Ako pripraviť čínsky džem? Od koho?Čo je to za ovocie - „čínske“? Možno je tu nejaká chyba? Nie, všetko je v poriadku. Medzi ľuďmi existuje taký koncept - „čínsky“. Spoznajme ho bližšie.
"Kitayka" - zaujímavé jablká
Ako pripraviť čínsky džem?O akom druhu ovocia hovoríme? „Kitayka“ je jabloň, ktorú mnohí nazývajú „raj“ alebo „rayka“. Rastie takmer všade: od Ruska po Čínu. Tento strom je dosť vyberavý, schopný odolávať silným mrazom. Dáva veľa ovocia. Existuje veľká rozmanitosť odrôd: „žiak“, „dlhý“, „zlatá sladká čerešňa“ - a to všetko je „čínske“.
V Rusku sa tento strom pestuje a pestuje sa v ňomnajmä v záhradách, v Číne rastie divoko. Pre jej malý vzrast a drobné ovocie ju voláme „čínska“. Aj keď vám botanici povedia, že ak je jabloň malého vzrastu, potom ide o „raiku“ a „Číňan“ je šalátový jabloň normálneho rastu, ale s malým ovocím. Ale nie sme botanici, je zvykom, že nazývame tie jablone, na ktorých rastú „rajské jablká“.
Čínske odrody
Prečo je tento strom tak pomenovaný?Pretože je malý, zakrpatený, plody sú veľmi maličké, ich veľkosť je o niečo väčšia ako čerešňa a hmotnosť je iba dvadsať alebo dvadsaťpäť gramov. Vzhľadom, farbou a chuťou sú tieto plody veľmi rozmanité. Jasne červené predĺžené jablká, ktoré dozrievajú koncom leta, sú klasifikované ako „dlhé“. Vnútro týchto plodov je krémové s hustými červenými žilkami.
Ak sú jablká na „čínštine“ ružové, avo vnútri dužiny je biela a šťavnatá, potom ide o „zreničku“, ale ak sú plody žlté, okrúhle, vo vnútri biele a chuť je tekutá a sladká, potom sa táto odroda nazýva „zlatá sladká čerešňa“. Určite ho spoznáte, pretože je veľmi ako čerešňa. Teraz, keď uvažujete o tom, ako pripraviť čínsky džem, vám zjavne povedia jablká.
Druh džemu a odroda jabĺk
Pred hľadaním receptu na džem premýšľajtečo chceš navariť. Ak je želé alebo džem, potom je lepšie brať obyčajné (veľké) jablká. Sú viac uvarené. Z „kitaiky“ sa v podstate získavajú celé džemy, viac ako kandizované ovocie alebo cukríky.
Ak je odroda vašej „čínštiny“ „zlatá sladká čerešňa“,potom sú to ideálne jablká na celý džem. Z „dlhej čínštiny“ je lepšie na zimu pripraviť hustý džem a môžete sa pokúsiť „zreničku“ spracovať na džem alebo lekvár. Ak teda budete vedieť, ktorú odrodu pestujete, bude pre vás jednoduchšie určiť, ako pripraviť čínsky džem.
Príprava ovocia
Ak chcete uvariť celý džem, ktorý vám nahradí sladké, nezabudnite na nasledujúci recept: na jeden kilogram zlatých sladkých čerešňových jabĺk je potrebné vziať tristo kíl cukru a tri poháre vody.
Pred rozhodnutím, ako uvariť čínsky džem, je potrebné pripraviť jablká:
- Prejdite - mali by byť rovnako veľké, rovnomerne dozreté, s chvostmi a stopkami (potom sa počas varenia nerozpadnú).
- Zahrejte - ponorte na jednu minútu do vriacej vody a ihneď ochlaďte v studenej vode.
- Potom je potrebné plody na niekoľkých miestach popichať špáradlom alebo vidličkou. Jablká sú pripravené na varenie.
Plody uvarte správne
Teraz si povieme, ako sa dá pripraviť džem„Čínske“, aby to bolo krásne a čo najužitočnejšie. Sýtosť farieb a hustota závisia od času varenia a stupňa interakcie sirupu s ovocím. Čím viac jabĺk bude v sirupe, tým bude celistvejších. Čím dlhšie lekvár vrie, tým menej vitamínov si ho udrží. Preto je otázka, ako variť čínsky džem na zimu, často zodpovedaná v niekoľkých etapách.
Toto sa deje takto:
- Zahrejte tri šálky vody do varu.
- Pridajte tristo kíl cukru do vriacej vody - získate sirup.
- Pripravené ovocie ponorte do vriaceho sirupu a nechajte pôsobiť 8 hodín.
- Plody namočené v sirupe sa varia desať minút, s intervalom dvoch až troch hodín.
- Po vykonaní tohto postupu dvakrát alebo trikrát by ste mali dostať džem s priehľadnými jablkami v hustom sirupe.
