Bravčový šašlik (recept v kaukazskom štýle budeuvedené nižšie) sa ukazuje byť tak voňavé, šťavnaté a chutné, že mu nikto nemôže odolať. Je potrebné poznamenať, že takéto mäsové jedlo sa vyrába s použitím minimálneho množstva ďalších výrobkov a korenia.
Šťavnatý kebab: kaukazský recept
Nevyhnutné zložky:
- čerstvé bravčové mäso - 3-4 kg (pre celú rodinu);
- veľké sladké žiarovky - 6-7 ks;
- 6% stolný ocot - 12 veľkých lyžíc;
- mletá paprika - 2 plné dezerty;
- stolová soľ - podľa vlastného uváženia;
- zelená cibuľa - voliteľné;
- koriander - pár strapcov.
Výber a spracovanie mäsového výrobku
Recept na kebab z kaukazského mäsa z kaukazského mäsa si vyžadujes použitím iba čerstvého mäsa. Môže byť odobratá z ktorejkoľvek časti jatočného tela zvieraťa. Môže ísť o rebrá a čistú dužinu. V každom prípade musí mäsový výrobok nevyhnutne obsahovať malé množstvo sadla. Koniec koncov, bez toho, shish kebab sa ukáže byť suchý a pomerne rýchlo horí na horúcich uhlíkoch.
Таким образом, приобретенную свинину необходимо dobre ich umyte v mierne studenej vode, odstráňte z nej všetky nepožívateľné prvky vo forme rôznych filmov a žíl a rozrežte na malé porcie.
Postup spracovania ďalších prísad
V procese varenia mäsa na drevenom uhlíMali by ste používať nielen stolový ocot, ale aj štandardnú súpravu korenín. Koniec koncov, je to jediný spôsob, ako získať vynikajúci a aromatický bravčový kebab. Kaukazský recept zahŕňa aj použitie dvoch zväzkov koriandra, cibule a zelenej cibule. Mali by sa opláchnuť a potom ošúpať a nasekať ostrým nožom. Je tiež potrebné pripraviť marinádu, v ktorej sa plánuje namáčanie spracovaného mäsa. Aby ste to dosiahli, musíte zobrať pol litra bežnej pitnej vody a pridať k nej 12 veľkých polievkových lyžíc 6% octu.
Morenie
Lahodný kebab z bravčového mäsa musí byť nasiaknutýtakto: musíte vziať veľkú smaltovanú panvicu a potom rozložiť korenie a solené kúsky mäsa vo vrstvách, striedať ich s nasekanou koriandrom, ako aj zelenou a cibuľou. Po umiestnení všetkých ingrediencií do misy nalejte bravčové mäso s octovým roztokom. Aby mäso absorbovalo chuť a vôňu marinády, je vhodné naň nalisovať formu nádoby naplnenej vodou. V tomto stave by mal byť kebab namočený asi 3 až 6 hodín. V takom prípade sa odporúča umiestniť panvicu do chladnej miestnosti.
Tepelné spracovanie
Než začnete vyprážať mäso, je toje potrebné sa špízom nechať medzi kúskami malý priestor. Takáto miska sa pripravuje na grile asi 30 - 40 minút. Po uplynutí tohto času je vhodné vyskúšať grilovanie a až potom vybrať a položiť jedlo.
Správne podávanie
Bravčový šašlik (recept v kaukazskom štýle je v roku 2007 jednoduchý)výkon) by sa mali podávať horúce na večeru. Vyprážané mäso posypeme jemne nasekaným pórom a koriandrom. Odporúča sa hosťom predložiť paradajkovú omáčku a vylisovanú nakladanú cibuľu.
