Varené víno v preklade z nemčiny znamená „horiace víno“. V skutočnosti ide o alkoholický nápoj na báze vína, ktorý sa podáva iba horúci.
Nie každý vie varené víno variť doma.
Je zvykom používať ho v škandinávskych krajinách, v rôznych lyžiarskych strediskách.
Nápoj je aktuálny hlavne v zime. Nie je to tak dávno, čo sa rozšíril aj v našich zemepisných šírkach.
V článku zvážime, ako pripraviť varené víno doma, históriu jeho vzhľadu a tiež ako užitočné alebo škodlivé pre telo.
História vzhľadu
Prvé zmienky o nápoji sa objavili už v starom Ríme. Najobľúbenejšie bolo červené víno, ktoré sa miešalo s rôznymi koreninami. Rozdiel bol v tom, že nápoj nebol ohrievaný.
A to už v podobe, v akej ho poznáme,varené víno sa objavilo až v stredoveku v krajinách severnej Európy. Varené víno sa vtedy vyrábalo z vín ako Bordeaux alebo Claret. Zahrialo sa a pridala sa bylinka galangal.
Pravidlá prípravy horúcich nápojov
Pred prípravou vareného vína doma sa musíte rozhodnúť o výbere prísad.
Správny výber ingrediencií je kľúčom k úspechu lahodného silného nápoja.
Na výrobu lahodného vareného vína doma je najlepšie použiť komerčné víno. Domáce to nebude stačiť. Môže byť buď červená alebo biela.
Odborníci odporúčajú používať zakaždýminé víno. Môžete tiež pridať akýkoľvek iný alkohol, ako je bourbon alebo koňak. V tomto prípade treba mať na pamäti, že nápoj bude oveľa silnejší. Od klasického receptu na domáce varené víno sa mierne líši.
Niektoré recepty obsahujú čistenú vodu bez oxidu uhličitého.
Môžete variť so suchým aj obohateným vínom. V prvom prípade pridajte med (najlepšie na koniec).
Výber korenín je ďalším dôležitým aspektompríprava silného nápoja. Pri pridávaní korenín skúste použiť rôzne, aby sa navzájom neprekrývali a nenarúšali chuť vína.
Rôzne recepty na varené víno používajú ovocie a citrusové plody doma.
Ďalšou možnosťou je nealkoholický nápoj z horúceho vína.
Alkoholické a nealkoholické varené víno doma zvážime nižšie.
Ďalším dôležitým bodom je dodržiavanie teplotného režimu.
Pri domácej príprave vareného vína s receptom dbajte na to, aby sa nápoj neprehrial. Dôležité je nepriviesť ju do varu, aby jej teplota nepresiahla 70 stupňov.
Súprava na „žiariace“ víno
Na varenie podľa akéhokoľvek receptu na varené víno doma môžete použiť hotové sady korenia, ktoré sa teraz predávajú takmer v každom supermarkete. To značne zjednodušuje úlohu.
Netreba zabúdať ani na správny výber.inventár. Budete potrebovať iný kastról ako nerezový, stopku na nalievanie nápoja a drevenú varechu na miešanie.
Okrem všetkého vyššie uvedeného budete potrebovaťšpeciálne náčinie na podávanie horúceho vína. Môže to byť špeciálny sklenený hrnček, ktorý sa používa aj na podávanie rôznych kávových koktailov. Ak nie, môžete ho nahradiť obyčajným pohárom na víno.
Ako si vybrať víno
Predtým, ako sa porozprávame o tom, ako vyrobiť varené víno doma a o jeho receptoch, skúsme sa naučiť, ako si vybrať správne víno.
Vo všeobecnosti môžete urobiť nápoj z akéhokoľvek vína. Aby to bolo chutné (podľa mnohých amatérov), hlavnou vecou je pridať správne korenie, med a ovocie.
Na výrobu pravého vareného vína sa podľa odborníkov najlepšie hodí suché víno.
Pri výbere by sa mali uprednostňovať lacné odrody, pretože počas zahrievania zložky nápoja neutralizujú všetky arómy a nemá zmysel používať drahé víno.
V zásade sa silný nápoj vyrába z červeného vína, ale dnes je povolené používať biele.
Môžete variť aj zo sladkého alebo polosladkého.V tomto prípade je veľmi jednoduché nápoj osladiť. Suché víno umožňuje hrať sa s korením. Je veľmi ľahké v ňom cítiť všetky jemnosti odtieňov pridaných zložiek.
