Ak chcete pripraviť nové chutné jedlo na večeru, nerobte tovždy musíte vynaložiť neskutočné množstvo úsilia a času. Môžete skúsiť napríklad vyrobiť carbonaru. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať asi pol hodiny a minimálne úsilie, pretože takúto večeru môže urobiť aj mladá hosteska. Nie každý vie, ako variť carbonara. Odpoveď na túto otázku je však dosť jednoduchá.
Zatiaľ je toto jedlo pre nás dosť exotické.Pre Taliansko je to každodenný život. Hovoria, že pracovníci uhlia historicky jedli karbonaru (tak znie názov profesie a jedlo v taliančine). Bol vyrobený z rezancov, syra a bravčových líčok. Lacný syr dnes nahradil parmezán a namiesto líčok sa používa údená slanina. Carbonara, ktorej receptúra prešla takýmito zmenami, sa stala oveľa rafinovanejšou a chutnejšou.
Podľa inej verzie sa jedlo objavilo kvôli nieuhliari a talianski revolucionári 19. storočia - Carbonari, v ktorých tajných spoločnostiach bol rituál spaľovania uhlia, symbolizujúci duchovné očistenie. Táto verzia je však nepresvedčivá, pretože jedlo sa objavilo v dvadsiatom storočí.
Podľa tretej verzie sa carbonara objavila v Rímepo druhej svetovej vojne, keď mnohí žili z ruky do úst, si ako pomoc priniesli americkú pomoc: slaninu a vaječný prášok. Aj keď v tejto verzii nie je všetko prepojené: odkiaľ sa v tomto prípade vzal názov?
Zistite však, ako variťcarbonar, nie je to vôbec ťažké, pretože takmer všetky jeho recepty sú si navzájom veľmi podobné, líšia sa iba zložením ďalších prísad. Šťavou z jedla sú správne uvarené špagety a špeciálna omáčka zo žĺtkov so syrom, ktorá odlišuje cestoviny carbonara.
Recept na tento druh cestovín je v slávnej kniheStrieborná lyžica, ktorá sa už viac ako päťdesiat rokov prezentuje ako svadobný dar talianskym nevestám. Klasická metóda varenia sa od tých doterajších veľmi nelíši, ale každá gazdinka sa k nej snaží pridať niečo nové.
Samotná pasta Carbonara je veľmi podobná mnohým jejiné druhy, ale omáčka k nej podávaná je jednoducho jedinečná. Existuje viac ako jeden recept na jeho prípravu. Je veľmi dôležité, aby ste súčasne varili aj samotné cestoviny a omáčku, aby ste ich na konci rýchlo premiešali a ihneď podávali. Vajcia z tepla špagiet dosiahnu stav pripravenosti priamo na tanieroch.
Obsah kalórií v karbare je asi 600 - 650 Kcal na 100 gramov.
Carbonara: recept na cestoviny zo samotného Talianska
Slaninu (alebo karé) nakrájajte na malé kúsky(môžu byť na malé kúsky). 150 g parmezánu nastrúhame na jemnom strúhadle. Dve surové vajcia zmiešajte s kyslou smotanou (150 g) a bazalkou (2 lyžice), až kým nebude hladká. Pridajte polovicu syra do omáčky, rozšľahajte a dochuťte štipkou čerstvo mletého čierneho korenia.
Na olivovom oleji orestujeme slaninu do zlatistatieň (asi 15-20 minút). Varte špagety v osolenej vode, kým nezostanú mierne pevné (al dente). Panvicu so slaninou dáme na mierny oheň, za stáleho miešania do nej vlejeme omáčku, aby sa nezvlnila. Potom vložte horúce špagety do panvice, všetko premiešajte. Ihneď podávajte, posypte na vrch zvyšným parmezánom.
Carbonara: recept so smotanou
Na suchej horúcej panvici osmažte nakrájanú slaninu (250 g) do zlatista (asi 8 minút), preložte ju na papierovú utierku, aby ste ju zbavili prebytočného tuku.
V hlbokej forme rozšľahajte tri veľké vajcia s nastrúhaným parmezánom (80 g), pridajte trochu korenia a soli, zalejte 100 ml smotany, všetko premiešajte.
Špagety (linguini alebo špagety) prevarímepokyny na obale do al dente. Vypustite vodu a vložte pastu do nádoby s vaječnou hmotou, pridajte slaninu, premiešajte. Podávame ihneď.
