Mnoho ľudí varí grilovanie iba z bravčového alebojahňacie. A z nejakého dôvodu kura obchádzajú. To je nespravodlivé, pretože sa z neho dá pripraviť vynikajúce jedlo. Všetko závisí od toho, ako správne marinovať mäso. Pripravte vynikajúci kurací kebab v iránskom štýle spolu so slávnym znalcom orientálnej kuchyne Stalikom Khankishievom.
Kuracie kebab. Recept od Stalika Khankishijeva 
Niektorí kúpili pre kebabyprefabrikované, to znamená už nakrájané a pripravené kusy mäsa, ktoré sa môžu nakladať a vyprážať. Možno to urýchľuje proces varenia, ale nerobí to príjemnejšie. Akýkoľvek recept na kuracie kebaby bude úžasný, ak vezmete kuracie mäso ako základ. Na tento účel si môžete vybrať špeciálne jatočné telá brojlerov, ktoré sú určené na rýchle vyprážanie. Ale bude to chutnejšie, aby ste mali malé, 400-500 gramov bežných kurčiat. Neočakávajte, že ich cena bude nižšia. Ale chuť splní všetky očakávania a dostanete vynikajúce kuracie špajle.
Marinádový recept 
Если у вас есть апельсины, то начните счищать с to je kôra. Ak nie, prejdite do obchodu. Bez nich nie je dobrá marináda pre kurčatá. Pomocou škrabky odstráňte kožu z jedného ovocia. Okrem toho budete potrebovať polovicu hlavy cesnaku, polovice hlavy žiarovky, tri citróny, kvalitný rastlinný olej, malé máslo, kyslé smotany (pol sklenené) a pravý šafrán alebo skôr jeho infúziu. Nahradiť ho niečím ťažkým, takže ak chcete urobiť skutočný kuracie kebab, recept musí obsahovať šafran. Začíname miešať a mleť prísady. Na začiatok musíte rozdrviť kôru, čierne korenie (najlepšie hrach, je viac voňavé), hrubé soli. V mixéri porazte cibuľu, cesnak, rastlinný olej, citrónovú šťavu, kysenú smotanu, šafranovú tinktúru. Nastavte množstvo kyseliny (citrónovú šťavu) sami. Každý má rôzne preferencie chuti, preto vzorku odstráňte pred moriacim sa kurčaťom. Kyslé by nemalo byť. Akonáhle vaša marináda chutí tak veľa, že naozaj chcete jesť to len tak, nalejte kurčatá do nej. Udržujte ich v omáčke asi 6-8 hodín. K otázke o koži: je lepšie nie strieľať. Bude to chrumkavé, krásne a veľmi chutné.
Omáčka na vyprážanie mäsa
Áno, áno, bude taká omáčka.Počas vyprážania budú musieť kurčatá mazať. Maslo vložíme do šafránového nálevu, ktorý je vopred zmiešaný s citrónovou šťavou. Táto zmes musí byť neustále potiahnutá kúskami.
Ako sa pečú kuracie špízy 
Recept je takmer pripravený.Zostáva len vyprážať kurčatá. Pri navliekaní kúskov na špízy sa pokúste uchovať rôzne časti kurčaťa na rôznych špízach. Teda prsia s prsiami a krídla s krídlami. Ide o to, že sa vyprážajú rôznymi spôsobmi, pri rôznych teplotách a v rôznych časoch. Pečenie rebier a stehien trvá dlhšie. Mláďatá možno rozdeliť na štyri polovice: krídla, stehná, nohy a prsia. Po začatí vyprážania začnite kúsky mastiť. Prevrátené - vymastené. Vyvarujte sa popáleniu. Akonáhle je marináda na bočnej strane uhlia suchá, otočte ju a potrite omáčkou. Kusy kebabu by nemali vyschnúť. Vyprážanie bude trvať dlhšie, ale výsledok stojí za to. Podávame mäso s bylinkami, hlávkovým šalátom, čerstvou zeleninou a ryžou.
