Talianska kuchyňa je akosi nepostrehnuteľná a nevtieravádobyl celý svet. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že jej jedlá sú všestranné. Vyhovujú vkusu každého: od absolútne nenáročného človeka až po zarytého gurmána. Cestoviny vďaka talianskej kuchyni prestali byť nudným každodenným artiklom a získali status rešpektovaného jedla. Najmä ak sa na stôl podávajú cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou zaručuje, že večera bude chutná a pikantná.
Lahodná carbonara
Spočiatku sa jedlo pripravovalo úplne inak ako myzvykol si. Ako prvé sa na omáčku používalo neúdené a dobre nasolené líčka, vyrobené podľa špeciálnej receptúry. Volalo sa to guanchile. Ľudia, ktorí nejedia mäso, ho nahradili sušenými paradajkami, cuketou a inou zeleninou. Po druhé, omáčka na cestoviny carbonara obsahovala dobre vyzretý ovčí syr: pecorino Romano. Okrem toho, že je mimoriadne ťažké ho nájsť v ruských oblastiach, má výrobok veľmi špecifickú chuť aj pre Talianov, ktorí sú na to zvyknutí. Po tretie, pôvodný recept neobsahoval smotanu. Takže konzistencia jedla bola hustejšia a tuhšia.
Každý si ich však chce užiť.Preto boli vynájdené „prispôsobené“ cestoviny carbonara. Recept so šunkou a smotanou je jednoduchý na prípravu a jeho ingrediencie sú dostupné v každej krajine. A chuť sa stala príjemnejšou a jemnejšou, bez arómy jahňacieho. Syrovou zložkou by mal byť podľa pravidiel parmezán. Ale v skutočnosti si môžete vziať svoju obľúbenú možnosť z tvrdých odrôd.
Cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou
Kroky prípravy sú jednoduché. Zvládne ich aj začínajúca gazdinka:
- Niekoľko strúčikov cesnaku je nakrájaných nadrobno. Taliani neodporúčajú tlačiť.
- Štvrť kila šunky sa nakrája na veľmi malé kocky alebo prúžky.
- Najprv sa cesnak krátko opraží - len kým sa neobjaví vôňa. Toto by sa malo robiť v olivovom oleji. Ale môžete použiť aj slnečnicu, len neochutenú.
- Potom pridajte šunku a smažte, kým sa tuk nerozpustí.
- Zároveň sa varí balíček špagiet. Čas vyhradený na tento proces je o minútu kratší, ako je vyznačené na obale, aby boli cestoviny al dente.
- Zároveň pripravte omáčku na cestoviny carbonara. V miske vymiešame 4 žĺtky (bielky vyberieme), pol pohára hustejšej smotany, korenie a 50 gramov najemno nastrúhaného syra. Netreba biť!
- Omáčka sa zmieša s horúcimi špagetami - mala by trochu „dosiahnuť“ svoju teplotu.
Posledná vec na vrch je šunka.Táto kráska sa posype petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a hneď sa konzumuje: vychladnutá už to nebude cestovina carbonara. Recept so šunkou a smotanou, mimochodom, umožňuje použitie slaniny, slaniny, údenej hrude a iných lahôdok. Jedinou podmienkou je, aby mäsová zložka nemala príliš výraznú chuť, inak prehluší tóny omáčky. Ak máte záujem o najjednoduchší recept na cestoviny carbonara so šunkou, môžete vajcia jednoducho vylúčiť zo zoznamu prísad. Len tie väčšinou neskúseným gazdinkám spôsobia smútok tým, že sa skrútia do klbiek. Aj keď, samozrejme, chuť bude trochu iná.
Osobná verzia
Každá gazdinka má svoje cestoviny carbonara.Domáci recept môže obsahovať rôzne koreniny, prispôsobené tak, aby vyhovovali rodinným preferenciám. Často však existujú aj ďalšie prísady, ktoré nie sú zahrnuté v pôvodnom recepte. Jedným z najzaujímavejších nápadov je ten hubový.
Šunka sa krája podobne ako v prvom recepte.Druhá zložka je okamžite pripravená: plechovka konzervovaných šampiňónov sa otvorí, scedí a trochu vytlačí. Prúžky šampiňónov najskôr necháme na panvici veľmi krátko podusiť. Hneď ako sa začne „opaľovať“, nasype sa šunka. Kým sa všetko vypráža, špagety sa uvaria. V momente, keď mäso trochu zhnedne, prileje sa smotana - tretina litra na 200 gramov šunky. Pri miešaní sa odparujú, kým mierne nezhustnú. Potom sa pridá korenie a soľ, ale nie sú potrebné žiadne žĺtky. Je lepšie dochutiť talianskymi bylinkami. Posledným krokom je zostavenie riadu. Cestoviny sa položia do hniezda, do stredu sa naleje omáčka, všetko je bohato posypané strúhaným syrom.
Chuťová harmónia
Je dôležité jedlo nielen pripraviť, ale aj správne pripraviťodovzdať to. Taliani často nalievajú surový žĺtok priamo do taniera. Na vrch určite posypte čiernym korením a čerstvými bylinkami. Ako doplnok - zeleninový šalát, ochutený nie kyslou smotanou, ale maslom. Najlepším nápojom k jedlu je suché víno, vždy červené.
Tipy od autorov jedla
Ak chcete úspešne implementovať recept, stojí za to zvážiťnejaké jemnosti. Po prvé, omáčka pomerne rýchlo stuhne a je lahodná výlučne horká. Navyše netoleruje zahrievanie. Cestoviny carbonara sa teda ukladajú na zohriate taniere. Po druhé, pred pridaním smotany do omáčky by sa mala tiež trochu zahriať. Ale nie príliš, aby sa žĺtky nezrazili. Po tretie, aby sa získal charakteristický jasne žltý odtieň omáčky, štyri hodiny pred varením sa oddelia žĺtky od bielkov, osolia sa a prikryjú sa potravinárskym polyetylénom.