V prípade pančovaného alebo dezertného vína riskujete, že dostanete nápoj, ktorý bude vydávať alkohol.
korenie
Pred varením vareného vína domaby sa mala preskúmať otázka výberu korenín. Koniec koncov, nie je vždy možné zakúpiť hotovú súpravu. Navyše v tomto prípade môžete pridať iba svoje obľúbené korenie a odstrániť z receptu tie, ktoré sa vám nepáčia.
Hlavnými zložkami na výrobu receptu na varené víno (doma aj v akejkoľvek inštitúcii) sú med a cukor. Je lepšie pridať jednu z týchto zložiek.
Na jeden liter suchého vína nepridávajte viacštyri polievkové lyžice cukru. Už to nie je potrebné. V opačnom prípade bude nápoj sladký a nebude možné ho vypiť. Cukor je možné pridať v ktorejkoľvek fáze prípravy nápoja. Ak používate med, pridajte ho na konci.
Okrem hlavných ingrediencií je zvykom pridávať množstvo korenín. Je lepšie, aby neboli mleté. Mleté korenie nápoj zakalí.
Takže potrebné korenie na alkoholické a nealkoholické varené víno doma:
- Klinčeky a škoricové tyčinky sú hlavnými koreninami, ktoré sú súčasťou „klasického“ nápoja z horúceho vína.
- Podľa potreby sa pridáva zázvor alebo čučoriedka. Nápoju dodajú miernu kyslosť.
- Pre milovníkov vzrušenia je možné pridať čierne korenie, ale v tomto prípade buďte opatrní. Ak to preženiete, nápoj získa horkú chuť a nebude možné ho vypiť.
- Pre kyslejšiu chuť je možné pridať šafran.
- Oriešky (lieskové orechy, mandle) dodajú nápoju sofistikovanosť.
- Badián a aníz zmenia farbu vína a dodajú kokteilu jemnú vôňu.
- Môžete pridať mätu alebo akúkoľvek bylinku. Vďaka nim sa varené víno stane podobným martini.
- Pridať môžete aj maliny, ríbezle, brusnice, alebo obľúbené sušené ovocie.
Ako piť horúci vínny koktail
Pred varením vareného vína doma si ujasnime pravidlá podávania a pitia.
Nápoj je najlepšie podávať v hrubej sklenenej nádobe s dlhými rúčkami. Poháre bývajú zdobené sušeným ovocím a celým korením.
Pred podávaním preceďte varené víno. Zvyčajne ho pijú pomaly v malých dúškoch a vychutnávajú si aromatické tóny.
Nápoj sa podáva k ovociu alebo mäsovým jedlám ako aperitív.
Varené víno doma. Recept "Klasický"
zloženie:
- fľaša suchého červeného vína;
- pár škoricových tyčiniek;
- klinčeky - niekoľko kusov;
- štvrť pohára čistenej vody;
- lyžica granulovaného cukru;
- muškátový oriešok - štvrtina čajovej lyžičky.
V prvej fáze prípravy klasického vareného vína doma musíte naliať vodu do hrnca alebo inej nádoby, naliať všetky koreniny a zapáliť.
Priveďte vývar do varu, potom ho vypnite a trvajte asi štvrť hodiny bez otvorenia veka.
Medzitým v samostatnej nádobe zohrejemevíno a pridáme vylúhovaný odvar z korenia. Pridajte cukor a priveďte zmes na 70 stupňov. Potom odstráňte z tepla, prefiltrujte cez sito a nalejte do hlbokého pohára. Podávame ozdobené tyčinkou škorice.
Varené víno "Tradičné"
Do vareného vína pripraveného doma podľa „tradičného“ receptu je zvykom pridávať cukor aj med.
Zvyčajne sa pripravuje z červeného vína.
Potrebujeme teda:
- jeden liter vína;
- lyžica lipového medu;
- rovnaké množstvo granulovaného cukru;
- 5 gramov čerstvo nastrúhaného zázvoru;
- niekoľko kusov klinčekov;
- štipka muškátového orieška;
- niekoľko hrášku nového korenia;
- štvrť pohára čistenej vody.
Všetky koreniny vložte do vody a zapálte, zohrejte bez varu.
Zároveň v samostatnej nádobe zohrejeme víno, pridáme odvar s korením, medom a cukrom. Zohrejte zmes na 70 stupňov a vypnite ju.
Nápoj je ideálny ako profylaktický liek na prechladnutie.
