V skutočnosti vieme veľmi málo o liečivých vlastnostiach čerešní a v skutočnosti to nie je len chutné, ale aj veľmi užitočné bobule!
Viac ako dvetisíc rokov, viac ako štyritisícky druhov tejto bobule, líšia sa pomerom cukru a organickej hmoty. Čím je čerešňa tmavšia, tým je zdravšia, hoci svetlé odrody menej pravdepodobne spôsobia alergie. Tmavé bobule majú vysoký obsah bioflavonoidov, čo sú veľmi silné antioxidanty. Posilňujú srdce, cievne steny, stimulujú krvotvorbu, chránia pred rakovinou a omladzujú organizmus. Kyslé odrody sú zdravšie ako len sladké odrody. Kyslú chuť čerešní totiž dodávajú organické kyseliny ako askorbová (vitamín C) a listová (vitamín B9). Čím sú čerešne sladšie, tým sú výživnejšie, navyše čerešne spôsobujú tvorbu veľkého množstva plynov v črevách (plynatosť). Preto by mali byť sladké odrody čerešní vylúčené pre ľudí s cukrovkou. Táto bobuľa obsahuje železo, ktoré priaznivo pôsobí na tvorbu krviniek a zmierňuje bolesti kĺbov.
Aby ste si užili nielen zdravé bobulena začiatku leta, ale po celý rok, môžete robiť rôzne čerešňové jedlá. Ide o rôzne zaváraniny, džemy, julepy (taký nealkoholický nápoj), sušenie alebo jednoduché mrazenie čerešní v mrazničke.
Na čerešňový džem, biele odrody smalé kosti a veľké ovocie. Čerešne je potrebné dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť semená bez poškodenia dužiny. Vložte bobule do hrnca a zakryte cukrom, nechajte stáť hodinu a pol. Potom nalejte pohár vody do hrnca a varte do mäkka, pričom neustále odstraňovajte penu. Keď džem zhustne, musíte ho pravidelne ochutnávať. Potom pridajte niekoľko gramov kyseliny citrónovej, vanilkového cukru alebo citrónovej šťavy. Odstráňte džem z ohňa a počkajte sedem až osem hodín. Počas tejto doby džem vychladne a dobre nasiakne sirupom.
Višňový džem s citrónom a orechmi
Ak chcete pripraviť tento džem, vezmite si jedenkilogram bielych čerešní, dobre ich umyte, odstráňte semená. Na miesto odstránenej kosti položte štvrtinu vlašského orecha. Vložte čerešne do smaltovanej misky a zalejte sirupom. Pripravte sirup z jedného kilogramu cukru, jedného pohára vody, desiatich vlašských orechov a polovice citróna. Do tej istej misky nakrájajte zvyšný citrón a orechy. Musíte variť päť minút trikrát, s prestávkami päť hodín.
Višňový džem s vanilkou
Na jeden kilogram čerešní sa do tohto džemu pridá jeden kilogram cukru a pol pohára vody. Na konci sa pridáva vanilín. Môžete pridať plátky citróna.
Čerešňový a čerešňový džem
Bobule, ktoré je potrebné prijať, dôkladne umyterovnaké proporcie. Bobule rovnomerne rozdeľte: jednu časť ihneď vložte do pohárov a z druhej odstráňte semená. Čerešne a vykôstkované čerešne uvarte v hrnci a pridajte jeden pohár medu. Keď je zmes uvarená, dáme do chladničky a nalejeme do pohárov. Džem sterilizujte a zrolujte.
Sladký čerešňový džem so semienkami
Umyte čerešne a spustite na dve minútyvriaca voda. Potom bobule naplňte cukrovým sirupom a varte v troch krokoch s päťhodinovou prestávkou. Na konci varenia pridajte štyri gramy kyseliny citrónovej, aby ste zabránili pocukrovaniu džemu.
Je aj chutný, zdravý a bude aj krásne vyzeraťvišňový džem s jahodami a červenými ríbezľami. Na to musíte vziať pol kilogramu všetkých bobúľ, jeden a pol kilogramu cukru a jeden pohár vody. Čerešne (po odstránení semienok), ošúpané jahody a ríbezle počas varu ponoríme do cukrového sirupu. Za stáleho miešania varte, kým sa neuvarí. Použite čerešne nielen ako letné bobule, ale pripravte z nich aj chutné jedlá.
