Aj keď existujú jedlé hubyveľa druhov, šampiňóny recepty sú najobľúbenejšie. Pretože si ich môžete kúpiť v supermarkete, nechoďte a zbierajte sa. V skutočnosti je jednoducho nemožné otravovať sa týmito hubami, pretože existujú recepty z čerstvých šampiňónov, ktoré sa prakticky tepelne nespracovávajú.
Recepty šampiňónov sa dnes dajú rozdeliť podľa druhov jedál, v ktorých sa používa huba:
- šaláty;
- polievky;
- omáčky;
- Druhé kurzy.
A podľa spôsobu prípravy:
- kalenie;
- vyprážanie;
- Pečenie v rúre na aktívnom uhlí, otvorený oheň;
- varenie;
- morenie;
- solenie;
- sušenie;
- Konzervácia.
Sušený šampiňón sa najčastejšie nepoužíva na prípravu určitých druhov jedál. A vo vysoko drvenej forme ako korenie.
Pečenie šampiňónov
V prípade, že pôjdete upiecť šampiňónyV peci je recept na toto jedlo pomerne jednoduchý. Môžete použiť celé huby alebo drvené. Mali by sa umyť. Ak ich chcete piecť, ponorte ich na 30 minút do slanej vody. Potom ho vložte do cedníka a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť. Každý ponorte do slnečnicového oleja a položte ho na plech tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť.
Ak toto pravidlo nedodržíte, mátedostanete šampiňóny pečené vo vlastnej šťave. Chutia skôr ako dusené huby. V závislosti od toho, čo pridáte počas varenia, sa nájde názov jedla. Najbežnejšie doplnky sú nasledujúce potraviny:
- Kyslá smotana;
- Jemne nakrájanú cibuľu;
- zeleň;
- zelenina;
Menej často používajú mäso a hydinu, ryby.
Vynikajúce recepty na šampiňónyplnená. V tomto prípade potrebujete huby s veľkými čiapkami. Umyjú sa, noha sa oddelí a namočí do soľanky. Po tom, ako z nich tekutina odteká, sa do nej vloží vopred pripravená náplň. Môže ako horný obal s druhou hubovou čiapkou alebo nie.
Vyprážané a dusené šampiňóny
Pomerne často si ženy v domácnosti tieto dva zmiasťkoncepty. Z nejakého dôvodu sa mnohí domnievajú, že ak rezajú huby a vložia ich do horúcej panvice so slnečnicovým olejom, znamená to, že huby vyprážajú. V skutočnosti silným uvoľňovaním kvapaliny počas tepelného spracovania dochádza k haseniu. A až keď sa tekutina úplne odparí, huby začnete vyprážať. Jeho chuť sa však veľmi mení.
Aby ste tomu zabránili, nezabudnite, ako sa smažímekotlety. Všetko mleté mäso nevložíte hneď na panvicu. Tak to je tu. Huby si môžete vyprážať sami, alebo ich môžete smažiť v lezóne, v pare, v cestíčku. Ale každý kus sa berie osobitne.
Časté chyby pri varení
Takmer vždy recepty zo šampiňónovobsahujú podrobné pokyny o tom, ako pripraviť jedlo, ale nie rady o tom, ako to urobiť správne. Preto je pre väčšinu žien v domácnosti hubová polievka škaredá tmavá farba a dusené šampiňóny sú tmavohnedé. V skutočnosti je pomerne ľahké vyhnúť sa takýmto incidentom. Pred umývaním húb stačí pripraviť 2% roztok kyseliny chlorovodíkovej alebo kyslého. Dali ste umyté a následne naň nasekané šampiňóny. V takomto riešení sa musí tiež uvariť a nielen hodiť do vriacej vody. Aj keď ho plánujete v budúcnosti použiť na šaláty.
Najlepšie na výrobu húbnepoužívajte čerstvé alebo mrazené šampiňóny, ale húbovú múku vyrobenú zo sušených húb. V takom prípade získate 100% homogénnu konzistenciu, v nej nebudú žiadne kusy. Ale na pyré z polievky by ste nemali používať húb. Lepšie je stráviť pol hodiny viac, ale varte ich s čerstvými hubami.
