Tento čerstvý džem z kaliny uložte do chladničky. Najlepšie je to urobiť v malých dávkach pre rýchle použitie.
Džem z kaliny: recept "Päť minút"
Pripravte bobuľové pyré, ako je popísané vyššie,zdvojnásobením podielu cukru. Potom zmes dajte na oheň a povarte ju 5-7 minút. Horúci džem ihneď nalejte do zaváracích pohárov a zavarte. Skladujte na chladnom mieste.
Džem z kaliny: recept na parenie bobúľ v rúre
Ak sa bobule zdajú príliš horké, môžetePred varením sa trochu zahrejte. Za týmto účelom nalejte ovocie v tenkej vrstve na plech a vložte do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30-35 minút. Mierne vychladnutú hmotu vytrieme cez sitko a povaríme, zmiešame s cukrom. Vyprážanie bobúľ v rúre je možné nahradiť blanšírovaním vo vriacej vode. Takto pripravený hustý džem je ideálny na plnenie sladkého pečiva.
Ako pripraviť džem z kaliny v pomalom sporáku: tipy
V prípade, že ste dosť malíporcie zdravej dobroty, môžete využiť tohto domáceho pomocníka. Je potrebné mať na pamäti, že pre akýkoľvek pomer výrobkov nemôžu zaberať viac ako 1/3 celkového objemu misky na varenie. Je potrebné variť bobule v režime "Stew" najmenej 1 hodinu, pravidelne odstraňovať penu z povrchu. Potom prepnite prístroj do režimu „Vykurovanie“ na ďalšie 1 - 2 hodiny. Parný ventil je lepšie ihneď odstrániť, na začiatku varenia, aby cez otvor vytekala prebytočná vlhkosť. Najčastejšie sa na sterilizáciu bobúľ bez cukru používa multivarok. Zdravo a chutne!
