Švajčiarsky mangold (červená repa)sa nazýva listová zelenina, ktorá má zelené vlnité listy s jasne červenými stopkami. Jeho história sa začína v starovekom Grécku a Egypte, kde sa aktívne pestovala a pestovala. Zároveň chovali repu. A mangold prišiel do Ruska v 11. storočí a potom začali brať vrcholy aj korene tejto zeleniny ako jedlo. A s najväčšou pravdepodobnosťou možnosť použitia jeho častí osobitne prispela k výskytu koreňovej repy a listovej repy, ktorá dostala názov švajčiarsky mangold. Počas týchto 10 storočí sa vymysleli najrôznejšie recepty.
A teraz sa mangold používa do cestovínrajnice, do omáčok, ako príloha, ako aj špenát. Listová repa je zároveň sladšia a pri tepelnej úprave sa jej objem nezmenšuje. Jej stopky sa používajú do vývarov, omáčok a polievok. Sú nakladané, konzervované alebo jednoducho trochu varené a potom vyprážané rovnakým spôsobom ako karfiol. A jeho listy sa konzervujú šťavelom, vyrábajú sa z nich kapustové závitky, ktoré sa pridávajú do polievok a šalátov. Stále cviklový mangold, ktorého recepty sú také rozmanité, sú celkom nenáročné. Dá sa bez problémov pestovať na záhonoch a v záhrade, aj v skleníku. Zároveň bude celý rok dávať šťavnaté listy, ktoré sú plné vitamínov a živín.
Takže napríklad vyprážaný mangold sa dá pripraviť z dostupných surovín, ktorých recept je opísaný nižšie. A na to budete potrebovať:
- listová repa - 300 g;
- šampiňóny - 100 g;
- jedna cibuľa;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- dve paradajky;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Najprv musíte rozohriať panvicu s olejom ana to položte nakrájané huby a cibuľu. A smažiť túto zeleninu by mala byť takmer pripravená. Medzitým si umyjeme a osušíme mangold, potom nahrubo nasekáme a pridáme k hubám a cibuli. Potom to všetko treba osoliť, premiešať a asi minútu smažiť. Potom sa obsah panvice posunie nabok a paradajky nakrájané na polovicu, narezané nadol, sa umiestnia na voľné miesto a trochu sa smažia. Potom sa obsah panvice môže rozložiť na tanier. Vyprážaný mangold je teda rýchlo pripravený, recept je jednoduchý a nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti.
- stonky mangoldu.
- cibule;
- pór;
- kyslá smotana;
- vajec;
- korenie;
- rastlinný olej;
- soľ.
Mangold sa nakrája na kúsky a uvarí saslaná voda. Musí sa vložiť do vriacej vody, znova nechať zovrieť a potom variť desať minút. Potom sa musí hodiť do cedníka a nechať vychladnúť. Hoci ak nie je čas, môžete to urobiť bez chladenia. Medzitým si nakrájame oba druhy cibule a opražíme na panvici. Potom sa k nim pridá mangold a tiež sa opraží. V samostatnej miske sa pripraví zmes kyslej smotany, vajec, korenia a soli a jej zloženie sa môže meniť podľa chuti. Potom sa poleje opraženou cibuľou a mangoldom. Recept ďalej radí zakryť panvicu pokrievkou a počkať päť minút. Potom bude jedlo pripravené.
