O výhodách vnútorností sa dlho diskutovalo. Ich oponenti tvrdia, že sú schopní hromadiť olovo, ortuť, kadmium a iné ťažké kovy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Obhajcovia lacného varenia však tvrdia, že vedľajšie produkty obsahujú vitamíny a živiny, ktoré sa už nenachádzajú v žiadnej mäsovej časti zvieraťa.
Kuracie srdce: kalórie
Medzi vedľajšie produkty patria žalúdky, srdce,pečeň, pľúca, mozog, obličky, jazyk, uši a chvosty. Všetky tieto časti tela zvieraťa majú špecifickú chuť, ktorá sa líši od sviečkovice, často sa však používajú do mnohých jedál. Najobľúbenejším mäsom je kuracie mäso a jeho vnútornosti. Najchutnejšie sú kuracie srdiečka, ktorých obsah kalórií je dosť nízky, čo umožňuje ich konzumáciu aj v diétnej kuchyni. Kuracie mäso je nepochybne najchudobnejšie a energetická hodnota jeho vnútorností je ešte menšia. Z tohto dôvodu sa vnútornosti veľmi často používajú v dietetickej kuchyni. Napríklad v porovnaní s vareným kuracím mäsom (204 kcal) je obsah kalórií v kuracích srdciach (dusených) oveľa nižší a je len 158,9 kcal.
Nápady na jedlo z vnútorností
Kuracie srdce sú miniatúrne, takžepridávajú sa úplne do všetkých jedál. Môžu byť varené, vyprážané, polievky, občerstvenie a vynikajúce hlavné jedlá. Najužitočnejšie sú dusené kuracie srdce, ktorých obsah kalórií je oveľa menší ako vyprážaných. Pripraviť z takého produktu vynikajúce jedlo nie je vôbec ťažké. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať pol kila kuracích sŕdc, 100 gramov strúhaného syra, nakrájanú cibuľu, strúčik cesnaku, 3 lyžice kyslej smotany a bylinky. Na slnečnicovom oleji osmažte cibuľu do zlatista, potom do nej pridajte surové srdiečka. Ďalej musíte pripraviť obväz zo syra, bylín a kyslej smotany. Dochutíme podľa chuti. Hneď ako sú srdiečka takmer hotové, podusíme ich s kyslou smotanou a syrovou omáčkou.
Vplyv iných potravín na obsah kalórií v miske
Ak ste zaradili diétnevýrobky, dávajte pozor na ďalšie prísady, ktoré sa používajú v miske. Prítomnosť cudzích prísad ovplyvní tiež kuracie srdce (dusené). Obsah kalórií v miske bude závisieť od korenia a omáčok pridaných počas procesu varenia. Odborníci na výživu odporúčajú používať menej tučné doplnky alebo sa úplne zaobísť bez nich. Napríklad 100 gramov kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (10%) obsahuje 115 kcal a energetická hodnota kyslej smotany 20%, 25% a 30% je 210, 284 a 340 kcal. Medzi tri nízkokalorické syry patrí lo spalmino (61 kcal), biely syr (100 kcal) a žltý tuk (260 kcal). V závislosti od zvýšenia kalórií o 100 gramov je možné elitné syry pripraviť v nasledujúcom poradí: Lamber (377 kcal), Roquefort (369 kcal), parmezán 45% tuku (389 kcal), čedar (392 kcal), ementál 45% (420 kcal). Obsah kalórií holandského syra, ktorý je najbežnejší pri varení, je 352 kcal na 100 gramov. Ak chcete, môžete z misky vylúčiť akékoľvek prísady a robte to iba so slnečnicovým olejom.
Výhody kuracích sŕdc pre telo
