Rohlíky sú tradičné kórejské jedloJaponská kuchyňa, ktorá je plnkou s ryžou vinutou do klobásy, je zabalená do jednovrstvového listu lisovanej morskej riasy (nori) a nakrájaná na niekoľko plátkov (obvykle 6, ale je možné rezať na 8 a 12 kusov).
Sú teda rôznorodéJaponské sushi. Sú zabalené do malej bambusovej rohože makisu, a preto majú v názve predponu „maki“. Bambusová rohož je komerčne dostupná, čo umožňuje hosteskám pripraviť si rolku doma. Na tento účel existuje mnoho druhov tohto obľúbeného jedla v závislosti od spôsobu plnenia a prípravy.
Po prvé, je možné ich pripraviť akolist nori smerom von a dovnútra. Po druhé, rozlišujú medzi tradičnými rohlíkmi (jednoduché, s jednou zložkou v náplni: úhor, krab, losos atď.), Značkové (ich recepty sa vyvíjajú priamo v každej reštaurácii a môžu obsahovať rôzne výrobky), pečené (vyprážané v cestíčku) rúra) a tempura (podobne ako tie predchádzajúce, sú varené vo vriacom oleji, vďaka čomu povrchová vrstva získava zlatý odtieň a stáva sa chrumkavou) a mnoho ďalších. DR.
výcvik
Roll môžete variť doma dokonca každý deň, stačí ovládať základné zručnosti tohto jedla a kúpiť si minimálne množstvo výrobkov a príslušenstva.
Po prvé, ide o rohož zabalenú polyetylénom,špeciálna lepkavá ryža, ostrý nôž a plniace prísady. Najobľúbenejšie v súčasnosti sú odrody „Kalifornia“, „Philadelphia“ a „Unagi“ (so smaženým úhorom), čo je dôležité pre reštaurácie aj ženy v domácnosti, pretože najčastejšie sú tieto rožky pripravené doma vlastnými rukami. Použijeme druhý recept, takže budeme potrebovať viac čerstvej uhorky, smotanového syra, filé z lososa, jedného kuracieho vajca, múky a strúhanky. Pretože sa jedná o horúce pečivo, musia sa vyprážať doma, to znamená na panvici na vyprážanie vo veľmi horúcom oleji. A všetky zložky náplne by mali byť narezané na dlhé tenké prúžky, aby sa dali ľahko vložiť do slepého pokusu o role. Môžete ich tiež uvariť dvoma spôsobmi: s ryžou vonku alebo zvnútra. Pretože smažíme túto rolku doma v cestíčku, je lepšie uprednostniť prvú metódu, takže chuť bude intenzívnejšia.
Príprava a podávanie
Najdôležitejšie je správne uvariť ryžu.Najskôr ho dôkladne umyte studenou tečúcou vodou, potom nahromadenú tekutinu vyprázdnite, nalejte čerstvú vodu a nechajte ju 40 minút. Potom ju znova opláchnite a odoberte vodu na priame varenie (asi jeden falanga nad úrovňou ryže), položte ju na veľký horák, až kým nezovrie, a potom nasaďte najpomalšie teplo, veko pevne zatvorte a varte, až kým nie je úplne uvarené. Spravidla sa zhoduje s odparovaním všetkej vlhkosti z ryže. Teraz sa na podložku položí jedno nori, ryža sa na ňu nanesie rovnomerne rozložená a potom sa jemne obráti hore nohami. V strede vyložíme výplň a potom ju pomocou makisu rozvaľkáme na kotúč, vyrovnáme, aby mu dal krásny tvar a nakrájame ho na niekoľko častí. Teraz pripravíme cesto: rozbijeme kuracie vajce, pridáme trochu múky a potom každý kúsok ponoríme do cesta a sušienok a opečieme. Ak chcete vyrobiť takúto rolku, varenú doma, nie príliš mastnú, na konci jej prípravy je lepšie položiť rolku na suchú servítku, aby absorbovala prebytočný olej. Podávajte s horúcimi omáčkami, ako je wasabi.