Horúci nápoj na báze bieleho vína
Zvážte ďalší recept na domáce varené víno. Červené víno ale v tomto prípade nahradíme bielym, čo vôbec nepokazí chuť nápoja.
zloženie:
- pol pohára vody;
- biele víno - 750 mililitrov;
- pár polievkových lyžíc cukru;
- jeden citrón;
- jedna oranžová;
- dve tyčinky škorice;
- pridajte klinčeky podľa chuti.
Nalejte vodu do hrnca alebo panvice.Pridajte nakrájaný citrón a pomaranč. Korenie posielame na lode. Citrusové plody sa zvyčajne pridávajú so šupkou. Ale v dnešnej dobe sa ošetrujú rôznou chémiou, preto je lepšie šupku zlúpnuť.
Zmes privedieme do varu, znížime teplotu a zalejeme vínom. Pri pomalej teplote priveďte kvapalinu na požadovanú teplotu a vypnite ju. Nápoj dávame pätnásť minút lúhovať.
Potom precedíme do pohárov a vychutnávame si jemnú vôňu nápoja.
Recept na nealkoholické varené víno doma
Pre tých, ktorým je alkohol alebo alkohol kontraindikovanýlen ho nepoužívajú, dá sa vyrobiť nealkoholické varené víno. Samozrejme, bude to mať ďaleko od tradičného nápoja, ale ako možnosť je ideálny pre tehotné ženy alebo deti.
Ako základ sa berie hroznová šťava. Dá sa nahradiť jablkom, granátovým jablkom alebo čerešňou. Získate tak nielen lahodný, ale dokonca aj veľmi zdravý nápoj.
zloženie:
- liter hroznovej šťavy;
- polovica jablka;
- lyžica citrónovej kôry;
- dve polievkové lyžice pomarančovej kôry;
- štipka strúhaného zázvoru a kardamónu;
- pár polievkových lyžíc hrozienok;
- škorica;
- 4 klinčeky.
Je oveľa jednoduchšie pripraviť si doma nealkoholické varené víno ako alkoholické.
Všetky koreniny zmiešame so šťavou a zohrejeme na malomoheň. Hlavná vec je nepriviesť to do varu. Potom vypnite oheň a trvajte na nápoji asi desať minút. Prefiltrujeme a nalejeme do pohárov. Ozdobte tyčinkou škorice a pomarančovou kôrou.
"Novoročný" vínny koktail
Ďalší recept na domáce varené víno bude trvať trochu dlhšie ako "Classic" alebo "Traditional".
zloženie:
- fľaša suchého červeného vína;
- 750 mililitrov čistenej vody;
- jedno veľké jablko;
- pohár medu;
- jedna oranžová;
- lyžička čierneho čaju;
- tri tyčinky škorice;
- niekoľko kusov klinčekov;
- mletý muškátový oriešok na špičke čajovej lyžičky;
- pridajte zázvor, aníz a kardamón podľa chuti.
Ovocie umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok.
Priveďte vodu do varu, pošlite zázvor anakrájané ovocie. Po minúte pridajte čaj a korenie. Varte niekoľko minút, znížte teplotu, pridajte víno a med. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte na teplotu (nie viac ako 70 stupňov), vypnite.
Trváme na tom asi štvrť hodiny. Precedíme a nalejeme do pohárov, ozdobíme ovocím, anízom alebo škoricou.
Tipy
Napriek tomu, že príprava vareného vína je pomerne jednoduchá, nezabudnite na niektoré nuansy:
- Pri pridávaní korenia a bylín to nepreháňajte, inak sa chuť ukáže ako horká a kyslá, čo sa nebude páčiť každému.
- Nedávajte príliš veľa ovocia, z vareného vína sa môže stať kompót.
- Na prípravu nápoja je lepšie použiť hrnce s hrubým dnom. Nikdy ho nevarte v kovových nádobách. To môže viesť k oxidácii.
- Môžete pridať trochu koňaku alebo uvarenej kávy, aby ste získali vínny koktail s kávovou príchuťou.
- Nápoj nezohrievajte, výrazne to pokazí jeho chuť.
- Varené víno sa pije ako nezávislý nápoj, bez pitia.
Pozreli sme sa na viacero receptov naprpripravte si doma varené víno, ktoré vám pomôže zotaviť sa z infekčných chorôb a jednoducho vám dá možnosť vychutnať si jeho aromatickú a príjemnú chuť. Pamätajte, že varené víno je alkoholický nápoj a možno ho piť v malom množstve.
