Čo variť s bravčovými rebrami? Samozrejme, kebab! Je to veľmi ľahké - stačí poznať správne prísady, ich proporcie a technológiu prípravy.
Počiatočné štádium varenia
Za účelom prípravy chutné kebab zbravčové rebrá, potrebujete kilogram rebier s dobrou vrstvou mäsa. Musia sa veľmi dobre umyť, vysušiť papierovou utierkou a rozrezať na časti pozdĺž kosti. Ďalej musíte olúpať 300 gramov cibule a nakrájať ich na krúžky. Musíte tiež olúpať 4 strúčiky cesnaku.
Varenie marinády
Bravčové rebrá shashlik budú obzvlášť chutné, ak si na ne pripravíte takú marinádu.
Nasekané nastrúhajte do samostatného hrncacibuľu a dôkladne ju miesi rukami, až kým nevypustí šťavu. Teraz musíte pridať 1,5 šálky kefíru a jednu a pol lyžice sójovej omáčky. Potom musíte poslať rozdrvený cesnak a korenie, ktoré sa zdajú byť potrebné (ideálne, ak je to soľ, čierne mleté korenie a zmes bylín). Až po tomto štádiu môžu byť rebrá zaslané na marinádu. Celý obsah sa musí dobre premiešať a na chvíľu prikrytý vekom.
Čas potrebný na marinovanie špízov z bravčových rebier závisí od kvality samotného produktu: ak sú rebrá mladé, potom im bude stačiť pár hodín, a ak sú staré, môžete ich nechať cez noc.
Posledná fáza varenia
Po určitom čase potrebujú rebrávyberte ju z chladničky a nechajte ju uvariť pri izbovej teplote asi pol hodiny. Až potom môžete začať vyprážať kebab z bravčových rebier.
Mali by sa vypichnúť pozdĺž kosti (alebo umiestniť na drôtený stojan) a vyprážať cez uhlie, až kým sa neuvaria na oboch stranách.
Tento kebab z bravčových rebier sa môže podávaťčerstvá zelenina. Výsledkom je mäkké a neuveriteľne chutné mäso, ktoré je ideálne ako pivo. Hosteska, ktorá pozná taký recept, už nikdy nebude mať otázku: "Čo variť z bravčových rebier?"
Marináda číslo 2
Ďalšia dobrá možnosť marinády, v ktorejrebrá si môžete uvariť. Vyžaduje si to 1/4 šálky slnečnicového oleja, do ktorého musíte pridať šťavu z pol citróna. Ďalej sa tu pridáva veľká cibuľa nakrájaná na krúžky a korenie (soľ, čierne mleté korenie a zmes bylín). K marináde môžete pridať trochu nakrájanej zeleniny, ktorá do hotového jedla pridá iba korenie.
V takej marináde môžu byť rebrá marinované doslova pol hodiny - tentokrát to bude dosť. Výsledkom je neuveriteľne šťavnatý, mäkký a chutný kebab z bravčových rebier.
Tretia verzia marinády
Ďalším variantom marinády je medová sója. S jeho pomocou môžete značne diverzifikovať recept na grilovanie z bravčových rebier - chuť hotového jedla bude úplne iná, ale nemenej originálna.
Na prípravu takej marinády musíte vziaťpol pohára sójovej omáčky, polievkové lyžice kečupu a lyžica medu. Tieto prísady by sa mali zmiešať v rovnakej miske a poslať do mikrovlnnej rúry na zahriatie - pri vysokých teplotách sa budú miešať omnoho lepšie. Každý kus mäsa by mal byť ľahko posypaný sušeným zázvorom. Potom sa musia dobre namazať marinádou, ktorá sa musí najprv ochladiť. Musíte marinovať rebrá celú noc na chladnom mieste.
Marinádová horčica z medu
Marináda z kebabu z bravčových rebier môže byťpripravte horčicu a med. Aby ste to dosiahli, zmiešajte šťavu z jednej pomaranča, jednej citrónu s pár lyžicami horčice. Pridajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky a medu. Po dôkladnom premiešaní by sa do nej malo posypať korenie a solené rebrá, ktoré je možné posypať aj zmesou korenín. Hrniec s marinovanými rebrami musí byť zakrytý a odoslaný na chladné miesto najmenej na 6 hodín. Miešajte ich každé dve hodiny. Rebrá pripravené podľa tohto receptu budú mierne korenené a veľmi šťavnaté, najmä ak sa počas vyprážania nalejú pripravenou omáčkou z tej istej marinády, zriedenej vodou v pomere 1: 3.
Niekoľko tipov, ako ochutnať kebab
1. Aby boli rebrá šťavnaté a mäkké, odporúča sa ich marinovať najmenej 2 hodiny (výnimkou môžu byť mladé rebrá).
2. Pred marinovaním môžete rebrá nakrájať na 2 - 3 kusy, nie po jednom - v takom prípade sa neskončí presušením.
3.Kuchári známych podnikov odporúčajú variť a chladiť rebrá pred ich marinovaním - to pridá korenie do hotového jedla. Okrem toho ju musíte variť špeciálnou metódou: rebrá by sa mali ponoriť do hotového varného vývaru a nechať v ňom asi desať minút.
