Dnes vám povieme, čo všetko je súčasťou marshmallow. Dozvieme sa tiež, ako si túto lahodnú pochúťku pripraviť doma.
Všeobecné informácie
Pred zvážením zloženia marshmallow by som chcel hovoriť o tom, čo je tento produkt vo všeobecnosti.
Pastila je sladké jedlo ruskej kuchyne.Mimochodom, v 19. storočí sa toto slovo písalo cez písmeno „o“. V tých časoch sa to však, rovnako ako dnes, chápalo ako niečo rozšírené a spojené s výrobnou technológiou.
Z čoho sú vyrobené?
Zloženie marshmallow môže byť rôzne.Domáce a skladové sladkosti sú obzvlášť odlišné. Koniec koncov, v prvom produkte sú zahrnuté iba prírodné zložky. Pokiaľ ide o druhú, často sa do nej pridávajú rôzne príchute a farbivá. Preto sa odporúča vyrábať marshmallow doma a nie kupovať ho v supermarkete.
Dnes je možné tento produkt vyrobiťúplne iné komponenty. Napríklad marshmallow sa veľmi často vyrába zo šľahaného jablkového omáčky (je lepšie brať kyslé ovocie). Okrem toho sa spomínaná sladkosť zvyčajne pripravuje z dužiny nasledujúcich bobúľ: jaseň, brusnica, malina a ríbezle.
Zloženie marshmallow musí tiež nevyhnutne zahŕňať granulovaný cukor. Skutočne, bez tejto zložky bude kyslé a bez chuti. Mimochodom, až do 19. storočia sa do marshmallow namiesto cukru pridával obyčajný med.
Aké ďalšie ingrediencie obsahuje domáci marshmallow?Pri výrobe takejto pochúťky doma niektoré ženy v domácnosti do nej dávajú vaječný bielok. Tento komponent je voliteľný. Vďaka nemu sa však marshmallow stáva oveľa ľahším.
Kde sa suší?
Predtým bobule alebo jablko marshmallow, receptktorý budeme ďalej uvažovať, bol vyrobený výlučne v ruskej peci. Táto tepelná úprava je najlepšia na prípravu tejto sladkosti. Koniec koncov, rúra vytvára efekt postupného miznutia tepla, vďaka čomu je zabezpečené rovnomerné sušenie pyré, medu alebo cukru, ako aj vaječného bielka.
Dnes sa takýto výrobok suší na slnku, všpeciálnej sušičke alebo v rúre. Ak sa rozhodnete použiť druhú možnosť, mali by ste vedieť, že marshmallow musíte variť týmto spôsobom dlhú dobu na minimálnom ohni.
Obchod marshmallow: zloženie produktu
Pri domácej výrobe sladkosti vždy viete, aké má zloženie. To sa však nedá povedať o dobrote z obchodu.
Aké sú teda ingrediencie marshmallow z obchodu? Zloženie výrobku musí byť vždy uvedené na obale. Obchodný marshmallow spravidla obsahuje nasledujúce komponenty:
- ovocné pyré (napríklad jablkový pretlak);
- cukor;
- pšeničná múka alebo škrob (na udržanie produktu pohromade);
- živočíšne produkty, menovite slepačie vajcia.
Niektorí výrobcovia do tohto produktu okrem iného pridávajú farbivá a arómy (prírodné alebo syntetické), zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, emulgátory a plnivá.
Ako si vyrobiť marshmallow doma?
Výroba domácich marshmallow je pomerne časovo náročná. Výsledok vás však určite poteší.
Potrebujeme teda:
- Antonovka jablká - asi 2 kg;
- granulovaný cukor - 200 g.
Proces varenia
Na výrobu domácich marshmallows potrebujete dobréVšetko ovocie umyte, ošúpte, vložte do pekáča a pridajte ½ pohára vody. V tejto forme musia byť prísady odoslané do rúry na 40 minút. Je vhodné variť jablká pri teplote 170 stupňov.
Keď je ovocie mäkké, malo by byťvyberieme z rúry a pretrieme cez sitko. Po získaní hustého pyré sa musí o tretinu uvariť a položiť ho na malý oheň. Tento proces vám môže trvať približne 30 minút. V tomto prípade by sa mali všetky zložky pravidelne miešať. V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi hustú a mierne zlatistú hmotu.
Aby boli domáce marshmallow vzdušné a ľahké, musíte do zemiakovej kaše pridať granulovaný cukor a potom ho poraziť mixérom.
Po opísaných akciách jablková hmotamusia byť umiestnené na plechu na pečenie, ktorý by mal byť vopred pokrytý pergamenom. Je vhodné rozložiť zemiakovú kašu s hrúbkou 2-3 centimetre. Ak sa v budúcnosti chystáte zrolovať sušenú pastilku do skúmavky, vrstva jablkovej hmoty by nemala byť väčšia ako 5 milimetrov.
Hotový polotovar môžete sušiť na slnku.Ale v tomto prípade bude marshmallow pripravený až po niekoľkých dňoch. Ak dnes potrebujete získať sladkosť, odporúčame vložiť naplnený plech na pečenie do rúry. Je vhodné variť takýto marshmallow pri minimálnom výkone asi 11 hodín. V tomto prípade je vhodné nechať dvierka rúry pootvorené.
Po uschnutí marshmallow musívyberte z plechu spolu s pergamenom. Po umiestnení produktu na dosku papierom nahor ho prikryte vlhkou utierkou. Po niekoľkých minútach pergamen zmizne sám. V budúcnosti môže byť marshmallow posypaný práškovým cukrom, nakrájaný a zvinutý do roliek. Vhodné je skladovať ich v chladničke vo vrecúšku.
