Jam je jedným z tradičných a možno aj najviacobľúbené dezerty v konzerve. Na jeho prípravu sa najčastejšie používajú bobule, ovocie, menej často zelenina, ktorá sa varí s cukrom. V zime nie je hanbou zohnať cenené dózy pred príchodom hostí alebo ich osladiť obsahom domáceho čaju. Okrem toho je vynikajúcou náplňou do domácich bagiet, koláčov a iného pečiva. Ak však máte radi túto sladkosť a každé leto ju pripravujete na budúce použitie, niet divu, že štandardné recepty sa stávajú nudnými, pôsobia nudne a sú bežnými prostriedkami. V tomto prípade je čas experimentovať, kombinovať bežné ovocie s niečím exotickým, napríklad pripraviť slivkový lekvár s pomarančmi. Ako to teda uvaríte?
Základný recept bez varenia
Slivka (najlepšie odrody stmavá, intenzívna farba a veľa buničiny) vezmite 1 kg. Opatrne umyjeme, olúpeme, odstránime kosti. Teraz je potrebné ich posúvať v mlynčeku na mäso, nasekané v kuchynskom robote alebo v mixéri. Mali by ste dostať kašu. Ďalej si dáme pár šťavnatých pomarančov. Tiež ich umyjem, nakrájam na kúsky spolu so šupkou a zbavím kostí, posekám. Teraz musíte zmiešať slivky, pomaranče a pridať k nim 1-1,5 kg cukru. Aby ste zabránili chrumkaniu zrniek cukru na zuboch, je najlepšie zmes šľahať, kým sa úplne nerozpustí. Tento slivkový lekvár s pomarančmi si zachováva všetky vitamíny a prirodzenú chuť ovocia po celú zimu. Musíte ju uložiť do vopred vyprážaných plechoviek v rúre pod nylonovými alebo papierovými viečkami. Uchovávajte obrobok v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Recept: varené „päť minút“
Moje slivky, šupky, ale nie sekanie.K nim by sa malo pridať za každý kilogram ovocia 300 gramov. kryštálový cukor, 0,5 litra vody a dva pomaranče. Citrusy môžete nakrájať alebo nakrájať na malé kúsky, ako sa vám páči, šupku neodlepujte. Ingrediencie vložíme do umývadla alebo do hrnca a zahrejeme na miernom ohni, postupne ich privedieme do stavu, keď je tekutina skoro vriaca. Slivkový lekvár s pomarančmi si zároveň vyžaduje neustále sledovanie, treba ho jemne miešať a nenechať vrieť. V takom hraničnom stave sa musí udržiavať 5 minút a odstrániť z ohňa. Teraz je potrebné varenie rozložiť do pripravených bánk a zrolovať. Hotová nádoba by sa mala otrieť, prevrátiť hore dnom a zabaliť do deky. Je lepšie ponechať banky v tomto stave cez noc, kým úplne nevychladnú.
Napriek tomu, že takáto kombinácia je spočiatkuvzhľad sa môže zdať zvláštny, slivkový lekvár s pomarančmi sa ukáže ako veľmi chutný. Za povšimnutie tiež stojí jeho svieža a chutná vôňa a ak do pohára mlieka pridáte lyžicu takejto domácej sladkosti, získate jemný a príjemný kokteil. Do nových prísad môžete tiež pridať orechy alebo hrozienka do štandardných surovín. Prípadne namiesto (alebo spolu) pomarančov vyskúšajte mandarínky, ich aróma nasýti celý dezert. Kaša zo sliviek s pomarančmi je skutočnou zásobárňou vitamínov a vynikajúcim liekom na liečbu a prevenciu zimných prechladnutí. Pamätajte, že sa nemôže variť ani v hliníkových, ani v medených miskách, pretože to oxiduje výrobky a kyselina askorbová je úplne zničená. Dobre sa doplnia citrusové plody a džem z červenej slivky, ale pri varení takejto pochúťky možno budete potrebovať trochu viac cukru. To je však vec vkusu, sladké a kyslé prípravky sa páčia mnohým sladkým zubom.
