Rolky sú produkty, pre ktoré väčšinapopulácia rôznych krajín vie o národnej japonskej a kórejskej kuchyni. Málokto vie, ako ich správne pripraviť, ale takmer každý vie, ako by toto neobvyklé jedlo malo vyzerať. Spravidla ide o tenkú rolku, ktorá sa skladá z troch komponentov:
- ryža;
- náplne (morské plody, ovocie alebo zelenina);
- list rias nori.
Najjednoduchší spôsob, ako zvládnuť technológiu varenia, je vyrobiť si tuniakovú roládu. Tento druh tradičného jedla sa považuje za najobľúbenejší.
Tekka maki
V Japonsku rožky plnené mäsomtuniak sa nazýva „tekka maki“. Predpokladá sa, že toto jedlo je pre skutočných mužov. Ak si chcete vyrobiť tuniakovú rolku doma, budete potrebovať potrebné nástroje:
- krájacia doska;
- podložka;
- ostrý nôž;
- nádoba na zvlhčenie rúk.
Okrem toho musíte mať na sklade nasledujúce produkty:
- ryža na sushi:
- filet z tuniaka:
- list lisovaných morských rias nori.
Po zostavení všetkých komponentov môžete začať pracovať. Pripravujeme teda tuniakovú roládu. Potrebujete na to:
- Zabaľte podložku do igelitu.
- Na ňu položte nori list. V tomto prípade by jeho hladká strana mala byť dole.
- Ponorte prsty do nádoby s vodou, rozložte ryžu a rozdeľte ju tak, aby zostala voľná iba 1 cm časť plachty.
- Z filé odrežte kúsok a vložte ho do stredu. Je lepšie tuniaka nakrájať na malé kúsky, ktorých každý okraj nie je väčší ako 1 cm.
- Posuňte štruktúru k okraju podložky a opatrne ju zrolujte vo forme rolky.
- Hotovú rolku položte na dosku na krájanie a ostrým nožom namočeným vo vode ju nakrájajte na 6 rovnakých častí.
Keď sa podáva, toto jedlo je zvyčajne zdobené wasabi a zázvorom.
Prínos a ujma
Výživová hodnota tohto jedla si zaslúži osobitnú pozornosť. Rolovať s tuniakom možno nazvať diétnou, pretože 100 g výrobku obsahuje iba 131,9 kcal. Zároveň je vďaka rybám bohatý na bielkoviny, mikroelementy, vitamíny a mastné kyseliny užitočné pre človeka.
Uvažuje sa o ryži, ktorá je zdrojom sacharidovdosť ťažké jedlo na trávenie. Takéto jedlo by sa preto nemalo jesť v noci, aby to nerobilo vášmu telu zbytočné problémy. Hlavné nebezpečenstvo však spočíva inde.
Náplň pre tento typ roliek je čerstvátuniakove maso. Ako viete, klasické sushi nie je tepelne upravené. Preto sa surová ryba v takomto jedle považuje za najnebezpečnejšiu zložku. Je zdrojom možnej infekcie parazitmi (guľatiny a pásomnice). A zvyšujúce sa znečistenie oceánskych vôd každý rok robí toto nebezpečenstvo vážnejším.
Okrem toho nezabudnite na riasy.nori, ktoré obsahujú zvýšené množstvo jódu. Môže to mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Preto lekári neodporúčajú jesť sushi a rožky viac ako raz za mesiac.
Zmiešaná plnka
Ako inak môžete vyrobiť tuniakové rožky?Recept, ktorý používa zeleninu, sa považuje za jednu z najjednoduchších možností použitia zmiešaných náplní. Aby ste mohli pracovať, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- na 200 g ryže rovnaké množstvo čerstvej uhorky;
- 120 g soleného tuniaka;
- 30 ml ryžového octu;
- 4 listy norských morských rias;
- 20 g kaviáru tobiko (lietajúce ryby).
Technológia varenia je mimoriadne jednoduchá:
- Najprv musíte uvariť ryžu. Toto sa musí robiť striktne podľa technológie uvedenej na každom balení.
- Do hotového výrobku pridajte ocot.
- Uhorky umyte a nakrájajte na úhľadné tenké kocky spolu s rybími filetmi.
- Na stôl rozložíme makisu (rohožku) pokrytú potravinovou fóliou.
- Na ňu položte nori list.
- Jemne na ňu rozotrieme ryžu, pričom nedosiahneme okraj z jednej strany asi o centimeter.
- Do stredu dajte uhorku a vedľa nej kúsok tuniaka.
- Otočte jedlo s klobásou a otočte rolku od seba.
- Najskôr rozrežte obrobok na polovicu a potom každý kus na 3 alebo 4 ďalšie kúsky.
Kaviár Tobiko, ktorý musí byť umiestnený na okraji taniera, bude pre takéto jedlo nevyhnutnosťou.
Neobvyklý recept
Rovnakým spôsobom sa pripravujú závitky s tuniakom v konzerve. Pre prácu sú potrebné rovnaké nástroje (podložka, miska s vodou a nôž). Ale sada produktov v tomto prípade potrebuje trochu iný produkt:
- 500 g špeciálnej ryže;
- 2 stredné mrkvy;
- 2 listy nori;
- plechovka konzervovaného tuniaka (200 g);
- pár lyžíc ryžového octu.
Metóda varenia:
- Varíme ryžu. Navyše v žiadnom prípade nemusí byť solené.
- Varte mrkvu. Potom musí byť olúpaný a nakrájaný spolu s pravidelnými pásikmi.
- Otvorte konzervu s konzervami a vypite z nej šťavu.
- Na podložku rozprestrieme plát nori. Jeho drsná strana by mala byť na vrchu.
- Distribuujte na ňu ryžu.
- Na to dáme pár plátkov mrkvy a tuniaka.
- Potraviny zabalíme do rolády.
- Obrobok nakrájajte na niekoľko rovnakých častí.
Na stôl spolu s takýmto jedlom, okrem wasabi amusí sa podávať zázvor, sójová omáčka. Je pravda, že v kaviarňach a reštauráciách sa nepripravuje tak často. Zameriavajú sa viac na klasické recepty. Ale doma si takéto rolky vyrobíte rýchlo a bez problémov.
